រូបមន្តទឹកជ្រលក់ម៉ិកស៊ិកម៉ិកស៊ិកងាយស្រួល

Mole (និយាយជាពីរព្យាង្គ, moe-leh) គឺជា ទឹកជ្រលក់ម្ទេសម៉ិកស៊ិចដែល មានដើមកំណើតនៅសម័យមុននិយាយភាសាអង់គ្លេស។

វាមានកំណែច្រើនឥតគណនានៅទូទាំងប្រទេសដែលមានពណ៌ខុសគ្នាភាពសមាសធាតុគ្រឿងផ្សំនិងការប្រើប្រាស់ដោយយោងតាមទីតាំងភូមិសាស្ត្រប្រពៃណីគ្រួសារនិងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងតំបន់។

ទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ទឹកដោះគោប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកឬទួរគីក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅផងដែរ។ ទឹកត្រីទឹកដោះគោសេសសល់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ enchiladas ឬការប្រើប្រាស់ជា condiment សម្រាប់អង្ករស៊ុតនិងអាហារដទៃទៀត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ជ្រូកសាច់ជ្រូក 1/4
• ខ្ទឹមបារាំង 1 (លាបនិងលាប)
• ខ្ទឹមស 8 ខ្ទឹម
• 3 ប៉េងប៉ោះ (លាយនិងលាប)
• សណ្តែកដី 1/4 ពែង (ប៊័រសណ្តែកដីដែលគ្មានជាតិផ្អែមឬគ្មានជាតិផ្អែម)
• 1 ស្លាបព្រាបាយអូរីហ្គាណូ (ស្ងួតហួតហែងម៉ិកស៊ិក)
• ដំឡូងបារាំង 1 ដុំ (ខូចទៅជាបំណែកតូចៗ)
• គ្រាប់ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 3 peppercorns (ទាំងមូល)
• thyme 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 clove (ទាំងមូល)
• ម្សៅកាកាវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 12 ជ្យាហ្គីឡូស៊ីមល (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅស្បែកដែលដុះចេញនិងមានគ្រាប់)
• 1/4 ពែងដំឡូង (ត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល)
• 1/7 ពែងម៉ាសាដែលបានរៀបចំ (ឆៅ
• dough tortilla ពោត )
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 4 ពែង
• តុបតែង: គ្រាប់ក្រអូបទំពាំងបាយជូរ (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំណាំ: វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីហៅថាកិនគ្រឿងផ្សំនីមួយៗដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុង molcajete (បាយអនិង pestle) ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនលាយនឹងធ្វើការងារបានល្អ។

1. ដុតកំទេចកន្ទក់នៅក្នុងចង្ក្រានធំមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចម្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានថ្លា។ ទុកមួយឡែក។
2. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយម្សៅប៉េងប៉ោះលីងជាមួយសណ្តែកដីឬប៊ឺសណ្តែកដី។ បន្ថែមពងក្រពើអង្រែហ្គោណូកានីណូអេលីសម្រេចកំប៉ុងម្សៅក្រូចនិងម្សៅកូកាកូឡានិងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យរលោង។

1. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទិះលាយនិងម្សៅម្តងទៀត។ បន្ថែមសុីម៉ីននិងបន្លែនិងលាយបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោង។
2. ចាក់ទឹកដោះគោទាំងអស់លើកលែងតែ 1/4 ពែងទៅក្នុងខ្ទះចង្ក្រានធំមួយ។
3. នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែក, ធ្វើឱ្យ roux មួយដោយលាយ masa ជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ 1/4 ពែង។ កូរឱ្យក្រហមចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយលោតរហូតដល់រលូន។
4. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិក្លិនទៅក្នុងខ្ទះ។ Simmer គ្របដណ្តប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ រកឃើញនិងបន្តការចម្អិនអាហាររហូតដល់ម៉ូលេគុលបាន thickened ទៅដូចរបស់អ្នក។
5. ប្រើទឹកដោះគោធ្វើដោយដៃរបស់អ្នកជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់ឆ្អិនឬសាច់គោឬកំណាត់ចម្អិននៃសាច់ជ្រូក sprinkling toasted គ្រាប់ល្ងនៅលើផ្នែកនីមួយៗដូចដែលវាត្រូវបានបំរើប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ គ្រាប់ដែលនៅសល់នឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់លើអង្ករឬស៊ុតចៀនឬត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ អាំងស្វាឡា ។

ប្រពៃណី Mole

កោសិកាប្រពៃណីជារឿយៗមានសារធាតុផ្សំខុសគ្នា 40 ឬច្រើននិងយកច្រើនថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ។

ជាសំណាងល្អបានរៀបចំផាក mole - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគបន្ទាប់ពី diluting និងកំដៅ - គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកមើលនៅក្នុងផ្សារទំនើបសព្វថ្ងៃនៅក្នុងនិងក្រៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានមហិច្ឆិតាកាន់តែច្រើនសូមសាកល្បងវិធីសាស្ដ្រដែលធ្វើពីកោសពីសាមញ្ញ (ទោះបីជាហ៊ាន) ដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	525
ជាតិខ្លាញ់សរុប	21 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	8 ម។ ក
សូដ្យូម	1,425 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	74 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	10 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	16 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )