ចំនុចខ្លះនៃការជក់បារីទូទៅក្នុងការដុតនំនិងរបៀបជៀសវាងពីការដុតនំ
ពួកគេនិយាយថាការដុតនំគឺជាពេលដែលអ្នកមើលឃើញពីអត្រាតម្លៃរបស់អ្នក។ រហូតមកដល់ពេលនោះអ្នកបានទទួលជោគជ័យក្នុងអ្វីដែលអ្នកបានព្យាយាម - ហូឡង់ដេរបស់អ្នកគឺរលូននិងមានភាពរឹងមាំឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីភាពល្អឥតខ្ចោះមធ្យម។ អ្នកគិតថាអ្នកមិនចេះចាញ់។
បន្ទាប់មកថ្ងៃមួយអ្នកដុតនំហើយវាចេញមកក្រៅដូចជាសំបកកង់រថយន្ត។ ឬជំនួសនំបុ័ងអ្នកហាក់ដូចជាបានដុតនំបុ័ងដុត។ យើងទាំងអស់គ្នាបាននៅទីនោះ។
ជោគវាសនាគឺឃោរឃៅហើយជីវិតគឺមិនទំនងទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះអ្វីដែល? បង្ហាញថាតើមានអ្វីខុសហើយទទួលបានវានៅពេលក្រោយ។
ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយកំហុសនំដុតទូទៅមួយចំនួនបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងដោះស្រាយបញ្ហាជាក់លាក់មួយចំនួនក្នុងប្រភេទនីមួយៗ។
ធ្វើតាមរូបមន្ត!
មួយក្នុងចំនោមអនុស្សាវរីយ៍ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុតរបស់ខ្ញុំគឺអ្នកអានម្នាក់ដែលបានត្អូញត្អែរថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការកែច្នៃស្បែកមិនដំណើរការហើយនាងបានធ្វើតាមវាយ៉ាងពិតប្រាកដក្រៅពីការជំនួសក្រែមមែយ៉ុងសម្រាប់ការក្រែមធ្ងន់ ដោយសារតែនាងមានជាតិ lactose អត់ធ្មត់។ មកទល់នឹងពេលនេះខ្ញុំនៅតែមិនដឹងថាតើខ្ញុំត្រូវបានគេចាញ់បញ្ឆោត។
ចំណុចគឺប្រសិនបើវាជាលើកទីមួយដែលអ្នកបង្កើតរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យអ្នកសូមកុំធ្វើការផ្លាស់ប្តូរ! ប្រសិនបើរូបមន្តមួយដែលហៅថាសម្រាប់ម្សៅ នំបុ័ងប្រើម្សៅនំបុ័ង ។ កុំដូរផ្លែទំពាំងបាយជូរសំរាប់វ៉ាល់ណាត់ឬស៊ុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមវ៉េស។
រឿងនេះគឺដោយមានរូបមន្តរាប់លានរាប់ពាន់នៅខាងក្រៅប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំផេនញ៉ូជាមួយផ្លែប៉ោមជំនួសឱ្យពងអ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរជាងមុនក្នុងការរកឃើញមួយដែលត្រូវបានសរសេរជាមួយផ្លែប៉ោមនិងធ្វើ វា ជំនួសឱ្យការព្យាយាមកែប្រែរូបមន្ត។ ។
ហើយនៅតាមផ្លូវ, បន្ទាប់ពីរូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងការកំដៅ oven របស់អ្នក។ វាពិតជាសំខាន់! គ្មានបញ្ហាអ្វីដែល ប្រភេទភ្នាក់ងាររំខានដែល អ្នកកំពុងប្រើនោះទេវានឹងមិនមានការកើនឡើងត្រឹមត្រូវទេប្រសិនបើដែកមិនក្តៅនៅពេលដែលវាចូល។
វាស់សមាសធាតុរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ
