ពូជសាច់គោសាច់គោ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់គោឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្នងនោះការបញ្ជាទិញនៅភោជនីយដ្ឋានឬរៀបចំសាច់អាំងអាចជាការពិបាក។ ប្រើបឋមនេះជាសេចក្ដីយោងរហ័សសម្រាប់ការពិពណ៌នារហ័សអំពីប្រភេទសាច់គោខុស ៗ គ្នានិងរបៀបដែលគេរៀបចំបានល្អបំផុត។

Chuck Steak - ការកាត់នេះត្រូវបានយកចេញពីតំបន់រវាងកនិងឆ្អឹងជំនី។ សាច់នេះមានបរិមាណច្រើននៃក្រពេញប្រូតេអ៊ីននិងជាលិកាភ្ជាប់ផ្សេងៗទៀតដែលអាចបណ្តាលឱ្យវាមានភាពស្វិតស្វាញនៅពេលចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សលើអាំងសាច់ប៉ុន្តែវាកាន់តែទន់នៅពេលត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើវិធីសាស្ត្រយឺត ៗ ដូចជា ក្លិនស្អុយ ធ្មេញឬ ដុត ។

ឈីបឆៃត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើសាច់គោដី។

នំខេក - គុជខ្យងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេធ្វើពី ជុំកំពូល ដែលត្រូវបានយកចេញពីសាច់ដុំត្រីមាសធំរបស់សត្វគោ។ នំត្រីគូបត្រូវបានលាបបន្តិចហើយបន្ទន់ដោយការលោតកាំភ្លើងដោយប្រើម៉ាឡេខ្លាំងឬវិធីមេកានិចដទៃទៀត។

Filet Mignon - សាច់អាំងនំបុ័ងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយពីសាច់អង្ករដែលជាសាច់ដុំតូចៗសាច់គ្មានខ្លាញ់និងទន់ភ្លន់ដែលរត់តាមខ្នងគោ។ ដោយសារតែស្រូវអង្ករតូចនិងសាច់កាត់ល្អបំផុតនៅលើគោវាជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃបំផុត។

Steak Steak - Steak សាច់ មាន់ គឺជាសាច់ដែលត្រូវបានគេយកចេញពីសំបករបស់គោ។ បើទោះបីជាការកាត់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏វាមាននិន្នាការតឹងរ៉ឹងជាងការកាត់សាច់គោផ្សេងៗទៀតដែរ។

ញ៉ាំសាច់អាំងញូវយ៉កញ៉ាំសាច់អាំងញីញ៉ូវយ៉កគឺស្រដៀងទៅនឹងនំសាំងឬឆ្អឹងអញ្ចាញធ្មេញប៉ុន្តែមិនមានប្រដាប់បញ្ចូលសាច់ដុំ។ ការញ៉ាំសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនិងជាការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារបំប៉ន។

steak នេះ, ដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយពីផ្នែកខាងក្រោយនៃការត្រឡប់មកវិញនេះក៏អាចត្រូវបានសំដៅដល់ថាជា steak ឆ្ងាយកំពូល ។

នំបុ័ងត្រែនស៍ - នំសាំង នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្នែកពីរគឺនំបន្ទះសាច់និងសាច់អាំង។ សាច់អាំងដ៏ធំមួយនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយពីខ្នងខាងក្រោមឆ្អឹងជំនីរនិងមានឆ្អឹងមានរាងធំ។ ប្រដាប់ស្ទីញ Porterhouse គឺស្រដៀងទៅនឹងសាច់អាំងនំបុ័ង T ប៉ុន្តែជាទូទៅមានឯកសារភ្ជាប់បន្ថែម។

ឆ្អឹងឆ្អឹង Rib - សាច់អាំងនំនេះត្រូវបានកាត់ចេញពីឆ្អឹងជំនីររបស់គោហើយមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាទូទៅសាច់គោឆ្អឹងចង្កាត្រូវបានដុតក្នុងលយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ដុំធាត់និងជាលិការុំរលោងជាជាងត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើវិធីសាស្ត្ររហ័សដូចជាការដុត។

Steak ជុំ - ការកាត់នេះត្រូវបានយកចេញពីគោនៃគោហើយជាធម្មតាវាគ្មានខ្លាញ់។ បើមិនចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវការកាត់នេះអាចក្លាយទៅជាស្ងួតដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ទាប។ សាច់គោជុំទីគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតឬការធ្វើឱ្យសាច់គោកកឬស្ទះ។

Sirloin Steak - Sirloin ត្រូវបានយកចេញពីត្រគាករបស់សត្វគោហើយមាននិន្នាការបន្តិចបន្តួចនិងមានខ្លាញ់ជាងការកាត់បន្ថយផ្សេងទៀត។ ការហោះហើរកំពូល គឺជាការដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតហើយដូច្នេះកាន់តែច្រើនជាងការចង់បានជាងបាត។ Sirloin គឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ វិធីចម្អិនអាហារលឿន ដូចជាដុត។

ស្គែនសាច់គោ - សាច់គោ សំពត់ត្រូវបានកាត់ចេញពីអ័រម៉ាសរបស់គោហើយអាចបែងចែកបន្ថែមទៀតទៅក្នុងសាច់សត្វខាងក្នុងឬខាងក្រៅ។ នំសំពត់នៅខាងក្នុងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិជាងនំបុ័ងសំពត់ខាងក្រៅគឺស្រដៀងទៅនឹងសាច់អាំងសាច់ប៉ុន្តែវាមានរាងខុសគ្នាបន្តិច។ ពាក្យទាំងពីរនេះជួនកាលត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។

Strip Steak - ការញ៉ាំសាច់អាំងដ៏ផ្អែមល្ហុងដែលត្រូវបានគេយកមកពីឆ្ងាយហើយត្រូវបានគេសំដៅថាជានំស្តារញ៉ូវយ៉ក។

សាច់គោឆ្អឹងខ្នង - ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង សាច់ដុំ និង សាច់អាំង ដែលភ្ជាប់ដោយឆ្អឹងខ្នង។ សាច់អាំងឆ្អឹងខ្នងមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងសាច់អាំងដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែជាទូទៅវាមានផ្ទុកនូវអំបោះបន្តិចបន្តួច។ ឆ្អិនឆ្អឹងទាំងពីររបស់ឆ្អឹងថូនិងភែធើរវ៉េគឺល្អណាស់សម្រាប់ការដុតនំបុ័ងនិងជាចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រ។

Steak steak - សាច់អាំងនំនេះត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ដុំតូចៗត្រីកោណដែលជាផ្នែកមួយនៃរបាំងខាងក្រោម។ ការញ៉ាំសាច់គោមិនសូវសម្បូរបែបនេះត្រូវបានដុតជាទូទៅអាំងសាច់ដុតនំយឺត ៗ ឬប្រើសម្រាប់សាច់គោដី។

សាច់គោ Salisbury - សាច់អាំង Salisbury មិនមែនជាសាច់អាំងទេប៉ុន្តែវាជា សាច់គោដី ដែលមានក្លិនខ្ទឹមបារាំងហើយជាធម្មតាវាមានបម្រើ ភេសជ្ជៈផ្សិត ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាជាមួយសាច់គោដែលមានតំលៃថោក។