សាច់គោ Sukiyaki Recipe

ស៊ុគីយ៉ាគីគឺជាប្រភេទនៃនំប៉័ងជប៉ុនដែលសាច់សត្វដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័សរួមផ្សំជាមួយនឹងបន្លែដែលមានជីវជាតិនិងបន្លែផ្សេងៗទៀតនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករ។

ជាធម្មតា Sukiyaki ត្រូវបានចម្អិននៅតុពេលអ្នកញ៉ាំ។ ពាក្យថា "យ៉ាគី" មានន័យថា "លោត" ឬ "ដុត" នៅក្នុងភាសាជប៉ុនហើយសាច់ត្រូវបានលោតចូលក្នុងឆ្អិនក្តៅ។ គ្រឿងផ្សំចម្បងនៅក្នុងស៊ូគីយ៉ាគីគឺជាសាច់គោដែលត្រូវបានបែងចែកដោយស្តើង ៗ និងស៊ីឡៅក្នុង ទឹកស៊ីអ៊ីវដែល មានមូលដ្ឋានលើស៊ុប។ ជាទូទៅ sukiyaki គឺជាម្ហូបរដូវរងាហើយវាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅbÇnenkaiដែលជាភាគីចុងឆ្នាំរបស់ជប៉ុន។

មានពីររចនាប័ទ្មចម្បង: រចនាប័ទ្ម Kanto ពីភាគខាងកើតប្រទេសជប៉ុននិងរចនាប័ទ្ម Kansai ពីភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Kanto, warishita (ល្បាយនៃប្រយោជន៍មួយ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ករ, mirin និង dashi) ត្រូវបានចាក់និង heated នៅក្នុងសក្តានុពលមួយបន្ទាប់មកសាច់បន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមនិង simmered រួមគ្នា។ នៅក្នុង Sukiyaki បែប Kansai សាច់ត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងសក្តានុពលដំបូង។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ, ស្ករ, sake និងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានបន្ថែម, បន្ទាប់មកបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបោះនៅចុងក្រោយ។ នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Kanto និង Kansai ស៊ុតឆៅត្រូវបានប្រើជាទឹកជ្រលក់ dipping នៅពេលដែលការបរិភោគ sukiyaki និងអង្ករចំហុយជាមួយគ្រាប់ល្ងល្ងពណ៌ខ្មៅត្រូវបានបម្រើផងដែរ។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ Sukiyaki នៅ Kanto ឬរចនាប័ទ្មខាងលិចរបស់ជប៉ុន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោមានទម្ងន់ស្រាល 1 ផោន (កាត់ជាបំណែកខាំ)
• 1 កញ្ចប់ស្ករសស៊ីរ៉ាកាគៈ (ធ្វើពីនំយ៉ាម៉ា) ឬ
• មីញ៉ូកក្រពះ , លាងនិងបង្ហូរ (កាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 3 អ៊ីញ)
• ផ្សិត shiitake 8 (ដើមដកចេញ)
• 1 ផ្សិត enoki (តុបតែង)
• 1 អ័រលីឬ leek (លាងនិងស៊ុបទៅជាប្រវែង 2 អ៊ីញ)
• 1/2
• ស្ពចិន (លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកពីរអ៊ីញធំទូលាយ)
• 1 yaki-dofu (
• តៅហ៊ូដុត កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំទំហំ)
• 1 shungiku (chrysanthemum បៃតង, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 2 អ៊ីញ)
• ចំពោះទឹកជ្រលក់ស៊ូគីសាគី:
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/3 ពែង
• 3 ប៊ី
• ស្ករ 5 ស្លាបព្រា
• 3/4 ទឹកពែង
• សម្រាប់ការទម្លាក់:
• ស្រេចចិត្ត: 4 ស៊ុត pasteurized

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំនៅលើចានធំមួយហើយដាក់ចាននៅលើតុ។
2. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវលាយស្ករនិងទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស៊ូគីយូកាគី។
3. ដាក់ចានអេឡិចត្រូនិចឬចំណិតនៅលើតុ។ បន្ទាប់ពីចំណុចនេះចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើនៅតុពេលអ្នកញ៉ាំ។
4. កំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងចាន។ Fry ស៊ុបសាច់គោមួយចំនួនបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ស៊ូគីគីសាគីនៅក្នុងខ្ទះ។
5. បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅពេលដែលទឹកត្រីចាប់ផ្តើមឆ្អិន។
6. ស្រូបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ទន់ហើយវាត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

1. ញាំ sukiyaki ដែលឆ្អិនចូលទៅក្នុងឆៅស៊ុតឆៅប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
2. នៅពេលអង្គធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ស៊ូគីយ៉ាគីបន្ថែមទៀតឬទឹកក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	760
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	310 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,198 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	75 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	11 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	62 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )