ក្រិកសំដៅទៅលើអតីត Constantinople ជា "ទីក្រុង" និងរចនាប័ទ្មនិងរសជាតិនៃការចម្អិនអាហារដែលបានផុសចេញពីទីនោះជា "ទីក្រុង" ឬ "រចនាប័ទ្មទីក្រុង" (a la polita) ។
Aginares a la Polita ឬ Artichokes City-style គឺជាចៀនបួសជាមួយ artichokes, carrots និងដំឡូងដែលបានបន្លិចដោយរសជាតិនៃ lemon និង dill ។
បំរើនេះជាមុខម្ហូបចម្បងឬជាម្ហូបចំហៀងមួយដែលឆ្ងាញ់។ នេះក៏បានធ្វើឱ្យចូល Lenten ដ៏អស្ចារ្យ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 កំប៉ុងពណ៌ក្រហម (ប្រហែល 5 ឬ 6 គ្រាប់) (រួមបញ្ចូលផ្នែកពណ៌បៃតង)
- ខ្ទម 10 គុជតូចៗ (ពណ៌សតូច) លាបក្រលឹងហើយត្រូវបានលាប
- 1 ផោនដំឡូងថ្មី (តូចក្រហម) ផ្នែកខ្លះបានបែកហើយកាត់ពាក់កណ្តាល
- 10-12 carrots ទារកទាំងមូល (ឬ 4 carrots មធ្យម peeled និង sliced ចូលទៅក្នុងជុំស្តើង)
- 1/2 ពែងអូលីវប្រេងចែកចេញ
- 2 ស្លាបព្រាម្សៅ
- 1/4 ពែងទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ (បន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាពិតជាទឹកដោះគោ)
- 1 ពែងមាន់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- 1/2 ទឹកពែង
- បេះដូងអាកាក់កាក់ 10 មុខ (ជំនួសកំប៉ុងឬទឹកកកបើចាំបាច់) កាត់ពាក់កណ្តាល
- 1/4 ពែងឆ្អិនស្រស់ឆី
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកប្រេងអូលីវ 1/4 ពែងនៅក្នុងឡចំហាយដ៏ធំមួយនៅហូឡង់ជាងមធ្យម
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងលោតរហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងបារាំងថ្មីហើយបន្តលាងបន្លែ 5 នាទីទៀត។
- បន្ថែម 2 tbsp ។ ម្សៅដើម្បីសក្តានុពលនិងលាយផងដែរ។ ចម្អិនម្សៅប្រហែល 1 ម៉ោងឬ 2 នាទី។ បន្ថែមទឹក lemon, ទំពាំងបាយជូរ, ទឹកនិងការនៅសល់ 1/4 ពែងប្រេង។
- នាំរាវឱ្យឆ្អិនមួយកាត់បន្ថយកំដៅហើយញុំាគ្របដណ្តប់អស់រយៈពេលប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់ carrots និងដំឡូងគឺជាការលួង។ ត្រួតពិនិត្យកម្រិតរាវនិងបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់។
- បន្ថែម artichokes និង dill ស្រស់និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី freshly ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់និងលាយបន្ថែម 15 នាទីឬរហូតដល់ Artichokes មានភាពទន់ភ្លន់។
(អាស្រ័យលើបរិមាណសូដ្យូមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមានអំបិលកន្លះអំបិលកន្លះម្រេច។