តើអង់គ្លេសនិងអូស្រ្តាលីរាលដាលដូចគ្នាទេ?
អាម៉ានិតនិងវ៉េមមេទីគឺមានទាំងការរីករាលដាលធ្វើពីផ្សិតរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រានិងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជំនួសឱ្យប៊ឺលើនំប៉័ងឬជាការបំពេញសាំងវិច។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាពួកគេគឺជាសារធាតុផ្សិតទាំងពីរ, ច្បាស់ណាស់ថាពួកគេគួរតែភ្លក់រសជាតិដូចគ្នា, សិទ្ធិ? ខុសជាក់ស្តែងវាមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងរសជាតិពីរ។ ហើយថាតើអ្នកធំធាត់ជាមួយម៉ាម៉ាតឬវីមម៉ាយនឹងអាចកំណត់នូវអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
ចក្រភពអង់គ្លេស
អ្នកដែលចូលចិត្តជនជាតិអង់គ្លេសគឺ ម៉ាកម៉ាទីស គឺសម្បូរទៅដោយពណ៌ត្នោតងងឹតការរីករាលដាលរសជាតិសម្រាប់នំបុ័ងក្តៅអាហារដុតនំវ៉េកឃ័រការដុតសាំងវិចឬសូម្បីតែភេសជ្ជៈក្តៅ។
គូស្នេហ៍ម៉ាម៉ាសនឹងប្រាប់អ្នកថាវាល្អឬស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗ! ការរីករាលដាលមានរសជាតិអំបិលក្រាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើតិចតួចណាស់។ អាម៉ាម៉ិតត្រូវបានផលិតចេញពីចម្រាញ់ពីផ្សិត (ជាផលិតផលមួយរបស់ឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរ) និងជាប្រភពសម្បូរវីតាមីនប៊ី។
មីម៉ាតត្រូវបានបង្កើតនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាល្លឺម៉ង់ឈ្មោះ Justus von Liebig នៅពេលដែលគាត់បានរកឃើញថាផ្សិតរបស់អ្នកញ៉ាំភេសជ្ជៈអាចប្រមូលនិងបរិភោគបាន។ ម៉ាមមីគឺជាទីស្រឡាញ់ខ្លាំងណាស់ដែលស្ថិតិបាននិយាយថា 25 ភាគរយនៃជនជាតិអង់គ្លេសយកមីម៉ាតជាមួយពួកគេនៅពេលធ្វើដំណើរចេញពីប្រទេស។ អាម៉ាមីតក៏បានចេញផ្សាយការរីករាលដាលថ្មីមួយគឺ Marmite XO - វាគឺជាកំណែចាស់នៃដើមហើយបាននិយាយដោយអ្នកខ្លះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិច្រើនទៀតដូចជាមែមម៉ាតនៃកុមារភាពរបស់ពួកគេ។
ការ Vegemite អូស្ត្រាលី
Vegemite មកពីប្រទេសអូស្រ្តាលី (ទោះបីជាវាក៏មាននៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសផងដែរ) ហើយវាក៏ជាពពួកផ្សិតដំបែពណ៌ខ្មៅដែលត្រូវបានរីករាលដាលផងដែរ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺថា Vegemite បានបន្ថែមរសជាតិដូចបន្លែនិងគ្រឿងទេស - ក៏ដូចជាពណ៌និងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។
ដូចម៉ាម៉ាមែនវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំសាំងវិច, នំកែកឃឺនិងនំបុ័ងអាំង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី Vegemite ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំខេន។
Vegemite ត្រូវបានបង្កើតចេញពីតម្រូវការចាំបាច់ពីរគឺមួយគឺជាការពិតដែលថាសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 បានបង្អាក់ការនាំចូលម៉ាកម៉ាសតទៅប្រទេសអូស្រ្តាលីហើយមួយទៀតគឺដើម្បីស្វែងរកការប្រើប្រាស់មេដាយដែលត្រូវបានបោះបង់ចោលដោយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ។
អ្នកបង្កើត Vegemite, Cyril Percy Callister, លាយផ្សិតជាមួយសារធាតុអំបិល, ខ្ទឹមបារាំងនិង celery, ផ្តល់ឱ្យវាថាលក្ខណៈ "បន្លែ" ។
Marmite Vs. Vegemite - តេស្តរសជាតិ
បើទោះបីជាស្រដៀងគ្នានៅក្នុងការរីករាលដាលទាំងពីរ, Marmite និង Vegemite ពិតជារសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តជាងមួយផ្សេងទៀតទេនោះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ពីទស្សនវិស័យគោលបំណងផ្សំដុះផ្សិតនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
អាម៉ាទីតមានជាតិប្រៃដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយមានវាយនភាពរលោងនិងទន់ភ្លន់។ (Marmite XO មានរសជាតិសម្បូរបែបមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងមានពណ៌ខ្មៅជាងវត្ថុដើម។ វាយនភាពរបស់វាមានក្រាស់ជាងមុន។
Vegemite ក៏មានជាតិប្រៃផងដែរប៉ុន្តែក៏មានជូរចត់ផងដែរ។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏មានផងដែរដូចជា umami (រសជាតិមួយក្នុងចំណោមចំណីអាហារមូលដ្ឋានចំនួន 5 ដែលនាំមកនូវរសជាតិសាច់បន្តិចទៅនឹងអាហារ) ។ ដោយសារតែរសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់វាត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ មនុស្សខ្លះអាចនិយាយបានថាក្លិនរបស់ Vegemite គឺតិចតួចណាស់ហើយការស្កប់ស្កល់ពុំមានចំណាប់អារម្មណ៍ទេប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាគំនិតទូទៅទេ។