01 នៃ 09
ការទិញសែលខ្យងបន្តផ្ទាល់
seraficus / Getty Images នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាទូទៅជាទូទៅទិញកោរសក់ឬគោរស់ដោយកាបូបដោយកាបូបត្រូវបានធ្វើឡើងពីសំណាក់ឬការរៀបចំទុកជាមុនដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យសត្វដង្ហើមដកដង្ហើមហើយឱកាសគឺថាសែលនឹងបើកចំហផ្នែកខ្លះនៅពេលដែលពួកគេអង្គុយនៅលើធ្នើឬ គ្រែនៃកំទេចទឹកកកឬអ្វីដែលមានអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់កាបូបថង់ថ្នមៗពួកគេគួរតែបិទ។ សត្វដែលមិនប្រតិកម្មនៅពេលដែលពួកគេកំពុងរត់គឺស្លាប់ឬស្លាប់ហើយអ្នកក៏មិនចង់បានដែរ។ ពត់ហើយច្របាច់កថង់ផងដែរ។ ថ្វីបើខ្យាដំរីមានក្លិនស្អុយតិចតួចក្តីក៏មានក្លិនក្រអូបជាថ្មីម្តងទៀតជាសញ្ញាអាក្រក់។ ជ្រើសរើសអ្វីផ្សេងទៀត។
កន្លែងដែលអ្នកទិញសែលវាមានសារៈសំខាន់ផងដែរ: ក្លាំងនិងជ្រូកគឺជាអាហារបំប៉នហើយប្រសិនបើទឹករបស់ពួកគេមានផ្ទុកជាតិពុលឬបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះពួកគេនឹងមាន។
ដូច្នេះជៀសវាងកន្លែងឈរនៅតាមផ្លូវនិងអ្នកលក់សត្វស្លាបនៅខាងក្រោយឡានដឹកទំនិញហើយប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តប្រមូលផ្តុំខ្លួនឯងសូមឆែកជាមួយអាជ្ញាធរដើម្បីប្រាកដថាតំបន់ដែលអ្នកគ្រោងប្រមូលបានមានសុវត្ថភាពមុនពេលអ្នកធ្វើ។
នៅពេលដែលអ្នកចូលទៅផ្ទះជាមួយសត្វមាន់របស់អ្នកអ្នកនឹងត្រូវទុកវាឱ្យនៅរស់រហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនវាហើយចាប់តាំងពីការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលបន្តិចអ្នកអាចចាប់ផ្ដើមភ្លាមៗ។ ហេតុអ្វីរៀបចំ? ដោយសារតែសម្បកខ្យងគឺជា feeders តម្រងនិងអ្នករស់នៅបាតហើយដូច្នេះមានទំនោរទៅជាដីខ្សាច់ណាស់។02 នៃ 09
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ clams ឬ mussels
ដើម្បីដកដីខ្សាច់និងដីពីអំបូរទឹកដោះគោរួចហើយត្រាំពួកវាក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចៗអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ 03 នៃ 09
ការចាក់ទឹកនឹងត្រូវលុបបំបាត់ក្ដាមឬក្រណាត់ខ្សាច់និងហ្គ្រីត
ទឹក, បន្ទាប់ពីបានយកចេញ clams, នឹងត្រូវបាន silty ណាស់។ 04 នៃ 09
ផ្ទរចកឬសំបកក្នុងចានធំ
ដាក់កោសនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនព្យាបាល។ 05 នៃ 09
ចង្កឹះចម្អិន
ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីវានឹងត្រូវបានផលិត។ នៅចំណុចនេះគោរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិន; ចូររើសវាចោលហើយបោះបង់ចោលនូវអ្វីដែលនៅស្ងៀម។ ពួកគេបានស្លាប់រួចហើយមុនពេលដែលអ្នកដាក់វានៅក្នុងសក្តានុពលហើយការញ៉ាំវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺពោះ!