នោះមានន័យថា ថ្លឹងម្សៅរបស់អ្នក ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡុកអ្នកនឹងប្រើម្សៅច្រើនពេកហើយអ្វីដែលអ្នកធ្វើវានឹងពិបាកណាស់។
មួយពែងនៃម្សៅមានទម្ងន់ 130 ក្រាម។ នៅពេលដែលរូបមន្តមួយអំពាវនាវឱ្យមានម្សៅពីរពែងសូមថ្លឹងម្សៅ 260 ក្រាម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, មិនលាយឡើងគ្រឿងរបស់អ្នក។ អោនក្នុងពែងមិនដូចអោនស៍ក្នុងមួយផោនទេ។
ហើយដោយគ្មានលំដាប់ជាក់លាក់ណាមួយ:
- កុំធ្វើឱ្យហួសកំរិត (ឬអ្នកនឹងធ្វើការងារលើសទម្ងន់) ។
- ប្រើចានដុតនំស្រាល (ឬនំ / ចំណិត / ខូគីរបស់អ្នកនឹងរលាក) ។
- ឈប់បើកឡនៅខាងក្នុង (ឬអ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យខាសមេនចេញ) ។
ត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងការចេញពីផ្លូវនេះសូមធ្វើការពិចារណាពីចំនុចគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងការដុតនំប៉័ងនីមួយៗ។ យើងនឹងសន្មត់ថាអ្នកបានធ្វើតាមរូបមន្ត។ ដូច្នេះប្រសិនបើនំងងឹតពេកវាប្រហែលជាមិនមែនដោយសារតែអ្នកប្រើស្ករច្រើនពេកទេប៉ុន្តែវាទំនងជាបញ្ហាជាមួយនឹងការក្រេតឆ្អឹងរបស់អ្នក។
ការដោះស្រាយបញ្ហានំ
ការដួលនៅកណ្តាល: នេះអាចជាសញ្ញានៃសីតុណ្ហាភាពមិនត្រឹមត្រូវមួយដែលអាចបណ្តាលមកពីការបើកទ្វាចង្ក្រានអំឡុងពេលដុត។ ឬអ្នកប្រហែលជាបានដើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្បែរឡនៅពេលដ៏សំខាន់នេះមុនពេលនំខេកបានកំណត់។
ក្រពើខ្លាំងឬមិនឡើងហើមទេ: នេះអាចបណ្តាលមកពីការមិនលាបដោះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តវាអាចថាការលាបរបស់អ្នកចាស់។ សូដាដុតនិងម្សៅដុត គឺមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែដំបូងបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានផ្ទះ។ បនាប់ពីនះពួកគបាត់បង់អ្វីហូបហើយគួរតជំនួស។
Cracked នៅលើកំពូល: អ្នកបានធ្វើតាមរូបមន្តនិងវាស់វែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះយើងអាចបដិសេធដោយប្រើម្សៅច្រើនពេកឬមិនគ្រប់គ្រាន់រាវ។ វាអាចថាលរបស់អ្នកក្តៅពេក។ ទទួលបានឧបករណ៍សីតុណ្ហភាពលឡិនដើម្បីប្រាកដថាឡរបស់អ្នកពិតជាសីតុណ្ហភាពដែលវានិយាយ។ ត្រូវប្រាកដផងដែរថាអ្នកកំពុងប្រើទំហំត្រឹមត្រូវរបស់ខ្ទះ (និងមិនមែនពណ៌ខ្មៅងងឹតទេ) ។
ជាប់នៅក្នុងចាន: បន្ទាត់បាតជាមួយនឹងជុំនៃការកាត់ក្រដាស parchment មួយដើម្បីឱ្យសមទៅនឹងបាតនៃ Pan បាន។ ខាញ់ក្រដាសនិងផ្នកខាងកំប៉ុងជាមួយប៊ឺ។
ការហាលពេញទៅដោយកំទេចកំទី: សូមឱ្យនំរបស់អ្នកត្រជាក់គ្រប់វិធីមុនពេលសាយសត្វ។ ហើយកុំទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងឆ្អឹងយូរពេកឬវាអាចបង្វិលនៅជុំវិញគែម។ យកវាចេញភា្លាម ៗ ដ្លសា្អាតមនត្ជាតល្មមស្ប់គ្ប់កន្ល្ងហើយទុកនំឱ្យស្ួលដ្លនៅសល់លើផ្លូវ។
ការដោះស្រាយបញ្ហានំបុ័ង
ដូច្នេះច្រើននឹងទៅខុសជាមួយនំបុ័ងរបស់អ្នកដូច្នេះគ្រាន់តែមិនព្រួយបារម្ភអំពីវាប៉ុន្តែ:
នំប៉័ងម៉ាណាផានៈ អ្នកបានប្រើអង្ករឬម្សៅដែលមិនត្រឹមត្រូវឬក៏មេម្សៅខុសឆ្គងឬចង្ក្រានរបស់អ្នកក្តៅពេកឬវាជាដំណាក់កាលខុសឆ្គងរបស់ព្រះច័ន្ទ។
ក្រាស់ពេក: មិន ជ្រាបឬក្រោមដី។
បំបែកសំបុក : អ្នកបានដាក់លើម្សៅឬដាក់វានៅក្រោមដីឬមិនមានរាងត្រឹមត្រូវឬលរបស់អ្នកក្តៅពេក។
ការដោះស្រាយបញ្ហាខូឃីស៍
ពិបាកពេក: ក្រៅពីប្រើម្សៅពុលច្រើនពេកវាតែងតែកើតឡើងដោយសារតែម្សៅអំបិលត្រូវបានហួសពេក។ លាយម្សៅឃុកគីរបស់អ្នករហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀតហើយអ្នកនឹង ធ្វើការអភិរក្ស gluten ។
ការឆ្លងរាលដាលខ្លាំងពេក: នេះអាចបណ្តាលមកពីកម្តៅរបស់អ្នកត្រជាក់ពេកឬអាចដោយសារតែអ្នកប្រើថ្នាំចម្អិនម្ហូបច្រើនពេកនៅលើចានរបស់អ្នក។ ព្យាយាមប្រើ parchment ជំនួសវិញ។ ឬស៊ុបងងឹត។ អ្នកក៏អាចក្រឡុកប៊័រនិងស្ករបានយូរដែរ។
មិនរីករាលដាលគ្រប់គ្រាន់ទេ: បញ្ច្រាសខាងលើ។ អង្ករក្តៅខ្លាំងពេកឬខ្ទះមិនលាបខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ សូមព្យាយាមប្រើខ្ទះស្រាល។
ពណ៌ក្រហមមិនស្មើគ្នា: អ្នកអាចមានចំណុចក្តៅនៅក្នុងឡ។ បង្វិលចានពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។
ការដោះស្រាយបញ្ហា Pies
សំបកក្រាស់ពេក: នេះតែងតែកើតឡើងដោយសារតែ overmixing ឬ overhandling dough ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងធ្វើការវា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរមៀលវាពីរដងឬព្យាយាមរមៀលកាកសំណល់របស់អ្នកចូលទៅក្នុងសំបកអ្នកអាចធ្វើការងារលើសទម្ងន់។
បាតខាងក្រោម: នេះជាទូទៅបណ្តាលមកពីសីតុណ្ហភាពលឺរបស់អ្នកទាបពេក។ ប្រើខ្ទះពណ៌ខ្មៅនិង / ឬដុតនំនៅលើរនេខាងក្រោមនៃចង្ក្រានឬសូម្បីតែជាន់នៃឡ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើ ម្សៅម៉ាលីសម្រាប់បាត ដែលមិនមែនជាម្សៅ។
កំទេចកំទីក្នុងកំឡុងពេលដុតនំប៉័ង: មូលហេតុទីមួយនៃបញ្ហានេះគឺថាអ្នកអូសបន្លែចេញនៅពេលអ្នកផ្ទេរវាទៅចានចំណិត។ ពយាមព្យាយមលើវាកុំទាញវា។
ការបំពេញបំពង់ចេញ: ត្រូវ ប្រុងប្រយ័ត្ន ឱ្យរាបស្មើស្រទាប់ខាងលើហើយទុកឱ្យត្រជាក់ត្រជាក់មុនពេលចាក់ចូលសែល។ ក៏មិនត្រូវបំពេញវា។
ហើយចងចាំ ...
សូមរីករាយ! ទោះបីជាវាមិនមានភាពត្រឹមត្រូវក៏ដោយវាប្រហែលជានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ហើយប្រសិនបើវាមិនមាន, អ្នកប្រហែលជាបានរៀនអ្វីមួយ។ បង្កើតនំប៉័ង។ ចិញ្ចឹមបក្សី។ ជីវិតគឺខ្លី - ព្យាយាមរីករាយជាមួយវា!