រៀនអំពីអាហាររបស់ Saxony-Anhalt

01 នៃ 07

ការពិពណ៌នានិងប្រវត្តិសាចសានអានអាល់ធ៍

Saxony -Anhalt គឺជារដ្ឋអាឡឺម៉ង់មួយនៅអតីតអាឡឺម៉ង់ខាងកើតដែលមានព្រំប្រទល់ដោយ Lower Saxony, Brandenburg, Saxony និង Thuringia ។ Magdeburg គឺជារដ្ឋធានីនិងទីក្រុងហាលេលគឺជាទីក្រុងធំមួយទៀតដែលស្ថិតនៅជិតនឹង Leipzig ។ វាមានតំបន់ទំនាបមានជីជាតិនៅភាគខាងជើងជួរភ្នំហឺរនៅភាគនិរតីនិងទន្លេអេលប, អ៊ុយលែនស៍និងសែលដែលជាតំបន់ចុងក្រោយនៃតំបន់ដាំដុះស្រា។

Anhalt គឺជាប្រទេសអធិបតេយ្យរវាងអេលប (ទន្លេមួយ) និងភ្នំហារ។ វាត្រូវបានបង្រួបបង្រួម (ជាមួយប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) នៅចុងបញ្ចប់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 ក្នុងអំឡុងបដិវត្តន៍អាល្លឺម៉ង់ឆ្នាំ 1918-1919 ។

ក្រុមវប្បធម៌ដែលរស់នៅក្នុង Saxony -Anhalt គឺជា Wends (ប្រជាជន Slavic), ប្រជាជនអាល្លឺម៉ង់ដែលជាគ្រិស្ដសាសនិកដែលបានអាណានិគមនៅភាគខាងកើត Elbe និង Saale នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យក៏ដូចជាកូនចៅនៃជនអន្តោប្រវេសន៍ Flemish និង Huguenot មួយចំនួន។ នៅសម័យទំនើបជនភៀសខ្លួនមកពីភាគខាងកើតបានរើទៅតំបន់នេះក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ហើយមានការហូរចូលនៃជនជាតិរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។

02 នៃ 07

អាហារនៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុ

ម្ហូបនៅក្នុងតំបន់នេះ (Sachsen -Anhalt) គឺមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ដោយសារតែដីខុសប្លែកគ្នា។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុប្រជាជនភាគច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគ porridge ឆ្អិននៃ barley ឬ millet ជាមួយសាច់ជ្រូកតិចតួចនិងនំបុ័ង។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំនៅជ្រលងភ្នំអ៊ុនស្តាតពីសតវត្សរ៍ទី 8 ទៅហើយប្រជាជនដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិក៏អាចចូលលេងល្បែងព្រៃនិងត្រីទឹកសាបផងដែរ។

03 នៃ 07

អាហារពេញនិយមនៅសតវត្សទី 18 និងសតវត្សទី 19 នៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

ក្រោយមកនៅសតវត្សរ៍ទី 18 និង 19 ដំឡូងបានក្លាយទៅជាដើមចម្បងហើយនំប៉័ងមានច្រើន។ អាហារទាំងនេះត្រូវបានគេស៊ីស្ទើរស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃដោយមានអាហារមួយចំនួនដូចជា " Mehlsuppe " (ស៊ុបម្សៅ) "ហឺស" (saucekraut) ក្នុងរដូវរងារនិងបន្លែស្រស់ៗនៅរដូវក្តៅ។ ជ្រូកគ្រួសារត្រូវបានគេសម្លាប់មួយដងក្នុងមួយឆ្នាំហើយសាច់ " Speck " និង " Schmalz " ត្រូវមានរហូតដល់ឆ្នាំក្រោយ។

ថ្ងៃអង្គារថ្ងៃព្រហស្បតិ៍និងថ្ងៃអាទិត្យគឺជាថ្ងៃសាច់ដែលមានជាតិសាច់ដែលមានជាតិស្ករឬផ្សំជាមួយនំប៉ាវឬម្សៅដំឡូង។ នំប៉ាវទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "Kloß" ឬ "Klumpen" ត្រូវបានកូររួមគ្នាហើយបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃក្តៅ " Grünkohl " ឬស្រូវសាលីក្នុងស្រទាប់ក្រាស់និងចំហុយរហូតដល់ធ្វើរួច។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេចម្រាញ់ហើយបម្រើជាមួយបន្លែនិង " Kasseler " ឬសាច់ក្រកដែលមានជក់។

នៅថ្ងៃផ្សេងទៀតនៃសប្តាហ៍នេះ lentils និង peas , carrots ស្ព និង turnips ត្រូវបានបំរើការ។ ការលើកលែងនេះគឺតែងតែនៅថ្ងៃសៅរ៍នៅពេលដែលដំឡូង mashed ("Kartoffelbrei") ត្រូវបានបម្រើ។

04 នៃ 07

អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅ Saxony -Anhalt នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះស្រោមអនាម័យត្រូវបានបើកបន្តិចបន្តួច។ ចានពិសេសនៅតែជាប់ទាក់ទងជាមួយថ្ងៃឈប់សម្រាកជាក់លាក់។ "Braunkohl" (ពាក្យផ្សេងទៀតសម្រាប់ " Grünkohl " ឬខាត់ណាឆ្អិន) បានទៅជាមួយពេលវេលាបុណ្យណូអែលនិង " Heringsalat " ឬ salad ត្រីឆ្លងសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ អាហារកំប៉ុងឬអង្ករ ("Gequollenes" - ស្ប៉េញ៉ាំអាហារ) ត្រូវបានបម្រើសំរាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីដែលជាបុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់ឬអាពាហ៍ពិពាហ៍ក៏ដូចជានៅថ្ងៃដំបូងនៃខែនីមួយៗព្រោះវាត្រូវបានគេគិតថាបង្កើនទ្រព្យសម្បត្តិរបស់មនុស្ស។ "Gequollenes" គឺជាម្ហូបអាហារដំបូងគេដែលជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលបានចម្អិននៅក្នុងផ្ទះថ្មីរបស់នាង។

