01 នៃ 08
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Baba Ghanoush
Eggplant ក្នុងធ្យូងថ្ម។ Sabrina Baksh បាបាហ្កាហាន់ឆីគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីមជ្ឈឹមបូព៌ាដែលត្រូវបានគេចូលចិត្តជាទីស្រឡាញ់ណាស់វាបានធ្វើដំណើរពីពិភពបុរាណពីឥណ្ឌាទៅម៉ារ៉ុក។ ខណៈពេលដែលរូបមន្តនឹងប្រែប្រួល, មូលដ្ឋាននៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនៅតែមាន eggplants roasted, ប្រេងអូលីវ, tahini (ប្រភេទនៃល្ងល្ងមួយ), ខ្ទឹមសនិងទឹក lemon ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ eggplant roasted ភ្លើង។ ដើម្បីទទួលបានផ្លែឈើទាំងនេះគ្រាន់តែអ្នកត្រូវការកំដៅជាច្រើន - មិនមែនប្រភេទនៃកំដៅរបស់អ្នកអាចបូមចេញទេប៉ុន្តែកំដៅពីដុតរបស់អ្នក។
វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិន eggplant គឺត្រូវបោះវាចូលទៅក្នុងធ្យូងដែលឆេះ។ នេះនឹងចំអិនពួកគេក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីដោយអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ដាក់ហិតផាំងធ្វើពីលើដលមានកមហើយើស់វាឱ្យឆ្អិន។ សូមឱ្យមានដៃម្ខាងកាន់ដៃចង្កាវែង ៗ ដើម្បីចាប់យកវា។
ដំណើរការនេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅលើការដុតឧស្ម័នផងដែរ។ លាងសមាតកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតរបស់វានិងដាក់ eggplants នៅលើ grates grated ជាងកំដៅដោយផ្ទាល់។ ការនេះនឹងត្រូវចំណាយពេលពី 10 ទៅ 15 នាទីសម្រាប់ពួកគេដើម្បីចម្អិនទាំងស្រុង។ ទុកគម្របចុះក្រោមដើម្បីពង្រីកកំដៅដុត។
សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះសន្មតថាយើងកំពុងប្រើប្រហែលមួយផោននៃ eggplant ។
02 នៃ 08
Grilled Eggplant
Eggplant ចម្អិននៅក្នុងធ្យូង។ Sabrina Baksh ក្នុងនាមជា eggplant ចម្អិន fleshy flesh ខាងក្នុងនឹងបោះបង់ចោលសំណើមរបស់ខ្លួន។ ពួកវាហាក់ដូចជាស្ងួតប៉ុន្តែពួកគេពិតជាកាន់ទឹកច្រើន។ វាគឺជាទឹកដែលមានរសជាតិជូរចត់នៃ eggplant នេះ។ ដោយការត្រសង eggplants ឱ្យក្តៅតាមដែលអាចធ្វើបានវានឹងអនុញ្ញាតឱ្យរាវនេះបង្ហូរចេញពីស្បែកដែលបានចាក់សំរាម។
ដោយសារតែដង់ស៊ីតេរបស់ពួកវា, ស្លឹកត្រែអាចផ្ទុកកំដៅបន្តិចហើយនឹងបន្តការចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានយកចេញពីដុត។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវការចម្អិនស្ទើរតែឆ្អិនជាមួយចម្អិន។ នៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានខ្ទេចខ្ទះឆេះនិងរលុងយក eggplants ពីកំដៅ។ eggplants គួរតែ deflate និងក្លាយជា squishy តាមវិធីទាំងអស់តាមរយៈ។ ដោះស្រាយពួកវាដោយសុភាពរាបស្មើរដោយងាកទៅបិទផ្ទៃលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយយកវាចេញពីភ្លើងភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានរលាយរួចនិងឆេះម្តងម្កាល។
03 នៃ 08
សម្រាក Eggplant បាន
សម្រាក Eggplant ។ Sabrina Baksh ទុកឱែយ eggplants សម្រាកនិងត្រជាក់។ អ្នកមិនចង់ឱ្យសាច់ eggplant ក្តៅពេកទេព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការធ្វើការហើយវានឹងចំអិនគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ក្នុងនាមជា eggplants ត្រជាក់ធ្លាក់ចុះពួកគេលំអៀងទៅរកការដួលរលំនិងការបាត់បង់បន្ថែមទៀតនៃរាវជូរចត់។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពស្រួលមុនពេលធ្វើអ្វីៗផ្សេងទៀត។
04 នៃ 08
Peeling Eggplant
Peeling Eggplant ។ Sabrina Baksh នៅពេលដែល eggplants គឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការជាមួយ, វាជាពេលវេលាដើម្បីកោសបិទស្បែក។ ស្បែកនេះមិនសូវឆ្ងាញ់នៅចំណុចនេះទេព្រោះវាត្រូវបានឆេះហើយដុត។ សូមប្រាកដថាអ្នកយកវាចេញទាំងអស់។
05 នៃ 08
សាច់ Eggplant
Eggplant សាច់។ Sabrina Baksh សូមឱ្យសាច់ eggplant មួយ squeeze ចុងក្រោយដើម្បីយកចុងក្រោយនៃរាវជូរចត់។ នៅពេលនេះត្រូវបានធ្វើ, អ្នកគឺជាអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Baba Ghanoush ។
06 នៃ 08
គ្រឿងផ្សំ
Baba Ghanoush គ្រឿងផ្សំ។ Sabrina Baksh គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Baba Ghanoush របស់យើងគឺ:
ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមកំទេច
ទឹកក្រូច 3 ស្លាបព្រា
ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
2 tablespoons tahini
eggplants 1 ផោន, roasted
paprika 1 ស្លាបព្រាបាយ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេTahini គឺជាម្សៅល្ងស្រដៀងទៅនឹងប៊េសណ្តែកប៉ុន្តែជាមួយគ្រាប់ល្ងមិនមែនសណ្តែកដី។ ផលិតផលនេះមានលក់នៅតាមហាងជាច្រើន។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាឬផ្នែកអាហារសុខភាព។ ប្រសិនបើហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នកមិនមានវាសូមព្យាយាមហាងលក់អាហារមេឌីទែរ៉ាណេឬមជ្ឈឹមបូព៌ា។
07 នៃ 08
ដំណើរការគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលូន
Baba Ghanoush Blending ។ Sabrina Baksh ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ) ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះឬចំណីអាហារ។ បញ្ចូលគ្នារហូតរលូន។
08 នៃ 08
កំពុងបញ្ចប់
Baba Ghanoush បានបញ្ចប់។ Sabrina Baksh ចាក់លាយចូលទៅក្នុងចានឬម្ហូបការបម្រើនិងកំពូលជាមួយ tablespoon ដែលនៅសល់នៃប្រេងអូលីវ។
Baba Ghanoush ត្រូវបានគេចាត់ទុកដូចជាការធ្លាក់ចុះ។ បម្រើវាជាមួយបន្លែស្រស់បន្ទះសៀគ្វីឬកាត់ផ្លែល្ហុងខ្វងចូលទៅក្នុងផ្នែកត្រីកោណ។