ចង្ក្រាន stifatho ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលទាំងទឹកក្តៅនិង / ឬខ្ទឹមបារាំងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងរូបមន្តនេះសម្រាប់ kotopoulo stifatho (នៅក្នុងភាសាក្រិចៈស្គ្រីនៈ koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thh) គឺមិនមានករណីលើកលែង។ ការរួមផ្សំដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រឿងទេស (ក្លិនឈុន, cloves, ស្លឹក Bay) ធ្វើឱ្យវាជា stew ដ៏រស់រវើក។ ការបន្ថែមឈីសបន្ថែមទៀតបន្ថែមជម្រៅថែមទៀត។ សាច់មាន់ stifatho ត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយដំឡូងចៀនសាឡាត់ពណ៌បៃតងនិងនំបុ័ងក្រអូប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងទំងន់ 2 ផោន (ឬទឹកកកសុទ្ធ, លាប)
- 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
- មាន់ 1 (ប្រហែល 4 ផោនកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នា)
- cloves 3-4 នៃខ្ទឹមស (sliced ស្តើង)
- 2 ផោនប៉េងប៉ោះ (ទុំ, peeled និងវិចិត្រ chopped ឬ pulped នៅក្នុងដំណើរការអាហាររួមទាំងទឹក)
- 1 ឈើអង្ករ
- 2 cloves ទាំងមូល
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 1/2 ពែងស្រាដែលមានពណ៌ស (ស្ងួតឫស្ងួត)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាម្រេចនៃម្រេច (ដីស្រស់ឬពីរបី peppercorns)
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ផោនឈី kefalotyri (ឬ pecorino, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ)
- ស្រេចចិត្ត: 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងឆ្អិនមួយ, sappe onion peeled ទាំងមូលនៅក្នុង 2 tablespoons ប្រេង, stirring ជានិច្ចរហូតដល់ browned បន្តិច។ បម្លែងខ្ទឹមបារាំងទៅជា colander ដើម្បីបង្ហូរនិងបោះបង់ចោលប្រេង។
- នៅក្នុងខ្ទះអាំងមួយចំអិន 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងប្រែជាញឹកញាប់ទៅជាពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។
- បន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងហើយលាងសំអាតរយៈពេល 1 នាទីឬច្រើនជាងនេះទៅជាពណ៌ត្នោត (សរុបប្រហែល 10 នាទី) ។
- កូរនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះដែលមានខ្ទឹមបារាំងឬទឹកដោះគោ (ជាមួយទឹករបស់ពួកគេ) ស្រាអំបិលម្រេចនិង ភេភ័រហ្គេននី ជាមួយនឹងឈើក្លីយ៉ូម cloves និងស្លឹកបៃតង។
- បកនិងលាយសមាត 1 1/2 ដល់ 1 3/4 ៉ងយមិនចាំបាច់កូររហូតទាល់តទឹកតមួយដលសល់គឺជាទឹក។ បោះចោលភួង garni ។
ឈីសជម្រើស
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវចំអិន 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើនៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមឈីស។
- ចំអិនរហូតដល់ browned នៅលើមួយចំហៀងនិងជាមួយ spatula មួយដើម្បីទាញឡើងឈីសដែលជាកន្លែងដែលវាអាចជាប់នឹង Pan បានបង្វែរនិងពណ៌ត្នោតនៅលើផ្សេងទៀត។
- បោះចោលភេភើរនិងបន្ថែមឈីសទៅចានដែលបានចប់រួចយកទៅលាបហើយយកចេញពីកំដៅ។
- អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ 10-15 នាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីផ្តល់ពេលវេលាឈីសដើម្បីរលាយ។
ចំណាំ: ប្រសិនបើប្រើប្រដាប់ប្រដារឬចំណីអាហារដើម្បីបំបែកប៉េងប៉ោះនោះការកកគឺជាជម្រើស។ ពេលវេលារៀបចំគឺអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលវាត្រូវចំណាយពេលដើម្បីកោសខ្ទឹមបារាំង។ គំនិតមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1512 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 89 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 21 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 44 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 380 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 970 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 45 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 126 ក្រាម |