រៀនអ្វីដែល "ដំណាក់កាលបាល់ទន់" គឺនៅក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់

និយាយសាមញ្ញការធ្វើស្ករគ្រាប់គឺស្ករដែលពុះក្នុងទឹក។ អ្វីដែលកំណត់ថាស្ករគ្រាប់ប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងចំអិនគឺជាចំណុចមួយនៅពេលដែលទឹកឈប់កម្ដៅ។ វាមានប្រាំពីរដំណាក់កាលនៃការធ្វើស្ករគ្រាប់: ខ្សែស្រឡាយបាល់ទន់បាល់ក្រុមបាល់បាល់រឹងបាល់ទន់បំបែករឹងនិង caramel ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្ករគ្រាប់ - ពី fudge ទៅ lollipops - ត្រូវការឱ្យត្រូវបានចម្អិនទៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នា។ ក្នុងនាមជាទឹករំពុះ, ខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហាភាពនិងការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករកាន់តែច្រើន, បង្កើតប្រភេទខុសគ្នាខ្លាំងណាស់នៃការ confois ។

កំណត់ដំណាក់កាលនីមួយៗ

ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់គឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ ការធ្វើស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះ ។ ដំណាក់កាលនីមួយៗកើតមាននៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងគ្នាដូច្នេះការរក្សាភ្នែកទ័រនឹងជួយអ្នកដឹងនៅពេលស្ករបានឈានដល់ដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ទេឬចង់ប្រើបច្ចេកទេសបន្ថែមអ្នកអាចសាកល្បងវិធីទឹកត្រជាក់។ ដំណាក់នីមួយៗអាចត្រូវបានកំនត់ដោយភាពសុីរ៉ូរបស់វានៅពេលធ្លាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់និងរស់នៅក្នុងកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការគណនាបន្តិចបន្តួច: សម្រាប់កម្ពស់ទឹកសមុទ្ររៀងរាល់ 500 ហ្វីតដកមួយហ្វារិនហៃពីសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។

ដំណាក់កាល Soft-Ball

ដំណាក់កាលបាល់ទន់គឺ សំដៅទៅលើជួរសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយនៅពេលចម្អិនស៊ីរ៉ូស្ករដែលមានចាប់ពី 235 ទៅ 245 អង្សារ។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករដំណាក់កាលនេះអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការទម្លាក់សុីរ៉ូក្តៅនៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។

នៅក្នុងទឹកប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីប្រមូលសុីរ៉ូត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ - បើវាឈានដល់ដំណាក់កាលទន់បាល់ទឹកស៊ីរ៉ូបង្កើតបានបាល់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងខណៈពេលដែលទឹកត្រជាក់ប៉ុន្តែទឹកជ្រោះត្រូវបានយកចេញពីទឹក។

Soft-Ball ដំណាក់កាលស្ករ

ស្ករគ្រាប់ដែលត្រូវចំអិនក្នុងដំណាក់កាលទន់បាល់គឺមាន fudge, fondant និង pralines ។