ស្លាកនិងបទដ្ឋានសាច់គោដី

ស្លាកសម្គាល់សាច់គោដីអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំ។ ស្វែងយល់ពីវិធីក្នុងការបកស្រាយនូវពាក្យមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើនៅលើផ្លាកនិងការយល់ដឹងបន្ថែមអំពីសាច់ដីដែលអ្នកកំពុងទិញ។ សូមចងចាំថាការណែនាំស្លាកទាំងនេះគឺយោងទៅតាមស្តង់ដារសហរដ្ឋអាមេរិក។ បំរែបំរួលនឹងកើតមានឡើងនៅប្រទេសដទៃទៀត។

តើអ្វីទៅនៅក្នុងដីសាច់គោ?

យ៉ាងហោចណាស់អ្នកអាចសន្មតថាវានឹងក្លាយជាសាច់គោ។ តាមច្បាប់សាច់គោដីមិនអាចផ្ទុកទឹកបន្ថែមឬសារធាតុបន្ថែមទេ។

ដើម្បីស្វែងយល់អំពីការកាត់សាច់គោនិងមាតិកាជាតិខ្លាញ់អ្នកនឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើស្លាកឬកិនវាដោយខ្លួនឯង។ ការកិនមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការធ្វើឱ្យមានការកាត់សាច់គោយ៉ាងលំបាកទៅក្នុងទម្រង់ដែលនឹងមិនផ្តល់ឱ្យធ្មេញរបស់អ្នក។ ជាតិខ្លាញ់ដីបន្ថែមរសជាតិ។

ដីហាំប៊ឺហ្គឺ

ប្រសិនបើស្លាកនិយាយថា ដីហេមប៊ឺហ្គឺ វាជាដីពីការកាត់បន្ថយតិចជាងការដេញថ្លៃនិង / ឬតិចជាងសាច់គោ។ ជាទូទៅអ្នកចិញ្ចឹមសត្វបម្រុងទុកការតុបតែងសាច់ពីការកាត់បន្ថយសាច់ផ្សេងទៀត (មិនរាប់បញ្ចូលអវយវៈតូច) ដើម្បីកិនទៅក្នុងហាំប៊ឺហ្គឺនិងសាច់គោដី។ នេះមានន័យថានៅក្នុងទ្រឹស្តីមានអាចជាបំណែកនៃ sirloin, chuck ឆ្អឹងជំនីឬសូម្បីតែ minton filet នៅក្នុងកញ្ចប់នៃហាំប៊ឺហ្គឺ។ យោងតាមស្តង់ដារនៃក្រសួងកសិកម្មបានឱ្យដឹងថាហាំប៊ឺហ្គឺអាចមានខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនអាចផ្ទុកជាតិខ្លាញ់លើសពី 30 ភាគរយបានទេ។

ដីសាច់គោ

ប្រសិនបើស្លាកនិយាយសាច់គោដីវាដូចគ្នានឹងនំប៊ឺហ្គឺដីដែរប៉ុន្តែវាមិនអាចបន្ថែមជាតិខ្លាញ់បានទេ។ វាមិនអាចផ្ទុកជាតិខ្លាញ់លើសពី 30 ភាគរយបានទេ។

សាច់សត្វសាច់គោពិសេស

ប្រសិនបើស្លាកនោះនិយាយថាវាជាដីដែលមានរាងកោងឬដីឥដ្ឋនោះវាគឺជាផ្នែកតែមួយគត់ដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកិន។

ការកិនទាំងនេះជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃជាងនិងមានគំនិតល្អជាងសាច់គោដីឬហាំប៊ឺហ្គឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកទិញប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការរុះរើដីឬដីអាចនិយាយបានថាមិនមានភាពល្អប្រសើរជាងសាច់គោដីដែលមានតំលៃថោកទេប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានដាក់ស្លាកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដរាបណាវាមិនអះអាងថាគ្មានខ្លាញ់។ កុំពឹងផ្អែកលើការកាត់ដើម្បីកំណត់ភាពមិនល្អ។

ភាគរយដូចខាងក្រោមត្រូវបានប្រើជាគោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការកាត់បន្ថយជាក់លាក់មួយ:

• ដុះលើដី: ពី 80 ទៅ 85% គ្មានខ្លាញ់ / 15 ទៅ 20% ជាតិខ្លាញ់
• ជុំដី: 85 ទៅ 90% ខ្លាញ់ / 10 ទៅ 15% ខ្លាញ់
• សំប៉ែត: 90 ទៅ 92% ខ្លាញ់ / 8 ទៅ 10% ខ្លាញ់

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់និងជ្រលក់គ្មានបន្ថែម

ទីផ្សារភាគច្រើនបានប្តូរស្លាកសញ្ញាដែលមានទាំងមាតិកា ខ្លាញ់និងខ្លាញ់ ដើម្បីជួយអតិថិជនធ្វើការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើស្លាកនោះមិនមានខ្លាញ់ឬមិនសូវមានខ្លាញ់សូមឱ្យពណ៌ក្លាយជាមគ្គុទេសក៍របស់អ្នក។ ជាទូទៅពណ៌ភ្លឺត្រចះត្រចង់, សាច់គោដី។

• សាច់គោ គ្មានខ្លាញ់សាច់គោដីសាច់សត្វត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការសាច់គោដីប៉ុន្តែមិនអាចផ្ទុកជាតិខ្លាញ់លើសពី 22 ភាគរយនោះទេ។ ដើម្បីត្រូវបានគេដាក់ស្លាកគ្មានខ្លាញ់សាច់គោដីត្រូវតែមានការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ 25% លើសាច់គោដីស្តង់ដា 30% ។ ច្រឡំ? បន្ទាប់ពីធ្វើគណិតវិទ្យានេះមានន័យថាត្រូវដាក់ស្លាកថាគ្មានខ្លាញ់សាច់គោដីអាចមានជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី 22,5% ទេ។ ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវតែត្រូវបានយោងនៅកន្លែងណាមួយនៅលើកញ្ចប់សម្រាប់សាច់គោដីទាំងអស់ដែលមានស្លាកថាគ្មានខ្លាញ់។
• សាច់សត្វ ក្រៅដីបន្ថែម: សាច់គោដី ដែលគ្មានខ្លាញ់ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការសាច់គោដីប៉ុន្តែមិនអាចមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 15 ភាគរយ។

កូឡេស្តេរ៉ុល

អ្នកនឹងមិនឃើញកូលេស្តេរ៉ុលដែលបានចុះបញ្ជីលើស្លាកសញ្ញានោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើវាគឺជាកូលេស្តេរ៉ុលដែលអ្នកជៀសវាងត្រូវដឹងថាសាច់គោនិងខ្លាញ់សាច់គោមានផ្ទុកបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដូចគ្នា។

នេះមានន័យថាសាច់គោដីស្តង់ដារអាចមានកូលេស្តេរ៉ូលតិចតួចជាងសាច់គោសាច់គោដីដែលសមស្របបន្ទាប់ពី ចម្អិនអាហារ ព្រោះជាតិខ្លាញ់នឹងហូរចេញ។