Flan, custard creamy តុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel, កាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅចក្រភពរ៉ូម៉ាំងនិងជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីប្រើឡើងទឹកដោះគោបន្ថែមនិងស៊ុត។ វាបានក្លាយជាពេញនិយមនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប (រួមទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ) ហើយនៅពេលដែលទីក្រុង Columbus បានមកអាមេរិចវាត្រូវបានគេនិយាយថាគាត់បានណែនាំម្ហូបទៅកាន់ជនជាតិដើមហើយបន្ទាប់មកវាបានក្លាយជាពេញនិយមនៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើងសូម្បី Mexico ។ ប្រទេសអេស្ប៉ាញបានឈ្លានពានម៉ិកស៊ិកក្នុងឆ្នាំ 1500 ហើយពួកគេមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើរបបម៉ិកស៊ិកហើយហ្វ្លេនពិតជាម្ហូបអាហារធម្មតា។ ជួនកាលហ្វ្លានត្រូវបានគេធ្វើឡើងនៅក្នុងចានអាហារផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែមួយនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងចានមួយហើយអ្នកកាត់វាចូលទៅក្នុងទំហំដែលអ្នកចង់បាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករពែង 1 ពែងនិង 1/2
- ពងធំ ៗ 6 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 1 14 អោនអាចបិតទឹកដោះគោមានជាតិផ្អែម
- 2 កំប៉ុង 13 ស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ខ្ទឹមអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាននំប៉័ង
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 325 F.
- អ្នកត្រូវការកែវទំហំ 9 អ៊ីញឬបន្ទះដែក (ប្រភេទដែលអ្នកអាចដុតនំ) និងចានដុតនំប៉័ងធំ ៗ បន្ថែមឬចានដែលអ្នកអាចដាក់ចានចំណិតសម្រាប់ងូតទឹក។
ការ៉ុមទឹកជ្រលក់
- ចាប់ផ្តើមដោយចាក់ពែងស្ករមួយពែងទៅក្នុងខ្ទះក្តៅមួយកំដៅមធ្យម។ ជានិច្ចកូរឱ្យស្ករ។
- បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីវានឹងចាប់ផ្តើមរលាយនិងពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរលាយយ៉ាងពេញលេញនិង browned គ្រប់គ្រាន់ហើយ gooey វាក្លាយទៅជា caramel ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់វានឹងមានប្រហែល 320 ទៅ 350 ដឺក្រេ។
- នៅពេលដែល caramel បានឈានដល់ពណ៌ត្នោតពណ៌មាសរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សចាក់វាចូលទៅក្នុងចានចំណិតដែលធ្វើឱ្យវារុញច្រានការ៉ុមនៅជុំវិញជ្រុង។
ការរៀបចំ Custard
- នៅក្នុងឧបករណ៍លាយឬលាយជាមួយពងស្វាសដាក់ស៊ុតជាមួយគ្នាប្រហែលមួយនាទីឬរហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាប់ផ្តើមក្លាយទៅជាក្លៀក។
- ពេលលាយស៊ុតរួចលាយទឹកដោះគោយឺត ៗ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោហៀរបន្ទាប់លាយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុង 1/2 ពែងស្ករនិងលាយវ៉ានីឡា។
- លាយរលោងបន្ទាប់ពីធាតុផ្សំនីមួយៗត្រូវបានបន្ថែម។
ដុតនំ Flan
- ចាក់កំប៉ុងទឹកក្រូចចូលក្នុងចានចំណិតដែលមានជាតិ Caramel ។
- ដាក់ចានចំណិតនៅចានកែវឬសេរ៉ាមិចហើយបំពេញចំណិតនំបុ័ង (មិននៅខាងក្នុងហ្វាន) ជាមួយទឹកក្តៅប្រហែលជា 1 អ៊ិញដូច្នេះចានចំណិតត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយទឹកប៉ុន្តែមិនអណ្តែតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើការបានយ៉ាងឆាប់រហ័សវាងាយស្រួលក្នុងការទាញចេញនូវរទេះភ្លើងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចដាក់ម្ហូបដុតនំបន្ថែមចានចំណិតនិងបន្ថែមទឹកខណៈពេលដែលវារួចរាល់។ បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរុញរទេះចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានដៃថេរអ្នកអាចប្រមូលទឹកងូតទឹកនៅលើតុឬកន្ត្រៃហើយដាក់វាទៅក្នុងឡ។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីនៅក្នុងអាងទឹកហើយពិនិត្យមើលដោយកាំបិតមួយនៅម្ខាងនៃមជ្ឈមណ្ឌល។ ប្រសិនបើកាំបិតចេញមកស្អាតវារួចរាល់ហើយ។
បម្រើ Flan នេះ
- យកនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ ទុកចំនែកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬមួយយប់។
- នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើវាចូរដាក់ម្ហូបមួយនៅលើចានគោមហើយផ្លាស់ប្តូររឿងទាំងមូលដើម្បីឱ្យហ្វ្លានមកលើម្ហូបបម្រើ។ ទឹកជ្រលក់ caramel នឹងហូរនៅលើកំពូលនៃ custard ហើយអ្នកអាច scrape ចេញ caramel បន្ថែមទៀតប្រសិនបើវាជាប់នឹងភាគី។
- រីករាយជាមួយភ្លាម។ អ្នកអាចទុកដាក់អាហារដែលទុកចោលបានរហូតដល់ 48 ម៉ោង។
- នេះជារូបមន្តធ្វើឱ្យមាន 6 រង្វង់។
- ស្វែងរកបន្ថែម អាហារបង្កាន់ដៃម៉ិចស៊ីកូនៅទីនេះ។
- បង្អែមម៉ិកស៊ិកមួយទៀតដែលពេញនិយមគឺ Tres Leches Cake
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 357 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 139 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 183 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |