តើសាច់ពណ៌ក្រហមគឺជាអ្វី?
អតិថិជនតែងតែជ្រើសរើសសាច់គោដីដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺសន្មតថានេះជាសញ្ញានៃភាពស្រស់ប៉ុន្តែសាច់ពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ស្វាយមិនចាំបាច់ជារឿងអាក្រក់នោះទេ។ គ្មាននរណាម្នាក់ចង់ឈឺពីសាច់អាក្រក់ទេ។ នេះគឺជាវិធីដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ដ៏ល្អបំផុតនិងដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នកពីជំងឺអាហារ។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យដីសាច់គោក្រហម?
គ្រប់សត្វមានឈាមក្តៅ ៗ ទាំងអស់មានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា myoglobin នៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំរបស់ពួកគេ។
សារធាតុពណ៌នេះជាធម្មតាមានពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌ស្វាយងងឹតប៉ុន្ដែនៅពេលវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែនវាក្លាយទៅជាឧស្ម័នអុកស៊ីម៉ូក្លូប៊ីនហើយប្រែពណ៌ក្រហមយ៉ាងជ្រៅ។
ដើម្បីទទួលបានពណ៌ស្រស់ស្អាតភ្នែកសាច់គោស្រស់ៗភាគច្រើនត្រូវបានលក់នៅក្នុងកញ្ចប់ច្បាស់លាស់នៃខ្សែភាពយន្ដអុកស៊ីសែនដែលអាចរកបាន។ អុកស៊ីហ៊្សែនឆ្លងកាត់ខ្សែភាពយន្តនិងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលយើងភ្ជាប់ជាមួយសាច់គោស្រស់។ ភាពជ្រាលជ្រៅនេះក៏ជាមូលហេតុដែលវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្កកសាច់ក្នុងការវេចខ្ចប់ទុក។
ខណៈពេលដែលអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពនៃសាច់ដែលបានទិញថ្មីអ្វីដែលនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកគឺជារឿងមួយផ្សេងទៀត។ ពណ៌ក៏អាចបង្ហាញពីការខូចផងដែរ។ ប្រសិនបើកញ្ចប់របស់សាច់គោដីរបស់អ្នកមានពណ៌ប្រផេះទាំងអស់តាមផ្លូវហើយមិនប្រែជាពណ៌ក្រហមនៅពេលដែលមានខ្យល់អាកាសអស់រយៈពេល 15 នាទីនោះវាទំនងជាខូច។ តាមធម្មតាច្រមុះរបស់អ្នកនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យដឹងខ្លួនភ្លាមនៅពេលដែលសាច់គោដីខ្សាច់នឹងមានក្លិនក្រអូប។ វាក៏នឹងមានអារម្មណ៍ប៉ះពាល់ដល់ការប៉ះ។
កុំទទួលយកឱកាសណាមួយជាមួយនឹងសាច់ដែលខូច។ នៅពេលសង្ស័យសូមបោះវាចោល។
ការដោះស្រាយដោយសុវត្ថិភាពនៃសាច់គោដី
ផលិតផលសាច់គោងាយនឹងបង្ករោគដោយបាក់តេរីដោយ E. coli, salmonella និង listeria ។ នីតិវិធី គ្រប់គ្រង និងចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីបង្ការជំងឺអាហារ។ បាក់តេរីដទៃទៀតអាចរួមចំណែកដល់ការរឹបអូសបាន។
សាច់គោមានលក្ខណៈងាយរងគ្រោះយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែវាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់ជាច្រើនដែលប៉ះពាល់នឹងនីតិវិធីគ្រប់គ្រងជាច្រើននិងផ្ទៃឧបករណ៍។ ការកិនរាលដាលបង្ហាញនូវសាច់សត្វថែមទៀតទៅនឹងបាក់តេរី។
ជាសំណាងល្អការចំអិនយ៉ាងហ្មត់ចត់បំផ្លាញបាក់តេរី។ យោងទៅតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់ក្រសួងកសិកម្មសាច់គោត្រូវបានចម្អិនទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 160 អង្សារ។ ប្រើកំដៅសាច់ដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ សូមចងចាំថានេះគឺជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងសាច់គោកម្រនិងកម្រនិងមធ្យមបំផុត។ ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកឥឡូវនេះតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនិងព័ត៌មានណែនាំស្តីពីការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសាច់គោឆៅទាំងអស់ដែលបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
អនាម័យនៅពេលដែល រៀបចំសាច់គោដី គឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។ នេះមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំងដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែឧបករណ៍របស់អ្នកនិងផ្ទៃការងារផងដែរ។ កុំប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ឬឧបករណ៍ផ្ទុកសម្រាប់សាច់និងបន្លែដូចគ្នា។ ការប្រើកាំបិតដូចគ្នាដើម្បីកាត់បន្លែអាចបំពុលសាច់គោដែលមានសុវត្ថិភាពពីមុននិងផ្ទុយមកវិញ។ ការចម្លងរោគឆ្លងគឺជាកំហុសដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះជំងឺដែលបង្កដោយស្បៀងអាហារ។ រាល់ប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូនិងទឹកក្តៅមុនពេលប្រើអាហារផ្សេងទៀត។