ដំឡូងបារាំងនំប៉័ង Calatrava - Pan de Calatrava

នំប៉័ងនំប៉័ង Calatrava ឬ "Pan de Calatrava" គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃតំបន់ Murcia ។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានដុតនំជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងឬនំភីហ្សាជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel នៅលើកំពូល។ កំណែនៃរូបមន្តរបស់យើងប្រើប្រាស់ចាននំប៉័ងដែលមានរសជាតិអាលុយមីញ៉ូម។ ពិតជាបង្អែមដ៏ងាយស្រួលដែលជាការល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើឱ្យទៅមុខ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 cup ស្ករ granulated
• 8 នំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឈ្ងុយ
• biscotti
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង (1/2 លីត្រ)
• 1 ដើមឈើ
• 1 ស៊ុតទាំងមូល
• yolks ស៊ុត 4
• 2/3 ពែង (125 ក្រាម) ស្ករ granulated

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ស្ករដែល មាន ជាតិ Caramelized សូមដាក់កំប៉ុករឺកំរាលធូលីខាងក្រោមកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30 វិនាទី។ បន្ថែមជាតិស្ករក្នុងពែង 1/4 ។ ជាមួយនឹងខ្នងស្លាបព្រាឈើសូមកុំរើស្ករទៅក្នុងខ្ទះជានិច្ចរហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវរលាយហើយមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតសម្បូរបែប (caramelized) ។ យ៉ាងឆាប់រហ័សចាក់ស្ករដែលមានជាតិ caramelized ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំធំឬផ្សិត។ ដាក់នំបុ័ងអាំងស្លាញ់ឬប៊ីឃូស្កូឌីនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបដុតនំ។ ទុកមួយឡែក។

1. ចាក់ទឹកដោះគោទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានដំបង។ កំដៅនៅខ្ពស់គ្រាន់តែរហូតដល់ទឹកដោះគោឆ្អិន។ យកខ្ទះពីកំដៅនិងគម្រប។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកំដៅ 4 ពែងនៃទឹកសម្រាប់ងូតទឹក។
2. ចង្ក្រានកំដៅដល់ 360 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។
3. ដាក់ពងមាន់ទាំងមូលនិងលឿង 4 ចូលទៅក្នុងចានជាមួយស្ករនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃ។ យកដាប់សិប្បនិម្មិតនិងបន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតនេះ stirring ជានិច្ច។
4. ចូរចាក់ល្បាយទឹកដោះគោយឺត ៗ ចូលក្នុងម្ហូបដុតនំឬផ្សិត។ ដាក់ម្ហូបទៅក្នុងនំដុតនំ 9 "x 13" និងប្រុងប្រយ័ត្នយកទឹកក្តៅពីខ្ទះចូលក្នុងចានធំសម្រាប់ងូតទឹក។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកឡើងដល់ប្រហែល 3/4 នៃផ្លូវឡើងលើចំហៀងនៃម្ហូបជាមួយល្បាយទឹកដោះគោស៊ុត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ទៅក្នុងម្ហូបបើចាំបាច់។
5. ដុតនំនៅក្នុងទឹកងូតទឹកនៅ 360 ដឺក្រេប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់កាំបិតមួយចេញមកស្អាតនៅពេលបញ្ចូលជ្រុងកណ្តាលនិងគែមនៃម្ហូប។
6. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកម្ហូបពីងូតទឹក។ ដាក់នៅលើរានហាលត្រជាក់រហូតទាល់តែក្តៅត្រជាក់បន្ទាប់មកញាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទូទឹកកក។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
7. នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ, unmold ដោយការរត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមនៃម្ហូបដុតនំនេះ។ ដាក់ចានឬចានរាងសំប៉ែតនៅលើកំពូលនៃម្ហូបដុតនំ។ ដោយដៃម្ខាងស្ថិតនៅក្រោមម្ហូបនិងមួយទៀតនៅលើចាននោះសូមត្រលប់មកវិញ។ ប៉ះចាននិងចានដែលដាក់នៅលើចាន។ ប្រសិនបើវាមិនបាន, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន "ផលិត" flan ចេញពីម្ហូបដោយមានកាំបិត paring តូចមួយ។
8. ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកដោះគោលើដីឬក្រូចឆ្មារប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

បំរែបំរួល

• សម្រាប់កាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូរប្រើប៊ីខូស្កូលីដែលមិនមានរសជាតិនិងកាត់បន្ថយទឹកដោះគោ 4 កែវហើយជំនួសដោយកាហ្វេ espresso ដ៏រឹងមាំ 4 ស្លុង។

• ចំពោះ custard hazelnut - រសជាតិប្រើ biscotti unflavored និងបន្ថែម hazelnuts ដីពែង¼ល្បាយទឹកដោះគោស៊ុត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	270
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	182 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	102 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	44 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )