Charquicán គឺជាម្ហូបឈីលីដែលជាសាច់គោដែលត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ ជាមួយការបំផ្លាញនិងដំឡូង។ វាត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាមួយសាច់គោស្ងួត ( charqui ) ។ កំណែនេះមានទាំងសាច់គោផ្អែមនិងសាច់គោកំប៉ិកកំប៉ុកពាណិជ្ជកម្ម (ឬ ធ្វើឱ្យខ្លួនឯង ) ដែលបន្ថែមរសជាតិផ្សែងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងធ្វើឱ្យចង្ក្រានមើលទៅដូចជាឈី។
ការកាប់បំផ្លាញគឺដាច់ពីគ្នាខណៈដែលវាចម្អិននិងជួយក្រាស់ទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែណាដែលអ្នកមាននៅលើស ណ្តែក និងពោតជារឿងធម្មតា។ អ្នកអាចធ្វើនំនេះក្នុងក្រឡុកឬញ៉ាំវានៅលើចង្ក្រាន។ នៅឈីលីឆ្អិនឆ្គងតែងតែត្រូវបានគេទទួលទានជាមួយស៊ុតចៀន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោមួយកែវ 1 ផោនកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- butter 2 ស្លាបព្រា
- 3 កញ្ចប់ 1/2 នៃកញ្ចប់សាច់គោ
- 2 កំប៉ុងសាច់គោ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំង
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា
- aji panca pile ម្ទេសដាក់ម្រេចឬម្រេចក្តៅ
- 1 កាកសំណល់បំពង, លាប, គ្រាប់ពូជនិងគូប
- 1 ពែង carrots chopped
- 2 ដំឡូងធំ, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប
- សណ្តែក lima ទឹកកក 2/3 ពែង
- 2/3 ពោតពោតស្មៅ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកគោសាច់គោជាមួយម្សៅនិងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- រលាយស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាក្នុងកំឡាំងធូលីលើកំដៅមធ្យម។ ស៊កគោសាច់គោរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមសាច់គោទៅនឹងឆ្អិនហើយនាំយកទៅកំញ៉ាំលើកំដៅទាប។
- កាប់សាច់គោទៅជាបំណែកតូចៗនិងបន្ថែមទៅសាច់គោនិងគោសាច់គោ។ ស្រូបភាពទន់ភ្លន់ប្រហែល 5 នាទី។
- បញ្ជូនសាច់គោនិងសាច់គោទៅជាស្តុកអុកឬ ចង្ក្រានយឺត ។
- កុំលាងសមាត។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមសនិងខ្ទះម្រេចដាក់ជីម្រះចៀនទៅខ្ទះ។ Sautéរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមមានទន់និងមានក្លិនក្រអូប។
- បន្ថែមការ៉ុតដំឡូងឆ្អិននិងដំឡូងហើយលាងសំអាត 2-3 នាទី។
- បន្ថែមបន្លែដែលលាយរួចទៅស្តុកឬក្រូឃីផោតជាមួយនឹងសាច់គោ។ ញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់គោនិងសាច់គោមានស្នាមប្រឡាក់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះលើចង្ក្រានឬប្រហែល 6 ម៉ោងក្នុងក្រឡុក។ បើសិនជាចម្អិនអាហារចង្ក្រានអ្នកប្រហែលជាត្រូវការបន្ថែមរាវ (សាច់គោឬទឹក) ពីមួយពេលទៅមួយភ្លេតប៉ុន្តែចង្ក្រានគួរតែបញ្ចប់ដោយក្រាស់ដោយគ្មានទំពាំងបាយជូរច្រើន។
- បន្ថែមសណ្តែក lima និងពោតហើយញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើជាងអង្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 521 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 21 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 93 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 606 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 49 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 36 ក្រាម |