ការពេញនិយមនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ា Baba Ghanoush - ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Baba Ghanouj និង Babaganoush - គឺជាការធ្លាក់ចុះឬការរីករាលដាលធ្វើពី eggplant roasted និង tahini ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ - គ្រាន់តែ roast eggplant, scoop ចេញ pulp បន្ទន់និងបន្ទាប់មកសុទ្ធជាមួយ tahini និងរដូវ។ ទទួលយកវាជាមួយនឹង នំប៉័ង pita ស្រស់ឬបន្លែឆៅសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អឬចំណីអាហារ។
កំណត់ត្រាសាកល្បងមីស៊ីនិងការណែនាំ:
មិនមានដំណើរការម្ហូបអាហារទេ? នៅពេលដែល eggplant ត្រូវបានលី, វានឹងដេញថ្លៃគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី mash ជាមួយ fork មួយ។ ប្រហែលកាត់ខ្ទឹមបារាំងមុនពេលកាច់។ ដើម្បីបញ្ចូលខ្ទឹមសចូលទៅក្នុង បាបាហ្កាហ៊ីសដែល មាន ភាពស្មើគ្នា ធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់ជាមួយវាមុនពេលបន្ថែមវាទៅ eggplant: peel, smash និង halve cloves នេះ sprinkle ជាមួយអំបិលនិង chop ណាស់ពិន័យជាមួយនឹងកាំបិតមេចុងភៅធ្ងន់។ ប្រើម្ខាងនៃផ្លេឈើដើម្បីបំបែកខ្ទឹមសនិងអំបិលចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចបន្ទាប់មកកូរចូលក្នុងល្បាយ eggplant ។ វាយនភាពរបស់ Baba Ghanoush នឹងមានភាពច្របូកច្របល់ប៉ុន្តែវានៅតែឆ្ងាញ់។
អាហារ Baba Ghanoush អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំប៉ុន្តែវាកាន់តែប្រសើរនៅពេលដែលរសជាតិមានឱកាសរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលគ្រប់គ្រាន់ត្រូវចំនាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពេលអ្នកត្រៀមរួចរាល់។ នាំមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង Baba Ghanoush របស់អ្នកជាមួយ garnish រសជាតិ។ សូមព្យាយាមជាមួយកំពូល arils peargranate (គ្រាប់) និង mint ឬ parsley chopped ។ ឬ sprinkle ជាមួយ paprika smoked និង drizzle ជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។
កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 eggplant ធំ
- 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- 2 tbsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា
- 2 tbsp ។ Tahini
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- 1 Tbsp ។ parsley ស្រស់
- 1/2 tsp ។ អំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។ ចាក់ទឹកស៊ុតដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅដែលងាកម្តងម្កាលរហូតដល់ eggplant គឺខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃប្រហែល 45 ទៅ 50 នាទី។
នៅពេលដែល eggplant គឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ, slice វានៅក្នុងពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយនិង scoop សាច់ចូលទៅក្នុងចានការងារនៃដំណើរការអាហារ។ បន្ថែមខ្ទឹមសប្រេងអូលីវទឹកក្រូចឆ្មាទឹកឃ្មុំខ្ទឹមសាចនិងអំបិល។
Pulse រហូតដល់ល្បាយនេះគឺសុទ្ធប៉ុន្តែនៅតែមានវាយនភាពមួយចំនួន។ ផ្ទេរទៅចានបម្រើមួយនិងបម្រើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយនំបុ័ង pita ក្តៅ។ ស្លឹកឈើអាចទុកជាទូទឹកកករហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 128 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 206 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |