រូបមន្តអាហារអ៊ីតាលីអាត្យូកេស - Le Mamme Ripiene

ជនជាតិអ៊ីតាលីហៅថាអង្កត់ផ្ចិតអង្កត់ផ្ចិតទំហំ 4 អ៊ីញដែលធ្វើការបានល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបដោយព្រោះតែពួកវាជាញឹកញាប់មាន artichokes ទារកភ្ជាប់ទៅនឹងដើមរបស់ពួកគេ។ រូបភាពមួយទៅពីរម៉ាចុងឬ artichokes តូចជាងបីទៅបួននាក់ក្នុងមនុស្សម្នាក់ជាវគ្គសិក្សាចម្បងមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• Artichokes
• គ្រឿងផ្សំនៃការបំពេញដែលអ្នកជ្រើសរើស (សូមមើលខាងក្រោម)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

លាងសម្អាតសិប្បនិម្មិតរបស់អ្នកឱ្យបានល្អយកចេញស្លឹកខាងក្រៅដ៏លំបាក ៗ រហូតទាល់តែអ្នកឈានដល់ស្លឹកពណ៌ទន់ស្រាល ៗ ខាងក្នុងហើយបន្ទាប់មកកាត់ដើមចេញឱ្យស្អាតដើម្បីរក្សាសិប្បនិម្មិត។

ដោយប្រើកាំបិតសូមកាត់ចំនុចនៃសិប្បនិម្មិតនៅចន្លោះកម្ពស់នៃចុងស្លឹកខាងក្រៅ (ធ្វើឱ្យវានៅឆ្ងាយពីគល់ស្លឹក) ហើយបន្ទាប់មកយកស្នូលនៅខាងក្នុងបំផុត (គ្រាន់តែស្លឹកខាងក្នុងបំផុតនៅខាងលើ បេះដូង) និងការប្រេះឆាណាមួយដែលអាចមាននៅចំកណ្តាលនៃបេះដូងអសិតូចិក។

ដាក់ឡែកយកស្លឹកដែលបានយកចេញប៉ុន្តែបោះបង់ចោល fuzz នេះ។ បន្ទាប់មកលាងស្លឹកដែលនៅសល់របស់សិប្បនិមិត្តបន្តិចបន្តួចជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយដាក់សណ្តែកដីសិប្បនិម្មិតរបស់អ្នកនិងស្លឹកដែលបានរក្សាទុកដើម្បីដាក់ក្នុងចានទឹកដោយទឹកនៃក្រូចឆ្មារមួយចូលទៅក្នុងវាដើម្បីរក្សាវាពីការងងឹត។

បន្តជាមួយ artichoke បន្ទាប់; នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការផ្សាភ្ជាប់ artichokes យកដើម។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលផ្ទៃកាត់ថ្មីអ្នកនឹងឃើញថាបេះដូងស្រាលហើយព័ទ្ធជុំវិញដោយរង្វង់ពណ៌បៃតងពណ៌ងងឹត។ កាត់ចេញផ្នែកខាងក្រៅដែលមានពណ៌បៃតងដែលជូរចត់។ Julienne ដើមខាងក្នុងពណ៌សនិងបន្ថែមវាទៅក្នុងស្លឹកនិងបេះដូងបំរុងទុក។

ការបំពេញត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងច្រើនពីចម្អិនទៅចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាពូជ 3 ប្រភេទ។

1. ចំពោះរូបចម្លាក់ដែលមានទំហំមធ្យម 4 ដើមយកដើមនិងស្លឹកខាងក្នុងហើយបន្ថែមម្សៅពីរលីត្រ (50 ក្រាម) pancetta julienned, អង្ករពីរអោន (50 ក្រាម) ឈីប Fontina, សាច់គោដី 100 ក្រាមនិងចង្កោម parsley minced ។ រដូវលាយជាមួយរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច (ដោយសារតែ pancetta អំបិលមិនចាំបាច់ជាចាំបាច់) បន្ទាប់មក knead ស៊ុតវាយដំចូលទៅក្នុងវា។
2. យកស្លឹកផ្នែកខាងក្នុងទន់បម្រុងទុកពីរដើមដែលលាបនិងលាយជាមួយ 2 ស្លាបព្រា (50 ក្រាម) prosciutto 1/4 ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយខ្ទឹមទំហំរបស់ចកដៃរបស់អ្នកស្លឹកពីរបីនៃ celery និង parsley, porcini ស្ងួតត្រាំពីរបីពីមុនហើយនំបុ័ងដែលមានអាយុមួយថ្ងៃ (1/2 ពែង) ។ ហ្មត់ចត់នំបុ័ងទឹកដោះគោយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដោះគោហើយរុំវាឱ្យអស់។ ស្រូបយកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់លាយជាមួយនំប៉័ងហើយលាយចំណិតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់។ អាហារនេះនឹងមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើវត្ថុសិល្បៈ artichokes ចំនួនប្រាំមួយ។

1. សាច់ មួយផ្សេងទៀត stuffing ។ ដើម្បីធ្វើវត្ថុសិល្បៈ Artichoke 6 គ្រាប់សូមយកស្លឹកផ្នែកខាងក្នុងទន់ ៗ 1 ស្លាបព្រា (100 ក្រាម) 1 អោន (30 ក្រាម) prosciutto 1/4 នៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយប៉េងសេនីស្ងួតត្រាំពីរបីពីមុន។ អំពីពាក់កណ្តាលពែងមួយអ៊ីតាលីឬបារាំងនំបុ័ងអាយុមួយស្លាបព្រាកាហ្វេឬពីរឈី Parmigiano ដឹងគុណនិងអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រាំនំបុ័ងក្នុងទឹកដោះគោជូតវាចេញហើយបំបែកវាឱ្យបានល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់បញ្ចូលលាយជាមួយនំបុ័ងនិងវត្ថុសិល្បៈ artichokes ។

នៅពេលដែលអ្នកដាក់អាកតូកកដាក់ស្លឹកឈើដូចជាផ្កានៃផ្កាហើយច្របាច់បញ្ចូលគ្នារវាងពួកវាក៏ដូចជាចូលទៅក្នុងប្រហោងកណ្តាល។

ជនជាតិអ៊ីតាលីតែងចម្អិនអាតសេកនៅក្នុងចង្ក្រាន។ ដាក់ពែងមួយភាគបួននៃប្រេងអូលីវដើម្បីកំដៅក្នុងចង្ក្រាននិងបន្ថែម artichokes ដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាពួកគេឈរតង់។ ទុកឱ្យពួកវាចម្អិនអស់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ 1 មិល្លីលីត្រដាក់គំរបលើចង្ក្រានកម្តៅហើយចំអិនឱ្យនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 20 នាទី។ បិទភ្លើងនិងបើកសន្ទះសុវត្ថិភាព។

ពលដលមានសុវត្ថិភាពចូរបើក ច្កនកស៊ូ និងបន្តចម្អិនចម្អិនអាហារដលវិលមុខជាញឹកញាប់កុំឱ្យវាស្អិតនិងដុតរហូតទាល់តសារធាតុរាវដលសល់ហួត។ បម្រើ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើឡចំហាយហូឡង់ឬបង្គោលបាតធំជំនួសវិញចាក់ចាក់ប្រេងអូលីវមួយភាគបួនចូលក្នុងវាហើយដុតវានៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់មកបន្ថែម artichokes ដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាពួកគេឈរតង់។ បន្ទាប់ពីបន្សល់ពណ៌សម្រាប់រយៈពេលពីរឬបីនាទីចាក់ទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាតសន្ធឹងពាក់កណ្តាលនៃអាតសេកនិងគ្របដបសក្តានុពលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាត់បន្ថយកំដៅទៅជាយឺត ៗ ។

ស្រូបរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយបន្ថែមទឹកជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សា artichokes មិនឱ្យស្ងួតចេញនិងដុត។ បន្ទាប់មករកឃើញសក្តានុពលនិងញ៉ាំរហូតទាល់តែទឹកហួតដោយផ្លាស់ប្តូរអាកាតូឃីកអំពីពេលខ្លះដើម្បីកុំឱ្យវាដុសនិងដុត។ បម្រើ។

ស្រា? ខ្ញុំឃើញថា Artichokes ប៉ះទង្គិចជាមួយនឹងស្រាក្រហមហើយដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តផឹកស្រាជាមួយពួកគេ។ ដោយសារតែទាំងនេះគឺជាចានច្រើនខ្ញុំអាចទៅជាមួយ Vernaccia di San Gimignano ។