onions caramelized តែងតែបន្ថែមរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ទៅជាម្ហូបណាមួយហើយនៅក្នុងរូបមន្តនេះពួកគេត្រូវបានចម្អិនចុះជាមួយនឹងភាគហ៊ុនសាច់មាន់និងក្រែមតិចតួច។ បម្រើជាមួយ loin venison sauteed ធម្មតាខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមសម្បូរបែបការលួងលោមដល់សាច់គ្មានខ្លាញ់។ Venison ផ្សំជាមួយនឹងផ្លែឈើហើយទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមនិង pear rustic ជាមួយក្លិនឈុមនិងក្លិនគឺម្ហូបចំហៀងរបស់រូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 butter tablespoon butter unsalted
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាឬប្រេងបន្លែ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួនពីរខ្ទង់និងកាត់បន្តិចម្តង ៗ
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- សញ្ញាអំបិល Kosher
- dash ម្រេចដីស្រស់
- សាច់មាន់ 1 ពែងធ្វើដោយខ្លួនឯងឬខ្ចប់ (មិនបានលុបចោល)
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- 3 ស្លាបព្រាបន្លែស្រស់
- ផ្លែប៉ោម 2 ធំលាយនិងលាប
- 1 ដូងប៊េស៊ីល, លាបនិងគូស
- 1 ដើមឈើ
- 2 cloves ទាំងមូល
- ខ្ញីស្រស់មានទំហំ 1 អ៊ីញ, លាបនិងដឹងគុណ
- 2 សាច់ដុំ
- 1 clove ខ្ទឹម
- Zest នៃ 1 lemon
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដុតប៊ឺស 2 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាឬប្រេងបន្លែក្នុងកំឡាំងធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងលាយស្ករត្នោតនៅលើដំបូលហើយរដូវវស្សាជាមួយអំបិលគោហារនិងកិនល្អ ៗ ជាច្រើននៃម្រេចខ្មៅ។
- គ្របដណ្តប់និងបន្ថយកំដៅឱ្យស្ងួតរយៈពេល 7 ទៅ 8 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទន់។ កូរខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អរុញច្រានឡើងពីបាតនៃឆ្អិនហើយចំអិនអស់រយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌មាសហើយគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត។
- កូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ក្រូចនិងក្រូច 1 ក្រាមនៃបន្លែស្រស់ហើយញ៉ាំវាយឺត 10 នាទីរហូតទាល់តែរាវថយចុះពាក់កណ្តាលហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានក្រាស់។
- ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចម្អិនអាហារកាត់ផ្លែប៉មនិងផ្លែឈើចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 1 អ៊ីញហើយផ្សំជាមួយឈើចង្ក្រានក្លីងនិងខ្ញីដែលមានជាតិអំបិលជាមួយទឹក 1/2 ពែងក្នុងចានបាយ។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ, គ្របដបទឹកជ្រលក់និង simmer 15 នាទីរហូតដល់ផ្លែគឺទន់។
- យកដាប់សិប្បនិម្មិននិងក្លូនហើយប្រើដំឡូងមីដើម្បីកិនផ្លែប៉ោមនិងផ្លែល្ហុងដូចជាផ្លែប៉ោមលាស់។ គ្របក្រសជាមួយនឹងគ្រើម។
- អនុញ្ញាតឱ្យកន្ទុយសាច់សត្វចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រួចហើយឱ្យពួកគេប្រើអំបិលគោហឺនិងម្រេចស្រស់។ កំដៅនៅសល់ពីរស្លាបព្រាបាយអប្រេងអូលីវឬប្រេងបន្លែនៅក្នុងកំឡាំងធំមួយនៅលើខ្ពស់រហូតដល់ shimmers ប្រេង។ ស្តាប់ចង្កាសាច់សត្វនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងសងខាងដោយងាកទៅនឹងដំបងឆក់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- វាយកម្ទេចខ្ទឹមសលើបន្ទះក្តារដោយដៃរបស់អ្នកឬដោយកាំបិតរបស់មេចុងភៅ។ បន្ថែមប៊ឺស 3 ស្លាបព្រៃដែលនៅសល់, ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងបន្លែស្រស់ទៅលាងនិងបន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
- ចម្អិនសាច់គោជាមួយប៊ឺសូកូឡាដែលប្រែទៅជាម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ពួកគេដល់ 135 ° F នៅលើ ទ្រម៉ូម៉េតេដែលបានអានភ្លាមៗ បញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុត។
- បញ្ជូនសាច់ឆៅទៅក្ដារក្ដាប់ហើយទុកចង្ការអោយស្ងៀម 10 នាទីមុនពេលកាត់ចូលទៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ដើម្បីបម្រើចែកចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិក្រែមនៅលើចានបន្ទាប់មកចំណិតរបស់អ្នកចាននៅលើកំពូល។ លាយជាមួយអំបិលក្សេត្រឬអំបិលសមុទ្រអុចៗនិងអំបិលចំឡែក។ លាយទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមលាបលើចំហៀងហើយបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 508 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 72 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 186 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |