ឈីស Rind

ឈីសនៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រពៃណីចាស់ៗជាច្រើនដែលនៅតែបន្តអនុវត្តនៅថ្ងៃនេះ។ ធ្មេញដុះលូតលាស់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការទុំហើយការពារឈីសពីការស្ងួតចេញនិងផ្សិតដែលមិនចង់បាន។ វាក៏ផ្តល់ជូននូវរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់របស់វាផងដែរ។

ធ្មេញឈីសមានការរីកចម្រើននៅពេលដែលទម្រង់ឈីសដែលត្រូវបានដាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងអំបិលអំបិលនិង / ឬប្រោះអំបិល។ ឈីសទន់គឺមានតែនៅក្នុង brine មួយម៉ោងពាក់កណ្តាលឬដូច្នេះខណៈពេលដែលឈីសរឹងអាចត្រូវបាន brined រហូតដល់ទៅបីថ្ងៃ។

អំបិលចូលទៅក្នុងផ្ទៃឈីសនិងទាញទឹកចេញដែលធ្វើអោយផ្ទៃខាងក្រៅរបស់ឈីសរឹង។

បន្ទាប់ពីការងូតទឹកអំបិលឈីសត្រូវបានទុំជាធម្មតានៅក្នុងកោសិកាឈីសនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ទៅប្រភេទនីមួយនៃឈីស។ ផ្ទៃឈីសហៀរចេញកាន់តែច្រើនហើយក្លាយជាពិបាក។ ផងដែរក្នុងអំឡុងពេលនេះឈីសត្រូវបានព្យាបាល; វាត្រូវបានប្រែទៅជាទៀងទាត់, ច្រាននិងលាង។ brine អំបិល ត្រូវបានគ្របលើផ្ទៃហើយជួនកាលលាយផ្សេងទៀតដែលមានឱសថនិងគ្រឿងទេស។

ផ្សិតធម្មជាតិនិងបាក់តេរីរីកលូតលាស់នៅលើផ្ទៃផងដែរដែលជួយការពារឈីសពីការបំបែកនិងផ្តល់រសជាតិឈីសកាន់តែច្រើន។ សំបករឹងដែលបានបង្កើតឡើងតាមរយៈនីតិវិធីនេះដោយគ្មានការព្យាបាលដទៃទៀតអាចបរិភោគបាន។ ការព្រមានមួយគឺថាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមនុស្សចាស់និងមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយមិនគួរញ៉ាំសំបកនោះទេដោយសារតែមានឱកាសតិចតួចដែលបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់អាចមានវត្តមាន។

មិនមែនគ្រប់ឈីសដែលអ្នកទិញសុទ្ធតែមានវេចខ្ចប់ធម្មជាតិសុទ្ធសាធនោះទេ។

ពេលខ្លះឈីសត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ក្នុងប្លាស្ទិចមុនពេលទុំហើយមិនមានក្រណាត់ទេ។ ឈីសស្រាល ៗ ដូចជា Edamer, ឈីសប៊ឺតនិង Tilsiter ជារឿយៗត្រូវបានខ្ចប់តាមវិធីនេះ។ កុំពិសារវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចជាការពិត។

Parmesan និងបោះពុម្ព Rind

ធ្នើនៃ Parmesan ពិតប្រាកដមានការរចនាដែលត្រូវបានបោះពុម្ពជាមួយនឹងត្រា។

វាក៏អាចមានយីហោមួយដើម្បីបញ្ជាក់គុណភាពកំពូលពីអធិការកិច្ច។ ការបោះពុម្ភនិងការដាក់ឈ្មោះមិនផ្លាស់ប្តូរ សំបកធម្មជាតិ ទេ។ វានៅតែអាចបរិភោគប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា។ ការបោះពុម្ភនៅលើសំបកជាមួយនឹងថ្នាំជ្រលក់អាហារដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើរួចទៅហើយដើម្បីឈីសដូចជា Cabot cheddar ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទោះបីជាថ្នាំជ្រលក់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សក៏ដោយ។

"SchimmelkäseនិងSchmierkäse"

ឈីសខ្លះទទួលបានរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិរបស់វាពីផ្សិតប៉េនីស៊ីលីននិងបាក់តេរីរលាក។ ឈីពណ៌ Brie, Camembert និងបាវ៉ារៀត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរីករាលដាលវប្បធម៌ផ្សិតលើឈីសនិងឱ្យវាចាស់ដែលបង្កើតក្លិនពណ៌សនិងស្រស់ក្លិនដូចផ្សិត។ ធ្មេញឈីសទាំងនេះជាធម្មតាអាចបរិភោគបាន។

ឈីសផ្សេងទៀតត្រូវបានគេព្យាបាលដោយបាក់តេរីពិសេសអំឡុងពេលទុំដើម្បីបង្កើត "លាប" នៅលើសំបក។ ការលាបពណ៌ក្រហម ( ក្រណាត់ Brevibacterium ) ត្រូវបានប្រើលើឈីសម៉ឹនស្តឺររ៉ូមឌ័រនិង Limburger ។ វាក៏មានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌សដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតនៅលើ "Weißlacker" ឈីសបានធ្វើឡើងនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀមួយ។ ធ្មេញឈីសលាងទាំងនេះសុទ្ធតែអាចបរិភោគបាន។

ថ្នាំកូតបន្ទាប់បន្សំ

ឈីសរឹងនិងពាក់កណ្តាលរឹងដូចជា Emmentaler ឬ Gouda ជួនកាលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប៉ារ៉ាស៊ីតប្រេងក្រអូបប្រេងក្រណាត់និងក្រណាត់ឬផ្លាស្ទិចបន្ទាប់ពីការទុំ។ នេះការពារឈីសសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅទីផ្សារ។ ថ្នាំកូតទីពីរគឺមិនអាចបរិភោគហើយគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។

ការព្រមាន Natamycin

ការបន្ថែមអាហារ E235 - ខណៈពេលដែលផ្សិតប្រឆាំងនឹងផ្សិតមិនមានជាតិពុលស្រួចស្រាវដល់មនុស្សទេឈីសដែលត្រូវបានគេព្យាបាលដោយ natamycin ដើម្បីការពារការលូតលាស់ផ្សិតដែលមិនចង់បានមិនគួរបរិភោគប៉ុន្តែត្រូវកាត់បន្ថយប្រហែលមួយភាគបួននៃអុិនឈ៍។ ប្រសិនបើឈីសមិនមានធ្មេញទេប៉ុន្តែត្រូវបានព្យាបាលសូមយកបរិមាណដូចគ្នាពីផ្ទៃខាងក្រៅ។ ឈីសដែលត្រូវបានលក់ដោយជាតិ Natamycin ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានអនុវត្តការព្រមានមួយប្រឆាំងនឹងការបរិភោគសត្វខ្លា។ "Biokäse" ឬជីវឈីសនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់គ្មាន Natamycin ទេ។

ប្រភព: AOK Insurance Co.