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីមួយតាម ខ្សាច់ ឬ គោក្របី ចូរបំរើវាតាមចិត្តហើយរីករាយនឹងការនេសាទត្រីចេញពីចានរបស់អ្នកហើយជញ្ជក់យកសែល។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ម៉ាឃ័រនោះពួកគេភាគច្រើនបានទុកវានៅលើសំបករបស់ពួកគេសម្រាប់ការទាក់ទាញអារម្មណ៍។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសំពាធនិងបម្រុងទុកស្រា។06 នៃ 09
ចម្អិនឱសថសម្រាប់ទឹកត្រី
ចម្អិនឱសថជាមួយ Mezzaluna ។ 07 នៃ 09
សាប៊ូឱសថ
បន្លែជាឱសថដើម្បីធ្វើឱ្យសំពាធ។ ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងចម្អិនចង្គមខ្ញុំក៏បានដាក់ទឹកប៉ាស្តាឱ្យឆ្អិនហើយនៅពេលនោះវាបានចាប់ផ្តើមពុះដូច្នេះខ្ញុំអំបិលវាហើយបន្ថែមផឹក spaghetti មួយ (សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់) ដែលធ្វើឱ្យផឹកកូរឱ្យ បំបែកដាច់ strands ។
បន្ទាប់មកខ្ញុំបានលុបខ្ទះដែលខ្ញុំបានចម្អិនរុំហើយបន្ទាប់មកបានក្ដៅអំពី ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីបន្ថែមមួយពែង។ នៅពេលវាត្រជាក់ខ្ញុំបានបន្ថែមឱសថហើយចម្អិនរហូតដល់កូររហូត។ វាមានសារៈសំខាន់ដែលមិនត្រូវដាក់វាឱ្យខ្ទេចខ្ទីខ្ទឹមបារាំងដែលវាក្លាយទៅជាជូរចត់។08 នៃ 09
បន្ថែមប៉ាស្តានិងក្លាំង
បន្ថែមប៉ាស្តានិងក្រៀមទៅឱសថក្លែងក្លាយ។ នៅពេលថ្មីៗនេះចម្អិនម្ហូបគឺនៅលើផ្នែកម្ខាង - និយាយម្យ៉ាងទៀតថាចម្អិនតិចតួចហើយនៅតែខ្ជិល - ខ្ញុំបានបង្ហូរវាឱ្យវារង្គោះរង្គើហើយបន្ទាប់មកវាបានក្លាយទៅជាឆ្អិនរួមជាមួយក្រមនិងក្លាម ស្រាហើយបានប្រែក្លាយកំដៅឡើងទៅខ្ពស់។
បច្ចេកទេសនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេហៅថា strascicato និង pasta ស្រូបយករសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ដែលវាចម្អិន។ កុំចំអិនវាច្រើនជាង 1 ឬ 2 នាទីដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ស្ងួតហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនៅពេលអ្នកចំអិនដើម្បីរក្សារុំពីសរសៃអញ្ចាញធ្មេញ។ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលរដូវកាលដែលអ្នកញ័រ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅម្រេចក្តៅស្ងួតខ្លះ។09 នៃ 09
Spaghetti alle Vongole, រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ
Spaghetti alle Vongole ឬជាមួយ Clams: លាយល្អនិងបម្រើ! ។ ធ្វើ! Spaghetti ជាមួយ clams ស្រស់គឺមានច្រើនសម្បូរបែបជាង spaghetti បានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការកំប៉ុងដែលបានលុបចោលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានសិទ្ធិចូលដំណើរការដើម្បីឱ្យពួកគេសូមសាកល្បងទឹកជ្រលក់ clam នេះ។
ដើម្បីបម្រើ 4 ជាវគ្គសិក្សាដំបូងអ្នកត្រូវ:- 2 គីឡូក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាម
- អំបិលឆ្អិន (ឬកំប៉ុងកូសឺរ) ល្មមសប់អំបិលក្នុងទឹក
- ដៃនៃ parsley និង clove នៃខ្ទឹមសមួយ minced
- 1 ស្លា (450 ក្រាម) spaghetti
- 1/2 ប្រេងអូលីវពែង (អ្នកក៏អាចប្រើ 1/4 ពែងប្រេងនីមួយៗនិងប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់)
- អំបិលម្រេចនិងម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សញ្ញាមួយរបស់អូរីហ្គោណូប្រហែលជាស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវានៅពេលនេះទេ
- គ្មានឈីស - អ៊ីតាលីជាទូទៅមិនប្រើឈីសជាមួយទឹកត្រីទេ
ស្រា? ស, Fiano di Avellino ។ និងសាឡាត់បោះមួយ។
រីករាយជាមួយ!