បៃតងពណ៌បៃតងគឺជាបន្លែដែលពេញនិយមបំផុតនៅភាគខាងត្បូង។ បៃតងពណ៌បៃតង - ដូចជាពណ៌បៃតងខាញ់និងពណ៌បៃតងស្ពៃក្តោប - ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។ កំណែនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកអំបិលប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើប្រភេទសាច់ជ្រូកផ្សេងទៀត។ Bacon, bacon streaky (ជ្រូកសាច់ជ្រូក), hocks ham, hog jowl, ជក់សាច់ជ្រូក, ឬសាច់ស្រដៀងគ្នា។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបន្ថែមស្ករតិចតួចទៅជាពណ៌បៃតងរបស់ពួកគេ។
ការសម្អាតបន្លែបៃតងគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅពេលដែលអ្នកប្រើបៃតងស្រស់។ ដាក់ពណ៌បៃតងដ្លត្ូវនៅក្នុងអាងលាងសមា្អាតហើយគ្របវាជាមួយទឹកត្រជាក់។ អ្រងួនពួកវាហើយច្រកពួកវានៅជុំវិញពួកវារួចបង្ហូរវានិងធ្វើវាពីរបីដងទៀត។ នៅពេលដែលអ្នកលែងមានអារម្មណ៍ថាមាន grit នៅក្នុងបាតនៃការលិច។ ពណ៌បៃតងគួរតែមិនមានភាពស្រងូតស្រងាត់។ បើទោះបីជាកញ្ចប់និយាយថា "សម្អាត" ក៏ដោយសូមលាងជម្រះពួកគេម្តងទៀតដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ ពណ៌បៃតងដីខ្សាច់គឺមិនល្អណាស់, ដើម្បីនិយាយថាយ៉ាងហោចណាស់។
ដើម្បីបម្រើ ភ្ផាប់ពណ៌បៃតងភាគខាងត្បូង ចូរប្រាកដថាអ្នកផ្តល់ឱ្យច្រើននូវ នំប៉័ងឆៅស្រស់ៗដុតនំស្រស់ ឬ ម្ទេសពោត ។ ទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ (ទឹកក្តៅម្រេចក្តៅ) គឺអស្ចារ្យឬបម្រើពួកគេជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មតា។ សូមមើលគន្លឹះនិងការប្រែប្រួលសម្រាប់ទិសដៅទឹកជ្រលក់ម្រេច។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែត្រូវការពេលវេលានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- បៃតង turnip 4 ផោន
- សាច់ជ្រូកអំបិល 1 ផោន (ឬសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នា)
- ទឹក 1/2 ពែង
- 1 ពែងគំនិត chopped ល្អ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- អំបិលឃឺសឺ (ដើម្បីរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ granulated
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេច 1 កំទេចកំទេចកំទី (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់និងដកចោលនូវដើមដែលមានភាពស្វិតស្វាញនិងស្លឹកដែលមានពណ៌ប្រែពណ៌ពីពណ៌បៃតង។ ចំពោះស្លឹកធំ ៗ ដែលមានដើមធំ ៗ មានភាពស្វិតស្វាញបត់ស្លឹកនៅពាក់កណ្តាលហើយកាត់ឬដកចេញ។ ជង់ស្លឹកជាច្រើនហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកក្រាស់ 1 អ៊ីង។
- លាងសមាតពណ៌បៃតងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងលិច។ បង្ហូរនិងលាងសមាតម្តងទៀត។ ធ្វើការសម្អាតម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានខ្សាច់នៅលើបៃតងឬបាតអាង។
- ក្រឡុកអំបិលចេញពីសាច់ជ្រូកអំបិលឬលាងវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកអំបិលលើស។ សាច់ជ្រូកអំបិលមានស្បែករឹងមាំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដំណើរការកាំបិតមុតស្រួចដ៏ធំមួយរវាងស្បែកដ៏ស្វិតស្វាញនិងជាតិខ្លាញ់សើម។ បោះចោលស្បែកដ៏ស្វិតស្វាញនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់។
- នៅក្នុងឡចំហាយដ៏ធំមួយរបស់ហូឡង់ឬស្តុកនៅលើកំដៅមធ្យមចំអិនសាច់ជ្រូកអំបិលរហូតដល់វាសម្បូរនិងមានពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមទឹកស្អាតពណ៌បៃតង turnip ជម្រះគំនិតម្រេចខ្មៅស្ករប្រសិនបើប្រើនិងកំទេចម្រេចក្រហម។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបគ្របដណ្តប់និងបញ្ចេញពណ៌បៃតងឱ្យបាន 40 ទៅ 50 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌បៃតងមានភាពទន់។ រសជាតិនិងបន្ថែមអំបិល kosher, តាមតម្រូវការ។
- បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់ម្រេច (សូមមើលខាងក្រោម) និង cornbread ដុតនំ freshly ។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
- របៀបធ្វើទឹកត្រីម្រេច ( ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចម្រេច) - ធ្វើឱ្យសមាតពាងមួយ។ ខ្ចប់ពាងជាមួយម្ទេសក្តៅតូចៗ។ ចាក់ទឹកខ្មះពណ៌សរលោងនៅលើម្ទេសគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេទាំងស្រុងហើយទុកចន្លោះតូចមួយ។ គ្របដណ្តប់និងត្រាំទឹកជ្រលក់ម្រេចសម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍មុនពេលប្រើ។
- ពណ៌បៃតងជាមួយខ្ទឹមស - បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស 1 ឬ 2 ទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។
- Green Turnip ជាមួយ Bacon - ប្រើ bacon sliced ក្រាស់នៅក្នុងកន្លែងនៃសាច់ជ្រូកអំបិល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 268 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 66 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 222 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |