ស្រាលទៅខ្លាំង, រកឃើញត្រីធូណាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក
ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយដែលយើងបានដឹងនៅពេលវានិយាយអំពីត្រីធូណាវាមានច្រើនជាងត្រីត្រីធូណាដែលបានបបរ។ មានពូជប្រភេទត្រីធូណា 15 ប្រភេទខុសៗគ្នាពិតប្រាកដប៉ុន្តែអ្នកទំនងជាឆ្លងកាត់តែបួនប្រភេទប៉ុណ្ណោះ: bluefin, yellowfin (ដែលគេហៅថា ahi), skipjack, និង albacore ។
ត្រីរបស់វាមានទំហំនិងពណ៌ដែលមានពណ៌ខៀវដែលធំជាងគេជាមួយសាច់ក្រណាត់ងងឹតដើម្បីជិះបន្ទះក្តារស្បែកត្រីតូចៗ។
ពូជខ្លះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងស៊ុយស៊ីហើយខ្លះទៀតមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពូជនេះមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីគ្នាទៅវិញទៅមកដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកអានរូបមន្តរបស់អ្នកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលជំនួសប្រភេទត្រីធូណាមួយប្រភេទ។
អាណាក្លូតូទួណា
នេះគឺជាពូជដែលមានសាច់ស្រាលនិងរសជាតិស្រាលបំផុត។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេកំប៉ុងដូចត្រីធូណានិងលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងត្រីធូណា។ របាយការណ៍ស្តីពីការការពារបរិស្ថានបានបង្ហាញថាកម្រិតបារតនៅក្នុងត្រីធូណា albacore មានចំនួនជិត 3 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីធូណាដែលកាប់រំលំហើយដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យក្មេងៗនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនមើលការញ៉ាំ។
Bluefin Tuna
នេះជាទូទៅមានភាពខុសគ្នានៃជម្រើសសម្រាប់អ្នកជំនួញត្រីធូណាស្រស់។ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងនេះ - ដូច្នេះរសជាតិច្រើនជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ នៅពេលពណ៌ខៀវខ្ចីមានភាពចាស់ទុំសាច់គឺជាពណ៌ក្រហមងងឹតដែលមានរូបរាងស្រដៀងនឹងសាច់គោឆៅ។ ប្រភេទនេះគឺធំជាងគេដោយត្រីធំជាងគេដែលត្រូវបានកត់ត្រាថាមានរហូតដល់ 1,600 ផោន។
ភាគច្រើននៃការប្រមូលផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិវៀតណាមត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុននិងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ស៊ីស្មី។
បន្លំ Tuna
ដូចដែលអ្នកអាចសន្និដ្ឋានពីឈ្មោះរបស់វាត្រីនេះចូលលោតនិងរំលងលើផ្ទៃសមុទ្រ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេលុបចោលជាធម្មតានិងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាធូណាពន្លឺ។ ជាទូទៅវាមានរសជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងនិងខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុតហើយវាក៏ជាពូជតូចបំផុតផងដែរដែលកម្រនឹងមានទំហំធំជាង 25 ផោន។
វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាតូទិចបូតូតូហើយតូនីតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា katsuobushi ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
ពណ៌លឿង (ឬអាមី) ត្រីធូណា
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាទីថូណាពណ៌លឿងមានពណ៌ខៀវតិចជាងពណ៌ខៀវប៉ុន្តែវាមានគុណភាពល្អ។ Yellowfin ក៏ងាយនឹងរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសឬទីផ្សារត្រីផងដែរ។ វាជាពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកជាមួយរសជាតិបន្តិចខ្លាំងជាង albacore ។ វាក៏ត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់ផងដែរ។
ចម្អិនជាមួយ Tuna
អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីការធ្វើម្ហូបត្រីធូណាដែលបានសាកល្បងហើយ ទឹកដោះគោ ធូណា ។ ប៉ុន្តែមាន មធ្យោបាយ ជាច្រើនផ្សេងទៀត ដើម្បីចម្អិនត្រីធូណា រួមទាំង សាឡាត់ Nicoise ( ខ្ទឹមបារាំង ត្រីធូណាអូលសណ្តែកបៃតងដំឡូងនិងស៊ុតឆ្អិនឆ្អិនជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់) ញ៉ាំសាច់អាំងត្រីធូណា និង នំប៊ឺហ្គឺស៊ូស៊ីហាន់ ។ បើសិនជាប្រើសាច់គោត្រីធូណាឆៅវាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកមិនហូបចុក - ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលដែលកកនៅកណ្តាល (ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ចំអិនទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នក) ។ ប្រសិនបើចង់រកអ្វីមួយចេញពីសាមញ្ញជាមួយនឹងត្រីធូណាដែលមានកំប៉ុងចូរយកចិត្តទុកដាក់មើល ស៊ុតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយត្រី ធូណាត្រីធូណា រីតាតូឬ ម្ទេសដែលមានធូណា ។