ទោះបីជាហាវ៉ៃគឺជាពាក្យទូទៅមួយដែលត្រូវបានគេប្រើនៅជុំវិញពិភពលោកសម្រាប់បង្អែមដោយមានម្សៅឬប៊ឺកប៊ឺមូលដ្ឋានយើងភាគច្រើនដឹងថាវាជាគ្រឿងផ្សំល្ងនៅទូទាំងតំបន់មជ្ឈឹមបូព៌ាជាពិសេសអ៊ីស្រាអែល។ វាប្រហែលជាអាហារដែលមានជាតិបំប៉នច្រើនបំផុតដែលយើងអាចធ្វើបានវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ពហុបោណជាតិជាតិកាល់ស្យូមដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងរុក្ខជាតិ។ ប៉ុន្តែក៏សំខាន់ដែរវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយនឹងបំពេញនូវរសជាតិផ្អែម ៗ ។
Halvah (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា halva, halwa, halavah និង helva) អាចត្រូវបាន flavored ជាមួយសូកូឡា, កាហ្វេ, vanilla, rosewater ឬប្រេងពណ៌ទឹកក្រូច, គ្រាន់តែដើម្បីដាក់ឈ្មោះលទ្ធភាពមួយចំនួន។ អ្នកអាចបន្ថែម pistachio, អាល់ម៉ុន, hazelnuts, ឬគ្រាប់ល្ងល្ងពណ៌ខ្មៅដើម្បីបន្ថែម crunch និងរសជាតិ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតវាជាការផ្អែមដែលអាចបត់បែនបាននិងបើកចំហសម្រាប់ការបកស្រាយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំនើរទៅកាន់អ៊ីស្រាអែលនិងទៅផ្សារ Mechane Yehuda នៅក្រុងយេរូសាឡឹមអ្នកនឹងឃើញតារាងដែលខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងពូជហាវ៉េខុសៗគ្នាមួយចំនួនដែលមានគ្រាប់ផ្លែឈើខ្លះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយខ្លះមានពណ៌។ ប៉ុន្តែមិនថាវាមើលទៅដូចជាយ៉ាងណានោះទេវានឹងក្លាយទៅជាការព្យាបាលដ៏ផ្អែមល្ហែម។
ហើយសំណាងសម្រាប់យើងការព្យាបាលផ្អែមនេះងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅតាមផ្ទះ - មិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកទេ។ កំណែនេះមានភាពសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពល្អនិង tahini (ការបូមគ្រាប់ពូជល្ង) ដូចជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះធ្វើឱ្យរូបមន្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកឃ្មុំ 2 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- 1 ពែង pistachio 1 ពែង (toasted និង unsalted, ឬ
- អាល់ម៉ុង )
- 2 ពែង
- tahini (stirred រហូតដល់រលូន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅទឹកឃ្មុំនៅក្នុងសាច់ក្រដាសដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាឈានដល់ 240 ហ្វីតឬ "ដំណាក់កាលទន់" ។ ( ដំណាក់កាលបាល់ទន់ គឺនៅពេលទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់និងបង្កើតបានជាគ្រាប់បាល់ទន់ទន់។ )
- អនុញ្ញាតឱ្យទឹកឃ្មុំត្រជាក់បន្តិចនិងបន្ថែម vanilla និងគ្រាប់។
- ក្រឡុកដោយថ្នមៗនៅថូនីហើយកូររហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
- ស្រូបពន្លឺស្រាល ៗ ផ្សិត 6 ពែងនំបុ័ងឬនំនំ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះនិងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ការរុំហាវ៉េឱ្យបានល្អនិងត្រជាក់វារយៈពេល 24 ទៅ 36 ម៉ោងដូច្នេះវាយនភាពគ្រីស្តាល់លក្ខណៈ halvah អាចអភិវឌ្ឍយ៉ាងពេញលេញ។
- កាត់ halvah ខណៈពេលដែលវាត្រជាក់ប៉ុន្តែបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ halvah នឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
ការធ្វើឱ្យហាវ៉េត្រូវការជំនាញបន្តិចបន្តួចនិងឧបករណ៍ដ៏សំខាន់មួយគឺៈទែម៉ូម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៏ក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់ទេនោះវាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានឈានទៅដល់ (និងមិនហួសកម្រិត) ដំណាក់កាលទន់។ វាអាចជាបញ្ហាប្រឈមមួយដើម្បីសម្រេចបាននូវការវាយនភាពដែលមិនច្បាស់ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង halvah របស់អ៊ីស្រាអែលដូច្នេះប្រសិនបើកំណែរបស់អ្នកបញ្ចប់ឡើងដែលមានហ្វ្រេកង់ច្រើនជាង - ឬ caramel ដូចជាមិនមានអារម្មណ៍តានតឹង - វានឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហត្ថលេខា។
ការពិតដែលថាគ្រាប់ត្រូវបានគេនំប៉័ងរួមចំណែកដល់រសជាតិសម្បូរបែបនៃការព្យាបាលនេះ។ ដើម្បីដុតនំភីត្រូសដាក់នៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងឡស៊ី 350 F រហូតដល់ Golden brown ប្រហែល 7 នាទី។ សូមពិនិត្យជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រាប់មិនដុត។
ទោះបីជារូបមន្តនេះល្អណាស់ក៏ដោយសូមបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗដូចជាដូងឬកាហ្វេក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ពូជឬប្រភេទណាត់ផ្សេងៗទៀតពីព្រោះរូបមន្តនេះគឺមានស្រទាប់ទទេខ្លះលទ្ធភាពគឺស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់។ ។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ halvah អ្នកអាចធ្វើបានច្រើនជាងការបរិភោគវាដោយខ្លួនឯង។ ពិចារណាអំពីការរលំវានិងការប្រោះទឹកលើការ៉េមឬប្រើជាអាហារសម្រាប់នំបៃតង។
Halvah នៅជុំវិញពិភពលោក
ពាក្យថា "halvah" ត្រូវបានដកចេញពីពាក្យអារ៉ាប់សម្រាប់ "ផ្អែម" ហើយទោះបីជាកំណែខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើផ្នែកមួយនៃពិភពលោកដែលវាមកមួយថេរគឺថាវាជាផ្អែម។
ឧទាហរណ៍ដូចជា halvah ឥណ្ឌាមានក្លិនក្រអូបនិងច្រើនទៀតដូចជា pudding ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាកំពូលសម្រាប់ការ៉េម។ ការបកប្រែ halvah ជាភាសាក្រិចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្រូវសាលី semolina ហើយល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ នៅអាមេរិចអ្នកអាចរកឃើញហាហាវ៉ាដូចរូបមន្តនេះដែលបានដាក់លក់ជាពាណិជ្ជកម្ម - នៅឆ្នាំ 1907 យីហោ Joyva បាននាំមកនូវរសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះទៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយបានផលិតវានៅទីនេះតាំងពីពេលនោះមក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 988 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 56 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 23 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 96 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 118 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 20 ក្រាម |