មេចុងភៅលោក Gordon Ramsay មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរបស់គាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ការសម្ដែងតាមទូរទស្សន៍។ គាត់គឺជាមេចុងភៅឆ្នើមដែលមានទេពកោសល្យនិងច្នៃប្រឌិតដែលរូបមន្តនេះបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ម្ហូប Chef Ramsay ទទួលយកនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងស្ករស caramelizing របស់គាត់មុនពេលបន្ថែមវាទៅ cranberries ។ លទ្ធផលគឺជា compote ផ្លែឈើបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងរសជាតិ caramel ដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកជាពិសេសជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់តួកគីនំប៉ាវ, goose ឬទា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករពែង 2/3 (ពិន័យ)
- អ័ក្សផ្កាយ 2
- 4 បៃតង
- pods cardamon
- សុីរ៉ូពោត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 កែវ cranberries (ស្រស់)
- 2 ផ្លែប៉ោម (លាប, លាយនិងស្តើង)
- អំបិល 1 កំប៉ុង
- ម្រេចខ្មៅ 1 គ្រាប់ (ដី)
- 1 ពណ៌ទឹកក្រូច (zest និងទឹក)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដូចគ្នានេះដែរការរីករាលដាលស្ករដ៏ល្អនៅក្នុង saucepan ធ្ងន់ - បាតមួយ។ បន្ថមអាសុីងក្នុងះរួចបញ្ចុះកួរកណ្ណុរលើបន្ទះកាប់ហើយបន្ថមវាឱ្យបានល្អ។ បង្ហូរទឹកក្នុង 1 tablespoon នៃទឹកនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ syrup ពោតពន្លឺ។ (ការបន្ថែមទឹកដោះគោពោតជួយការពារជាតិស្ករពីការបង្កើតជាគ្រីស្តាល់រឹង។ )
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមខ្ពស់និងយ៉ាងលឿន whisk ទឹកនិងពោត syrup ចូលទៅក្នុងស្ករនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរលាយ។ បង្វិលខ្ទះដើម្បីឱ្យប្រាកដថាជាតិស្កររលាយរាបស្មើប៉ុន្តែកុំឆ្អឹងឬកូរ។ នៅពេលស្កររលាយហើយវត្ថុរាវរលាយវានឹងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ស្វាយ។ ផ្លាស់ទីទឹកជ្រលក់នៅជុំវិញដូច្នេះស្ករចម្អិនរាបស្មើនិងមិនដុត។
- នៅពេលដែល caramel គឺពណ៌ត្នោតមាសបន្ថែម cranberries នេះ swirling ពួកគេនៅក្នុង caramel នេះ។ (caramel គឺក្តៅណាស់ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ) នៅពេលដែល cranberries ចាប់ផ្តើមផ្ទុះបន្ថែមផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយអំបិល pinch និងម្រេចមួយចំនួន។
- យកចង្ក្រានបិទកំដៅហើយចាក់ច្រកនៅជុំវិញជ្រុងនៃបន្ទះដើម្បីបំបាត់នូវប៊ីត caramelized ជាប់នឹងបន្ទះ។ swirl យ៉ាងលឿន compote ជាមួយស្លាបព្រាឈើឬ spatula ប្លាស្ទិចដើម្បីបញ្ចូល។
- បន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍ពណ៌ទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូច។ ដាក់ស្លាបព្រាដាក់លើចង្ក្រានកំដៅទាបហើយញ៉ាំ 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីឱ្យក្រាស់។ compote នឹងក្រាស់នៅពេលត្រជាក់ដូច្នេះព្យាយាមមិនឱ្យធ្វើវា។
- ផ្ទេរទៅចានកញ្ចក់ដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកគម្របនិងញាក់។ compote អាចត្រូវបានរៀបចំពីរថ្ងៃខាងមុខនិងរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលដែលរសជាតិទាំងអស់រលាយ។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើសូមយកកំប៊ីពីទូទឹកកក 1 ម៉ោងមុន។ បម្រើជាមួយតួកគីនំប៉័ង, goose ឬទា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 94 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 41 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |