មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបៀបរស់នៅម៉ាក្រូប៊ី

ពាក្យ macrobiotic មកពីភាសាក្រិកដែលមានន័យធំឬវែងនិងជីវសាស្ត្រឬជីវិត។ Macrobiotics គឺជារបៀបរស់នៅនិងទស្សនវិជ្ជារបបអាហារដែលលើកកម្ពស់សុខភាពយូរអង្វែងនិងការព្យាបាលតាមរយៈរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋាននៅតាមរោងចក្រ។ ខណៈពេលដែលមានការរីកចម្រើនបំផុតវាគឺជាវិទ្យាសាស្រ្តដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលទាក់ទងនឹងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យរបៀបរស់នៅនិងអាហារូបត្ថម្ភមនុស្សធម្មតាអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមគោលការណ៍មូលដ្ឋានទៅជារបៀបរស់នៅរវល់ក្នុងសតវត្សរ៍ទី 21 ។

ម៉ាក្រូប៊ីធីបែបប្រពៃណីមានប្រភពដើមនៅក្នុងទស្សនៈរបស់ជប៉ុនដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដើមប៉ុន្តែយើងអាចប្រើគំនិតដូចគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តទំនើបនិងខាងលិច។

វេបសាយនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ទស្សនវិស័យពិភពលោកស្តីពីម៉ាក្រូជី។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការទទួលស្គាល់ថាវប្បធម៌នីមួយៗនៅក្នុងពិភពលោកមិនថាចាក់ឫសនៅក្នុងទ្វីបអាមេរិកឡាទីនអឺរ៉ុបទ្វីបអាហ្វ្រិកឬអាហ្រ្វិកទេមានទស្សនវិទូផ្ទាល់របស់វា។

ទិញក្នុងស្រុកនិងក្នុងរដូវកាល

សព្វថ្ងៃនេះ "ក្នុងស្រុក" មានន័យថាលូតលាស់ក្នុងចម្ងាយ 500 ម៉ាយពីកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ។ គំនិតនោះគឺថាអ្នកនឹងត្រូវបរិភោគអាហារដែលធម្មជាតិទៅនឹងបរិស្ថានរបស់អ្នកហើយអាហារបំប៉នចាំបាច់នឹងមិនចាស់ជរាពីអាហាររបស់អ្នកទេនៅពេលវាឈានដល់តុរបស់អ្នក។ នៅទីក្រុងញូវយ៉កយើងឃើញស្បៀងអាហារដឹកជញ្ជូនពីប្រទេសនូវែលសេឡង់ឈីលីអ៊ីស្រាអែលនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។ អាហារទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានគេជ្រើសរើសមុនពេលទុំហើយរក្សាទុកនៅកន្លែងរក្សាទុកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ ជម្រើសល្អជាងនេះទៅទៀតគឺការបង្កើតជាញឹកញាប់នូវផ្សារទំនើបក្នុងស្រុកនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកដែលផលិតផលដែលដាំដុះក្នុងតំបន់ត្រូវបានលក់។

ក្នុងកំឡុងពេលរដូវដាំដុះសកម្មទិញពីទីផ្សារកសិករក្នុងតំបន់របស់អ្នកហើយក្នុងកំឡុងខែត្រជាក់ឬអន្តរកាលប្រើប្រាស់ផ្លែឈើនិងបន្លែកាន់តែច្រើនក៏ដូចជាក្នុងស្រុកផងដែរដែលមានអាយុជីវិតយូរអង្វែង (ផ្លែប៉ោមការកែច្នៃរដូវផ្លែឈើខ្ទឹមបារាំងបន្លែជាដើម) ។

ទិញអាហារសរីរាង្គឬតិចតួចព្យាបាលអាហារនិងផលិត

ការអនុវត្តនេះកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវវត្តមានថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតអ័រម៉ូនថ្នាំលាបនិងជាតិពុលផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ទាំងនេះគួរតែមាន 40-60% នៃរបបអាហារដូចគ្នានឹងវប្បធម៌ប្រពៃណីភាគច្រើននៅលើពិភពលោក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានអង្ករសំរូបអង្ករពោតអង្ករសណ្តែកអំបូរធ្យូងអំបូរត្រីកំប៉ុងត្រីខៀវនិងច្រើនទៀត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងរដ្ឋដែលមិនច្រេះ។

