"Ensaimada" ដែលជានំបុ័ងផ្អែមតាមប្រពៃណីនៃកោះម៉ាឡឺកាគឺជានំផ្អែមឆ្ងាញ់។ ប្រភពដើមនៃនំបុ័ងដែលពេញនិយមនេះត្រូវបានពិភាក្សាប៉ុន្តែត្រូវបានធានាយ៉ាងច្បាស់ពីមជ្ឈឹមបូព៌ា។ វាត្រូវបានរាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការឧបករណ៏មួយនិង sprinkled ជាមួយថ្នាំកូតធ្ងន់នៃជាតិស្កររលាយ។ Ensaimadas ត្រូវបានគេចូលចិត្តដូចជាអាហារពេលព្រឹកដែលត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងកាហ្វេក្តៅឬជាអាហារពេលល្ងាចឬបង្អែម។
ពួកគេមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទេប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់បន្តិចពីព្រោះដាប់ត្រូវតែកើនឡើងច្រើនដង។ ដើមឡើយដាប់មីដាដគ្រាន់តែជានំប៉័ងផ្អែមប៉ុណ្ណោះដែលលាយជាមួយស្ករប៉ុន្តែកាលពីសតវត្សកន្លងទៅនេះពួកគេបានចាប់ផ្តើមពោរពេញទៅដោយក្រែម "cabello de angel" (បន្លែ ល្ពៅ ) ឬ អាល់ម៉ុងនូហ្គាត ។
រូបមន្តប្រពៃណីនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលពីរូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហោះនៅលើ El Aderezo ដែលជាបណ្តាញចម្អិនអាហារដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយកាសែត El Norte de Castilla នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយធ្វើតាមកំណែប្រពៃណី។ មានគម្រោងដើម្បីចាប់ផ្តើមរូបមន្តមួយថ្ងៃមុនពេលដែលវាល្អបំផុតដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យជនរងគ្រោះកើនឡើងពេញមួយយប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 1/4 tsp
- yeast សកម្មស្ងួត
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/4 ពែង (300 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានកំដៅទៅកំដៅមិនក្តៅ
- 25 អុស (750 ក្រាម) នំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌សបានបែងចែក
- 4 ពងធំ
- 3/4 ពែង (180 ក្រាម) ស្ករ granulated
- 7 អុិច (200 ក្រាម) បន្លែខ្លី
- 1/4 ពែង
- ស្ករម្សៅ សម្រាប់ការតុបតែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយ yeast ជាមួយទឹកដោះគោមិនក្តៅមិនត្រជាក់នៅក្នុងកញ្ចក់វាស់វែងពែងរហូតដល់រំលាយ។ ដាក់កន្លះម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានលាយធំ។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងល្បាយ yeast ទឹកដោះគោខណៈពេល stirring ។ លាយរហូតដល់គ្រឿងផ្សំបង្កើតជាម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានប្លាស្ទិកនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតទាល់តែម្សៅមានទំហំទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានកើនឡើង, យកស៊ុតពីទូទឹកកកដើម្បីមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងបន្ថែមពងទៅ dough មួយនៅពេលតែមួយ។ ប្រើស្លាបព្រាដ៏ធំមួយឬដៃរបស់អ្នកដើម្បីបញ្ចូលស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បនាប់មកបន្ថមស្កររួចកូររហូតដល់ដាប់ប៊ដូបយកស្ករ។ លាយជាមួយម្សៅដែលនៅសល់បន្ទាប់មកបត់ចង្កើងម្សៅស្អិតជាមួយដៃរបស់អ្នករយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅបង្កើតបានបាល់។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងពី 30 ទៅ 45 នាទី។
- រៀបចំម្សៅស្រាល ៗ ដែលមានទំហំប្រហែល 24 អ៊ីង។ ដោយប្រើម្ជុលរមៀលមួយរមៀលចេញ dough ខ្លាំងណាស់។ វាគួរតែពង្រីកដើម្បីគ្របដណ្តប់បន្ទះនេះ។ ប្រើដៃរបស់អ្នក, បន្លែបន្លែខ្លីនៅលើកំពូលនៃ dough នេះ។
- រមៀល dough ដូចជាប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឱ្យ jellyroll មួយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងជុំទីប្រហែល 1 អ៊ីញក្រាស់។ (វាគួរតែធ្វើឱ្យមានប្រហែល 18 ជុំ។ ) ជុំផ្ទេរទៅចានមួយ។
- ស្រាល ៗ បន្ទះឈើម្តងទៀត។ រមៀលបំណែកនៃ dough គ្នាទៅក្នុងបំពង់វែងឬមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងដោយប្រើដៃរបស់អ្នក។ បនា្ទាប់មករមៀលរន្ធដោតនីមួយៗដូចជាសែលខ្យងដ្រលធ្វើឱ្រយរូបសណ្ឋានបុរាណរបស់ពូជសត្វ។
- គ្របដណ្តប់សន្លឹកខូគីឬថ្មដុតនំជាមួយ ក្រដាស parchment ។ ដាក់ដាប់ប្រហោងនៅលើក្រដាសប៉ារ៉ាបូលដែលទុកចន្លោះច្រើនរវាងពួកគេព្រោះវានឹងពង្រីក។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតទាល់តែពួកគេមានទំហំទ្វេដងហើយប្រហែលជាមួយយប់។ ការកើនឡើងរយៈពេលមួយយប់អនុញ្ញាតឱ្យការកើនឡើងនៃជាតិ fermentation កាន់តែច្រើនឡើងបន្ថែមរសជាតិនិងទំហំ។ ការពិត, ensaimadas អាចមានទំហំបីដង។
- កំដៅ oven របស់អ្នកទៅ 350 F / 180 ក។ ដុតនំសម្រាប់ 12 ទៅ 15 នាទីនៅលើ rack មជ្ឈមណ្ឌលរហូតដល់ browned នៅលើកំពូល។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយស្កររលាយនិងរីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 327 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 55 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 582 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |