ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឃើញថាខ្លួនឯងបានចុះឈ្មោះរៀនថ្នាក់ចម្អិនម្ហូបចិននៅចំណុចខ្លះអ្នកទំនងជានឹងឃើញខ្លួនឯងសប្បាយចិត្តច្រាសស្លឹកនិងកាប់ដើមស្រល់នៃរោងចក្រចេក។ ចូវបុកគឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសចិន។ Bok Choy ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា bok choi និងឈ្មោះចិនសម្រាប់ bok choy គឺជា "青江菜" ។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តគឺ Brassica campestris L ខណៈពេលដែលឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ចូកអង្កាមរួមមានស្ពៃក្តោបពណ៌សចិនពពាយស៊ីសាប៊ូពណ៌ស។
ប្រជាជនចិនមានប្រវតិ្តយូរអង្វែងនៃការប្រើបន្លែដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងស្រស់នៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចរកឃើញចុក bok នៅក្នុងស៊ុបកូរហ្វ្រេសអាហារឆ្អិននិងអាហារនំប៉័ង។ មានការប្រើប្រាស់ចេកជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបចិន។
ប្រជាប្រិយភាពរបស់ចេកមានមកពីពន្លឺស្រាលរសជាតិផ្អែមនិងសាច់សក់ហើយវាក៏ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ ជាការពិតដ៏សប្បាយរីករាយអំពីបុកចុក; bok choy គឺពិតជាប្រភេទនៃ "ស្ពៃ" របស់ចិនប៉ុន្តែវាមិនមើលទៅដូចជាស្ពធម្មតាទាំងអស់។
ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនរបស់សុខភាពបុកចូក:
- Bok Choy គឺបន្លែស្លឹកមានកាឡូរីទាប
- Bok Choy មានជាតិគីមីប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតដ៏មានតម្លៃខ្ពស់និងមានជាតិសរសៃនិងវីតាមីនខ្ពស់ដូច្នេះវាគឺជាសារធាតុដែលអាចការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីជំងឺមហារីកសុដន់ពោះវៀនធំនិងក្រពេញប្រូស្តាតនិងជួយកាត់បន្ថយកំរិតកូលេសស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក។
- Bok Choy មានសារជាតិ lutein និង zeaxanthin ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ផងដែរដែលអាចជួយការពារភ្នែកនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃជំងឺភ្នែក។
- Bok Choy គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K ។ វីតាមីន K ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អសម្រាប់ជួយដល់ការកកឈាមនិងជួយរាងកាយរបស់អ្នកឱ្យរក្សាឆ្អឹងនិងធ្មេញឱ្យរឹងមាំ។
- អាហាររូបត្ថម្ភដែលមាននៅក្នុងបុកគុយក៏ជាមធ្យោបាយដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដើម្បីជួយអ្នកកាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង។
Bok Choy នៅជុំវិញពិភពលោក
ថ្វីត្បិតតែមានសត្វទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទៅអឺរ៉ុបនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ហើយឥឡូវនេះវាអាចរកបាននៅផ្សារទំនើបនៅអាមេរិកខាងជើងនិងចក្រភពអង់គ្លេសក៏ប៉ុន្តែអាហារផ្សេងៗទៀតក៏យឺតយ៉ាវដែរ។
កុកចេកគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីននិងវៀតណាមហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1500 នៅពេលដែលជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនបានមកដល់កោះទាំងពីរបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់អេស្ប៉ាញនៅគ្រានោះ។ ជួនកាលអ្នកនឹងរកឃើញចូកគោជំនួសដោយស្ពៃក្តោបនៅក្នុង "នំ" ដែលជាម្ហូបមីញ៉ូហ្វីល។ វាក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុង Kimchi ដែលជាពពុះក្តៅរបស់កូរ៉េដែលមានម្សៅម្ទេសខ្ទឹមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
Bok Choy ឬ pak kwahng toong ក៏លេចឡើងក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់ថៃដែរតែអ្នកមិនទំនងជាឃើញបំណែកនៃចេកនៅក្នុងស៊ុបសាក្រាឬអ៊ីតាលីគ្រប់ពេលទេនាពេលអនាគត។
ដូចគ្នាដែរអ្នកមិនទំនងជារកស៊ុបចុកឬសាឡាត់នៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សក្នុងស្រុករបស់អ្នកទេ។ ខណៈពេលដែលបុកខូវមានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសកាណាដានិងចក្រភពអង់គ្លេសវានៅតែជាប់ពាក់ព័ន្ធយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអាហារចិន។
ប្រភេទ Bok Choy
និយាយពីពាក្យពុកមាន់ហើយភាគច្រើនយើងគិតអំពីរុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកបៃតងងងឹតទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅហុងកុងមានជាង 20 ប្រភេទដែលអាចរកបាន។ អ្នកក៏អាចរកឃើញចេកជ្រូកដែលមានស្លឹកពណ៌បៃតងខ្ចីក៏ដូចជាកូនចេកកូនកណ្តុរដែលជាខ្នាតតូចបំផុតដែលរកឃើញនៅផ្សារទំនើបអាស៊ីនិងចិន។
សមាជិកគ្រួសារមួយទៀតនៃគ្រួសារបុកគុយគឺជាការបូកសរុបឬបបូរផ្កាឈូក (肉菜 or 菜心) ។ អាចបែងចែកបានដោយស្លឹកពណ៌បៃតងខ្ចីនិងផ្កាលាបពណ៌លឿងដ៏តូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្កាចេញរបស់ចិន។
អ្នកលក់ដូរតាមធម្មតាលក់តែស្លឹកដែលមានតុបតែងនិងដើមម៉ៃសាក់នៃខ្ទួយជំនួសឱ្យរោងចក្រទាំងមូល។ រំពឹងថានឹងចំណាយប្រាក់បន្ថែមទៀតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងចិត្តបេះដូងមានតំលៃថ្លៃជាងបិសាច។ អ្នកក៏អាចរកឃើញផលបូកឆូដែលហៅថាបុកដង្កូវ។ នៅក្នុងភាសាចិនក្យូនការបូកសរុបមានន័យថាបេះដូង។
បូកចម្អិនអាហាររូបមន្ត:
អណ្តើងសមុទ្រចិន - ជ្រូកចំបៅជ្រៅ
សាច់មាន់មាន់ឆាចុយនិងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់