បន្លែ

បន្លែមាន 20-30% នៃរបបអាហារឬប្រហែលជា¼ទៅ 1/3 នៃចំណីអាហារ។ បន្លែសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅរួមមានបៃតងស្លឹកឈើបន្លែផ្អែមជុំនិងដីកាកសំណល់និងវត្ថុផ្សេងទៀត។ ក្នុងចំនោមពួកគេយើងឃើញមានសាឡាត់ខាត់ណាខាត់ឃូសស៊ីស៊ីរស៊ីស្យុងការ៉ុតរ៉ូតាបាហ្គីហៃឆីសហឺរឆីខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទីដំឡូងជ្វាគ្រប់ស្រទាប់ស្ករខាត់ណាខាត់ណាខៀវនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ បន្លែ Nightshade (ដំឡូង eggplant, ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស) មិនត្រូវបានគេប្រើព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសមាសធាតុរលាក ។

សណ្តែកនិងបន្លែសមុទ្រ

ចំណីអាហារទាំងនេះគួរតែមាន 5-10% នៃរបបអាហារឬផ្នែកតូចមួយ។ ការទទួលទានសណ្តែកគឺប្រហែលកន្លះពែងខណៈពេលដែលការទទួលទានបន្លែសមុទ្រមានប្រហែល 2 ស្លាបព្រា។ សណ្តែកនិងផលិតផលសណ្តែកក៏ដូចជាគ្រាប់ពូជដូចជាអាតហ្សុកខ្មៅតំរងនោមភាគខាងជើងដ៏ល្អ ៗ ឈីកប៉េអឹមមាមតៅហ៊ូតៃប៉េញ៉ូមនិងសណ្តែកសុទ្ធតែផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្លែសមុទ្រ (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) ផ្តល់នូវរ៉ែពិសេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ស៊ុប

ស៊ុបត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងរបបអាហារម៉ាក្រូមីដូចធម្មតានិងជាវិធីដ៏អស្ចារ្យនិងអាចបត់បែនបានដើម្បីបញ្ចូលអាហារណាមួយឬទាំងអស់ខាងលើ។ ពួកវាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចទំពាំងបាយជូរ Miso បែបប្រពៃណីជាមួយនឹងតៅហ៊ូនិងខ្យាដំរីរឺក៏ពេញដូចជាត្រីសុីសស៊ុបជាមួយផ្កាឈូករ័ត្នដើមប៊ីចខ្ញីនិងស្លឹកគ្រៃ។

ដំណាំនិងអាហារ

ទាំងនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរនិងរួមបញ្ចូលទាំងឱសថស្រស់ក៏ដូចជា pickles និងរដូវក្តៅស្ងួតឬដប, គ្របដណ្តប់នៅក្នុងការស្តុកទុករទេះរបស់អ្នក។

អាហារផ្សេងទៀត

ផ្លែឈើក្នុងរដូវត្រីនិងអាហារសមុទ្រ (ជាពិសេសត្រីពណ៌សតូចជាង) គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់និងបង្អែមមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមនិងមិនចាំបាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ច្រែះចុកនិងច្រែមទៀត

ការទំពារអាហាររបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមានគោលបំណងពីរយ៉ាង: អង់ស៊ីមដែលបញ្ចេញដោយទឹកមាត់របស់យើងជួយរំលាយអាហារនិងទប់ស្កាត់ការក្រហាយទ្រូង។ និងការទំពារហ្មត់ចត់ធ្វើឱ្យយើងមិនសូវច្រើនហួសប្រមាណ។

ប្រទានពរដល់អាហាររបស់អ្នក

យកពេលវេលាដើម្បីកំណត់តុរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យពិធីសាសនាបរិភោគ។ អង្គុយចុះយឺតនិងមានវត្តមានចំពោះទង្វើនៃការចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់អ្នក។