ពូជ Caviar
ត្រសក់ ស្រស់ជាឈ្មោះខុសឆ្គងមួយព្រោះវាមានអាយុច្រើននៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ពីមួយទៅបួនសប្តាហ៍ឬយូរជាងនេះ។ ស្រោមអនាម័យ Roe ពីត្រីមានស្ទើរតែគ្មានរសជាតិអ្វីទាំងអស់និងត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យស៊ីភ្លក់មិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទៀតផង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញ caviar
មុនពេលអ្នក ទិញពងត្រី ចូរសម្រេចចិត្តថា ប្រភេទ ឬប្រភេទណាដែលនឹងសមនឹងរសជាតិឬ រូបមន្តដែល ល្អបំផុត។
ប៊ីលហ្គា
Sturgeon ។ ពងក្រពើមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងរលោងដោយមានពងធំ ៗ ។
ពួកវាមានពណ៌ពីពន្លឺពណ៌ប្រផេះទៅជាពណ៌ខ្មៅនិងមានរសជាតិ creamy, buttery ។ ស៊ុតមានកន្លែងងងឹតដែលគេហៅថា "ភ្នែក" ដែលជាពងពិតប្រាកដ។ ជែលដែលនៅជុំវិញគឺជាថង់ស៊ុត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគុណភាពល្អបំផុតដែលអាចរកបាន។
អូស្សរ៉ា
Sturgeon ។ ពណ៌ប្រផេះដែលមានទំហំមធ្យមទៅស៊ុតត្នោតជាមួយរសជាតិស្ទើរតែ nutty មួយចាត់ទុកថាជាលើកទីពីរនៅក្នុងគុណភាពទៅ beluga ។
Sevruga
Sturgeon ។ ស៊ុតតូចជាងអ័រក្រែរ, ពណ៌ប្រផេះ, រសជាតិបំផុតនៃរសជាតិនាំចូល។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានរកឃើញថា sevruga មានរសជាតិអំបិលព្រោះស៊ុតមានទំហំតូចជាង។ បើទោះបីជាពួកវាត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងកម្រិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដូចប្រូហ្គោក៏ដោយក៏មនុស្សម្នាក់ទទួលបានពងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការញ៉ាំ Sevruga ជាងបឺហ្គូហ្គាដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃស៊ុតដែលមានរសជាតិប្រៃ។
Sterlet
Sturgeon ។ ស៊ុតពណ៌មាសតូចៗដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែត្រសក់ដែលល្អបំផុតដែលអាចរកបាននិងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ព្រះមហាក្សត្រខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងដែនដី។ ប្រភេទនេះស្ទើរតែផុតពូជដូច្នេះកុំរំពឹងថានឹងរកឃើញនៅលើទីផ្សារសូម្បីតែអ្នកមានលទ្ធភាពក៏ដោយ។
caviar Lumpfish
Lumpfish ។ មានប្រជាប្រិយភាពនិងមានតម្លៃថ្លៃតិចជាងសត្វរ៉ូសនេះមានពងតូចៗដែលត្រូវបានលាបពណ៌ខ្មៅឬពណ៌ក្រហម។
caviar អាមេរិច
Paddlefish ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា caviar អាមេរិចពី roe នៃ Mississippi paddlefish មួយជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់ sturgeon ។ នៅឆ្នាំ 1998 រដ្ឋាភិបាលសហរដ្ឋអាមេរិចបានសំរេចថាខ្លាឃ្មុំគឺជាពពួកត្រីពពកសម្រាប់គោលបំណងអាហារ។
roe មានខ្នាតតូចទៅមធ្យមក្នុងទំហំស្រមោលខុសៗគ្នានៃពណ៌ប្រផេះនិងមានរសជាតិនៅលើដីដែលខ្លះសំដៅទៅជា "ភក់" បន្តិច។
caviar Whitefish
Whitefish ។ ត្រីសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់បឹងធំក៏ដូចជាបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងជើងផ្សេងទៀត។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Golden White White Caviar មាន់តូចមានពងលឿងមាសនិងមានរសជាតិមិនសូវស្មុគស្មាញធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈល្អប្រសើរ។
ត្រីសាម៉ុងឬពងត្រី
ត្រីសាម៉ុង។ ស៊ុតមានទំហំមធ្យម, ពណ៌ទឹកក្រូចខ្ចីទៅជាពណ៌ក្រហម។ ត្រីប្រមានសុលម៉ូនគឺជាប្រភេទអាហារដែលត្រូវបានគេណែនាំជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ពូជស្ត្រេស្ទីនមានតម្លៃថ្លៃជាង។
តារ៉ាម៉ា
Carp ។ Roe ពី carp, ពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុងពណ៌។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេជក់បារី។
Trout caviar
ត្រីម្យ៉ាងឥន្ធនូ។ roe គឺពណ៌ទឹកក្រូចនិងតូចជាង roe salmon ។ រសជាតិមានតិចជាងអំបិលស្ទឹងនិងមានរសជាតិស្រាល។ កសិដ្ឋានធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមតម្លៃទាបបំផុតដែលផ្តល់ទិន្នផលរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
លក្ខខណ្ឌ Caviar
Malossol: ពាក្យ malossol នៅលើស្លាកសញ្ញានេះមិនមែនជាប្រភេទនៃ caviar ទេប៉ុន្តែពាក្យរុស្ស៊ី (បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ "អំបិលតិចតួច") ដែលមានន័យថា roe ត្រីគឺល្អគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវបានដំណើរការដោយប្រើអំបិលអប្បបរមាជាអំបិល 5% ជាអំបិល ក្នុងមួយទម្ងន់។ អ្នកឯកទេសភាគច្រើនបានយល់ស្របថាអំបិលតិចតួចវាកាន់តែល្អប្រសើរប៉ុន្តែអំបិលតិចធ្វើឱ្យវាខូចរលួយហើយដូច្នេះវាថ្លៃជាង។
ប៉ាស្ទ័រ: សាច់គោ ត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកជាវិធានការថែរក្សាដូច្នេះវាមានអាយុវែង។ ការប៉ាស្ទ័របណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវាយនភាពបន្តិចបន្តួច។ ទន្សាយផឹកនិង / ឬទន្សាយខ្លះអាចនឹងត្រូវការត្រជាក់ឬមិនចាំបាច់។ ពិនិត្យស្លាកដើម្បីឱ្យប្រាកដ។
បានសង្កត់: ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា payusnaya និង pajusnaya ។ អ្នកអាចភ្នាល់មិនថាពងទាំងអស់ដែលឆ្លងកាត់ច្របាច់សាច់ដុំតាមរន្ធច្របាច់សុទ្ធតែនៅដដែលហើយវាមិនត្រូវបានបណ្តេញចេញទេ។ លទ្ធផលនៃស៊ុតខូច, ខូចឬខូចត្រូវបានចុច caviar, ដែលត្រូវបានព្យាបាលពិសេស, អំបិលនិងចុច។ ជារឿយៗវាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទជាច្រើននៃ roe និងមានស្ថេរភាពដូច។ ទោះបីជាវាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងវត្ថុពិតក៏ដោយវានៅតែជាដំណោះស្រាយដែលអាចសម្រេចបានសម្រាប់រូបមន្តដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងជាងមុន។ វាត្រូវបានគេពេញចិត្តជាញឹកញាប់ដោយមេចុងភៅផ្ទះដែលកំពុងស្វែងរកការប៉ះទំពាំងបាយជូរនោះនៅក្នុងចានដែលមានតម្លៃថ្លៃតិច។