បុរាណ Crema Catalana Recipe

Creme brulee អាចត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅនៅទូទាំងពិភពលោកប៉ុន្តែ Crema Catalana បាន អះអាងថាបានរស់នៅបានយូរជាងបងប្អូនជីដូនមួយរបស់បារាំង។ ការបង្អែមចំនួនពីរដែលមានមូលដ្ឋានលើ custard ពិតជាមានភាពស្រដៀងគ្នារបស់ពួកគេទោះជាទូទៅ creme brulee ត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនិង crema catalana ត្រូវបានញាក់គ្រាន់តែ។ ភាពខុសគ្នានេះមិនបានបញ្ឈប់នៅទីនោះ - កំណែបារាំងត្រូវបានពង្រឹងជាមួយសណ្តែក vanilla និងកំណែភាសាអេស្ប៉ាញជាមួយ citrus ។ កន្លែងជាច្រើននៅប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅតែបង្កើត ក្លិន របស់ខ្លួនដោយប្រើជាតិដែកក្តៅ (ដើម្បីយក caramelize ស្ករនៅលើកំពូល ) ទល់នឹងវិធីសាស្ត្រ blowtorch ទំនើបបន្ថែមទៀត។ ជាទូទៅអយគិននឹងញ៉ាំបង្អែមនេះនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ធំមួយឬត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាផ្នែកមួយនៃ ម៉េសឡាដេឌី ។

រឿងដ៏ល្អបំផុតអំពីរូបមន្តនេះគឺថាវាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការទាញរួមគ្នា - មិនមានពេលវេលាចាំបាច់ល្មមទេ! គ្រាន់តែធ្វើឱ្យ custard រហ័សអនុញ្ញាតឱ្យវាញាក់, sprinkle ជាមួយស្ករនិង caramelize វា។ វាជាការបញ្ចប់ដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ ពិធីជប់លៀង tapas របស់អេស្ប៉ាញ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអាចរកសត្វកំប៉ុងដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់ការបម្រើ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅពោត
• 2 1/4 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• លាបពីក្រូចឆ្មារតូច 1
• 1/2 ដំបងឈើមួយដើម (អ្នកក៏អាចជំនួសកណាត់វ៉ានីឡាឬទឹកដោះគោស្រាល ៗ )
• 4 ដើមធំ ៗ
• 1/4 ពែងបូកស្ករស 2 ស្លាបព្រា (ប្រើស្ករ superfine សម្រាប់វាយនភាពរលោង)
• តុបតែង: ស្ករ xtra ដើម្បីចាក់នៅលើកំពូលនិង caramelize

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាប់ផ្តើមដោយកំដៅទឹកដោះ។ ដាក់ទឹកដោះគោទៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅទាប។ បន្ថែមក្រូចឆ្មានិងជម្រើសនៃគ្រឿងទេសរបស់អ្នក (ទាំងឈើ ក្រៀម , ផ្លែត្រែងវ៉ានីឡាឬក្រ វូម ) ។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម - ទាបរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមរំពុះយឺត ៗ ។
2. រំលាយម្សៅពោតក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃទឹក។
3. នៅក្នុងចានតូចមួយវាយជាតិស្ករនិងស៊ុត yolks រួមគ្នារហូតដល់លាយជាពណ៌លឿងស្លេក។

1. បន្ថែមម្សៅពោតក្នុងទឹកហើយថែមទាំងប្រឡាក់នៃល្បាយទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីលាយសូកូឡា។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
2. យកកំទឹកក្រូចនិងគ្រឿងទេសចេញពីល្បាយទឹកដោះគោហើយទុកមួយឡែក។ ត្រលប់ទៅកំដៅចុះក្រោមតិចៗនិងយឺត ៗ នៅក្នុងលាយស៊ុត yolk ស៊ុតខណៈពេល stirring ជានិច្ច។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យពងមិនរាស់ - នេះត្រូវបានគេហៅថាការកម្តៅ ។
3. កូរល្បាយមិនឈប់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ទៅនឹងសសរមួយនៃស្តើង។
4. យកកំប៉ុងចញពីកំដៅហើយចាក់កំប៉ុងដាក់ចូលក្នុងចានឬចានដីឥដ្ឋ។
5. ញាក់កាម៉ាឡាណានៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់រហូតដល់ពួកគេត្រូវបានកំណត់និងញាក់។
6. មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស្ករនិងងាកទៅបោះបង់ចោលជាតិស្ករលើស។ ឥឡូវនេះបានមកផ្នែកសប្បាយ - caramelizing ស្ករជាមួយ blowtorch តូចមួយ (អ្នកអាចទិញឧបករណ៍នេះនៅហាងធ្វើម្ហូបណាមួយ) ។
7. សូមរីករាយជាមួយបង្អែមជាមួយ ហាងកាហ្វេចាង !

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	159
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	160 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	98 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )