ការចម្អិនសាច់គោដីកកមុនពេលកកមិនត្រូវបានណែនាំ
តើមានអ្វីដែលត្រូវគិតមុនពេល "សាច់គោដី" ត្រូវបានគេលើកឡើង? ប្រហែលជាហាំប៊ឺហ្គឺសាច់ ក្រឡុក និង សាច់សាច់ឈើ ប្រសិនបើអ្នកដូចមនុស្សភាគច្រើន។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលបរិមាណសាច់គោដីគឺជាផលិតផលសាច់គោលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងទីផ្សារភាគច្រើនប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាខ្ជះខ្ជាយលុយទៅលើល្បាយគ្មានខ្លាញ់និងគ្មានខ្លាញ់។ សាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់សត្វសាច់ដុំដែលងាយស្រួលប្រើនៅលើកាបូបជាងការកាត់សាច់គោ។ ប្រហែលជាហេតុផលនេះមានវិធីច្នៃប្រឌិតជាច្រើនក្នុងការប្រើសាច់គោដីក្រៅពីប៊ឺហ្គ័រ meatloaf និង meatball រួមទាំងចំអិនម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។
សាច់គោព័ត៌មានជំនួយការចម្អិនអាហារ
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់គោដីឆ្អិនឆ្អិនឬទឹកស៊ីអ៊ីវរួចហើយអ្នកអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ដោយលាងវាបន្ទាប់ពីបែកមាន់និងមុនពេលបន្ថែមរូបមន្តរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែចំអិនសាច់រហូតដល់បានបញ្ចប់, ចាក់ចូលទៅក្នុង colander នៅក្នុងការលិចនិងលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។ បង្ហូរទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើនៅលើសាច់គោដីធម្មតាអាចកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ចុះទៅ សាច់គោដីឥដ្ឋ ថ្លៃជាង។ ថ្វីបើបរិមាណជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះក៏ដោយក៏ត្រូវដឹងថារសជាតិនោះត្រូវទៅតាមបំពង់បង្ហូរដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះ។
- សាច់គោដីកំប៉ុងអាចចេញពីទូទឹកកកដល់ចានប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ច្រើនទេ។ ត្រជាក់បង្វែរទឹកធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់គោទៅនឹងគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់គោពេលដែលកកអ្នកនឹងមានឱកាសញ៉ាំរសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។ ផ្ទុយទៅវិញចូររៀបចំទុកជាមុនដើម្បីឱ្យសាច់សក់ធន់យឺត ៗ ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យពេលវេលាគ្រីស្តាល់ទឹកកករលាយនិងចែកចាយឡើងវិញទៅជាលិកាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតក្នុងរូបមន្តដែលសាច់គឺផ្តោតអារម្មណ៍ព្យាយាមប្រើសាច់គោស្រស់។ ប្រសិនបើសាច់គោដីត្រូវបានប្រើនៅក្នុងខ្ទះឬទឹកជ្រលក់អ្នកប្រហែលជាមិនកត់សំគាល់ពីរសជាតិខុសគ្នានៅពេលប្រើសាច់កក។
- នៅពេលចម្អិនសាច់គោលើសាច់គោអ្នកនឹងមានការរួញតិចជាងមុនជាមួយនឹងការលាយម្សៅផ្អែមជាងសាច់គោដីធម្មតា។ ខ្លាញ់ធ្វើឱ្យថយចុះបរិមាណនៃសាច់។ លាយខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមុនដូច្នេះតិចតូច។
- ជាទូទៅខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហាភាពចំអិនការ shrinkage កាន់តែច្រើនដូច្នេះចំអិនសាច់គោដីនៅសីតុណ្ហភាពល្មមមួយជាជាងកំដៅខ្ពស់។ ការទទួលទានទឹកច្រើននឹងនាំមកនូវលទ្ធផលស្ងួតនិងគ្មានរសជាតិដូចទឹកដោះគោហួត។
- ដើម្បីចៀសវាងសាច់គោដីជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកសូមជូតដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលញ៉ាំសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គ័រឬសាច់សត្វ។ មិនត្រូវទុកសាច់នៅពេលដែលធ្វើបន្ទះ។ រក្សាការប៉ះពន្លឺបន្តិចបន្តួចនិងកុំធ្វើឱ្យតូចជាង។
- ក្រឡុកប៊ឺហ្គ័រក្លាយទៅជាកម្រាស់ដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកធ្វើអោយដង្ហើមជ្រៅនៅចំកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលសាច់ឆ្អិននិងពង្រីកពង្រីកការធ្លាក់ទឹកចិត្តនឹងរលាយបាត់ហើយការរក្សាប៊ឺហ្គ័ររបស់អ្នកពីការពុះកញ្ជ្រោលនៅកណ្តាលទៅជារូបរាងរុយ។
- មិនត្រូវប្រើ spatula ដើម្បីចុចលើក្រឡុកប៊ឺហ្គឺរដែលវាចម្អិន។ អ្នកនឹងច្របាច់ទឹកនិងរសជាតិទាំងអស់។ ការចាក់ចូលរន្ធនៅប៊ឺហ្គ័រដោយមានសមមួយក៏បណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជាតិសំណើមនិងរសជាតិ។ ប្រើ spatula ឬ tongs ដើម្បីបើកវា។
- ត្រូវប្រាកដថាចង្ក្រានឬកំដៅដុតគឺក្តៅមុនពេលអ្នកបន្ថែមប៊ឺហ្គ័រ។ នេះអាចជួយសំអាតផ្ទៃនិងបិទក្នុងទឹក។
- ប៊ឺហ្គឺភាគច្រើននឹងមិនត្រូវការខ្ទះលាបខ្លាញ់ទេទោះជាយ៉ាងណាប៊ឺហ្គ័រគ្មានខ្លាញ់អាចជាប់នឹងមិនមានប្រេងរំអិលបន្ថែម។ មេចុងភៅខ្លះណែនាំឱ្យប្រឡាក់អំបិលនៅលើខ្ទះដើម្បីការពារសាច់គ្មានខ្លាញ់។
- មិនមានអ្វីខុសជាមួយការជីកដោយដៃស្អាតដើម្បីលាយបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់គោដីប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ កំដៅពីដៃរបស់អ្នកនិងកកិតនៃការលាយអាចបំបែកខ្លាញ់ទាំងនោះដែលអ្នកចង់រក្សាសម្រាប់លទ្ធផល juicy មួយ។ សាច់គោធ្វើពីដីហួសធ្វើឱ្យវាក្លាយជារសជាតិអមដោយគ្មានរសជាតិ។
- ការជ្រើសរើសរូបមន្តរបស់ខ្ញុំរួមមានរូបមន្តសាច់គោដីដែលមានលក្ខណៈមិនប្រក្រតីជាងការ ចម្អិនតាមបំពង់អាហារ ធម្មតាប៉ុន្តែអ្នកនៅតែរកឃើញអ្នកចាស់ៗជាច្រើនទៀត។ អ្នកអាចជំនួសសាច់ veal, សាច់ចៀម, សាច់ជ្រូក, សាច់មាន់, តួកគីឬសាច់ក្រកនៅក្នុងភាគច្រើនបំផុតនៃរូបមន្តសម្រាប់រសជាតិផ្សេងគ្នា។
- ដោយសារបសុបក្សីមានរសជាតិស្រាលជាងនៅពេលដែលជំនួសឱ្យបសុបក្សីដីសម្រាប់សាច់គោដីបន្ថែមបន្តិចបន្តួចជាងការតុបតែងមុខ។ ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៅក្នុងវាយនភាព, អ្នកក៏អាចត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយការបន្ថែមណាមួយរាវដោយមួយទៅពីរស្លាបព្រាបាយពេលប្រើសត្វបក្សីដី។