ចានម្សៅនិងស៊ុតបានទៅជាមួយអាហារថ្ងៃសុក្រហើយ " ហ្វ៊ែ លសិន" ជានំបុ័ងនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ " Kasseler " ឬជក់បារីត្រូវបានគេបម្រើនៅថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរនិងថ្ងៃសម្រាក។ Martinstag គឺជាថ្ងៃមួយសម្រាប់ អាហារពេលល្ងាច និងសាច់សត្វដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់សត្វពណ៌សស្រាទំពាំងបាយជូរ paprika ស្ករនិងទឹកខ្មេះនិងក្រៀមក្រំជាមួយនឹង Zwieback រលួយ។

នំខេកមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សំរាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នៅតាមភូមិកសិករបានដុតនំនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ហើយអ្នកចម្ការ (កសិករខ្នាតតូចឬអ្នកធ្វើការងារជាមួយដីតិចតួច) បានដុតនំនៅថ្ងៃសុក្រ។ នៅថ្ងៃសៅរ៍អ្នកភូមិដែលមិនមានដីធ្លីបានដុតនំពួកគេ។ Stollen ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់បុណ្យណូអែលក៏ដូចជា "Honigkuchen" (ប្រភេទមួយនៃ Lebkuchen ), នំសម្រាប់ Mardi Gras និង Plinsen បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ផ្លែកន្ទុយនិងនំខេកត្រូវបានដុតក្នុងឱកាសពិសេសៗទាំងអស់។

គ្រួសារជាច្រើនបានបង្កើតអាហាររបស់ពួកគេជាច្រើនដូចជាប៊ឺ "Pflaumenmuß" (ទឹកដោះគោបម្រុង) ទឹកការ៉ុតកំប៉ិកសាច់អាំងសាច់ក្រកពងឈីសនិងស្រាបៀរ។ ត្រីទឹកសាបក៏ជាអាហារដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សធម្មតាភាគច្រើននៅសតវត្សទី 18 ។

05 នៃ 07

ឯកសណ្ឋាន Harzer Kaese នៃភ្នំ Harz

Harzer Käse - ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករនិងមានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ភ្នំហឺសឺរ។ ផលិតនៅក្នុងជុំតូចឬស៊ីឡាំង, វាត្រូវបាន flavored ជាញឹកញាប់ជាមួយ caraway ។ មានរសជាតិក្រអូបដែលមានរសជាតិដ៏រឹងមាំវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចស្រាលនិងដាក់នៅលើនំបុ័ងស្រស់ដែលរីករាលដាលជាមួយសំបកជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។

06 នៃ 07

Salzwedeler Baumkuchen - នំខេកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (ដុតដើមឈើ - នំ) មានចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលត្រូវបាន baked នៅលើភ្លើងចំហេះឬប្រភពកំដៅមួយ។ batter ត្រូវបានចាក់នៅលើ spindle ឈើមួយដែលត្រូវបានប្រែទៅយឺត។ បន្ទះសន្សំបានធ្លាក់ចុះហើយត្រូវបានគេដាក់ក្នុងចានមួយហើយបានអនុវត្តជាមួយថ្មថ្មីរហូតទាល់តែវាត្រូវបានប្រើអស់។ ដបស្រក់ទឹកអំបោះគឺដូចជាដុំដែកលាយរសជាតិហើយនំមានទំរង់មួយដែលមើលទៅដូចជាមែកឈើ។ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់នំនេះត្រូវបាន glazed ជាមួយ syrup ទឹកស្ករមួយឬ taurus សូកូឡា ture ។ ដើម្បីបម្រើសូមកាត់នំពីកំពូលចុះក្រោមនៅបំណែកពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ។

07 នៃ 07

ឯកទេសជាច្រើនទៀតពី Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - ប្រភេទនៃសាច់ potted មួយ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចម្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងសាច់ក្រណាត់ដែលមានសំបកខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេស, ទឹកដោះគោនិងខ្ទឹមសបន្ទាប់មកត្រជាក់និងរាលដាលនៅលើនំបុ័ងស្រស់និងបរិភោគជាមួយជក់។
• Bördespeck - ឈីសស្រដៀងទៅនឹង Gouda និងជក់បារីជាងឈើប៊ីច។ ពីតំបន់Börde។
• Dessauer Speckkuchen - dough Yeast បានរាលដាលនៅលើសន្លឹកខូគីមួយ (ឬ "Bratpfanne") និងស្រទាប់ជាមួយsautéedគំនិត / bacon / quark / custard ស៊ុត។ ដុតនំនិងញ៉ាំក្តៅ។
• Bernberger Zwiebelfleisch - សាច់ជ្រូកអាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ នំប៉ាវឆ្អិនអញ្ចាញធ្មេញ និងហឹរជាមួយ horseradish ។
• Zerbster Spargelsuppe - ស៊ុបទំពាំងបាយជូរសាច់គោធ្វើពីនំប៉ាវតូចៗនិងបំណែកតូចៗនៃទំពាំងបារាំង។ Zerbst គឺជាទីក្រុងមួយនៅក្នុងតំបន់ដែលមានភាពល្បីល្បាញដូចជាទំពាំងបារាំង។