ពាក្យ grenouille (និយាយថា "gruh-noo-EE") គឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់កង្កែបហើយនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបពាក្យ grenouilles (ឬ ក្វ្រេងឺសឺនុយស្យុង ) សំដៅលើជើងកង្កែប។
ជើងកង្កែបគឺជាអាហារបារាំងមួយក្នុងចំណោមអាហារបារាំងពីរដែលយ៉ាងហោចណាស់នៅពេលខ្ញុំនៅក្មេងការនិយាយតែមួយគត់ដែលអាចធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាបំបែកចូលទៅក្នុងច្រមុះដែលមានភាពច្របូកច្របល់នៃភាពច្របូកច្របល់ (មួយទៀតគឺខ្យង) ។
ប៉ុន្តែនោះដោយសារតែខ្ញុំមិនមែនជាជនជាតិបារាំង។
ហើយក៏មិនមែនខ្ញុំមកពីភាគខាងត្បូងដែរហើយសម្រាប់ក្មេងជាច្រើនដែលធំឡើងនៅក្នុងកន្លែងណាមួយនោះគំនិតនៃជើងកង្កែបពិតជាមិនសូវមានលក្ខណៈកម្រនោះទេ។
ហើយវាបានកើតឡើងដូច្នេះកង្កែបពិតជាល្អ។ ខ្ញុំនឹងនិយាយថាពួកគេភ្លក្សរសជាតិដូចសាច់មាន់ប៉ុន្តែវាមិនពិតទេ។ វាយនភាពរបស់ពួកគេគឺខ្លាំងណាស់ដូចជាសាច់មាន់។ និងនំប៉័ង (ប្រសិនបើបានរៀបចំវិធីនោះ) ចំណង់ចំណូលចិត្តដូចនំបុ័ងនិងរដូវនិងរសជាតិទាំងអស់រសជាតិដូចអ្វីដែលពួកគេភ្លក់រសជាតិហើយជាច្រើនដងដែលអ្នកបានភ្លក់រសជាតិទាំងអស់នោះជាមួយគ្នាជាមួយសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែកង្កែបមានរសជាតិដូចកង្កែប - ដែលមានន័យថាជ្រលក់តូចៗនិងត្រី។ ដូចជាប្រសិនបើសាច់មាន់មកពីស្រះ។
វាពិបាកក្នុងការពណ៌នាប៉ុន្តែសង្ឃឹមថាអ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញថានៅពេលអ្នកមានឱកាសអ្នកនឹងសាកល្បងវា។
ជើងគឺជាផ្នែកមួយនៃកំប៉ុងតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបានប៉ុន្តែវាអាចជាសាច់សត្វ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានស្បែកហើយបន្ទាប់មកត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលត្រូវបានចម្អិន។ ស្បែកគឺរលុងនិងងាយស្រួលក្នុងការចេញ។
ខ្ញុំនិយាយបែបនេះមិនមែនដោយសារតែអ្នកទំនងជាធ្លាប់ធ្វើបែបនេះដោយខ្លួនឯងទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការពិត។ ហើយខណៈពេលដែលស្បែកគឺ, ខ្ញុំគិតថា, edible, វាជាការលំបាកនិងរអិលនិងល្អ, froggy ។ មិនត្រូវនិយាយថានរណាម្នាក់គួរគេចចេញពីការពិតនៃអ្វីដែលនរណាម្នាក់កំពុងញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែដូចដែលខ្ញុំនិយាយវាក៏ពិបាកផងដែរ។
អ្នកក៏ត្រូវការដណ្តើមជើងផងដែរ។
ការរៀបចំជើងកង្កែបបុរាណមួយរបស់បារាំងត្រូវបានគេហៅថាកជើង ប្រណាំងដឺហ្គូនូស័រដឺProvençale ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការកាប់ជើងកង្កែបនៅក្នុងម្សៅដែលមានជាតិរដូវហើយបន្ទាប់មក លាង វានៅក្នុងប៊ឺឬប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសនិង parsley chopped ។ បច្ចេកទេសមួយទៀតគឺ សំអាត ជើងកង្កែបជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មក នំបុ័ង និង ជ្រៅ ។
ការរៀបចំមួយទៀតដែលស្មុគស្មាញជាងនេះជាប់ទាក់ទងនឹងការញុំាជើងកង្កែបនៅក្នុងស្រាពណ៌សរួមជាមួយប៊ឺឡាមនិងផ្សិត។ នៅពេលជើងកង្កែបត្រូវបានចម្អិនពួកគេនិងផ្សិតត្រូវបានយកចេញហើយទុកចោលនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយបន្ទាប់មក ក្រាស់ជាមួយតំណភ្ជាប់មួយ - ការលាយនៃស៊ុតនិងក្រែមស៊ុត។
នៅទីបំផុតនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានក្រាស់ជើងកង្កែបនិងផ្សិតត្រូវបានត្រលប់ទៅទឹកត្រីហើយកម្តៅរហូតដល់ក្តៅតាមកំទេចហើយបន្ទាប់មកបានចប់ជាមួយប៊ឺក្រឡុកនិងលាយវីតាមីន។ ការរៀបចំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា កោសិកានុយក្លែងក្លាយ ។