សាច់មាន់នៅរដ្ឋ Maryland

សាច់មាន់ La Maryland គឺគ្មាននរណាក្រៅពីសាច់មាន់បំពងដ៏ល្បីល្បាញ។ រូបមន្តដែលមាននៅម៉ារីឡែននេះគឺជាការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើកំណែរបស់ Escoffier នៅក្នុង ម្ហូប Ma ដែលគាត់បានបាចសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅស៊ុតនិងនំប៉័ងហើយក្រោយមកវាឆាក្នុងខ្ទះ។

កំណែរបស់ Escoffier និងមនុស្សរាប់មិនអស់រាប់មិនអស់រួមបញ្ចូលទាំងការស្លៀកពាក់ ចេក មួយចំនួនផងដែរដោយសារតែ ចេក គឺជាផ្នែកមួយនៃការនាំចូលដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ Baltimore នៅពេលដែលម្ហូបនេះបានក្លាយជាប្រជាប្រិយភាពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកទោះបីជាវាមានដើមកំណើតនៅក្នុងការចម្អិនបែបបារាំងក៏ដោយ។

ភាពល្ងីល្ងើ

សាច់មាន់មួយនៅរដ្ឋ Maryland ត្រូវបានគេរៀបចំឡើងដោយមានក្បាច់រចនាបារាំងពិតប្រាកដត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើបញ្ជីចុងក្រោយបំផុតនៃការធ្វើដំណើរតាមកប៉ាល់ទីតានិចនៅឆ្នាំ 1912 ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងថ្នាក់ដំបូងនិងអាចជាថ្នាក់ទីពីរ (ថ្នាក់ទី 3 មានអាហារតិចតួចតិចតួចហើយនឹង មិនទំនងមានម្ហូបនេះទេ) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 សាច់ដុំឆ្អឹងមាន់ឆ្មាដែលគ្មានក្លិនកាត់កាត់ពាក់កណ្តាល
• 2 ពែង
• buttermilk
• 1 ពែង
• ម្សៅទាំងអស់
• 2 ស៊ុតវាយដំ
• 1 1/3 ពែង
• breadcrumbs ស្ងួត
• 6 ស្លាបព្រា, បូក 3 butter tablespoons, បែងចែក
• ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយ 2 ស្លាបព្រា
• ម្សៅគោលបំណង 2 មុខ tablespoons
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/8 (តាក់) ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ nutmeg ស្រស់
• ចន្ទា: ចេកមាន់ទុំ 3 ផ្លែហើយលាបក្រឡុក

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងខ្ទះរាក់ដ៏ធំដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង buttermilk ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
2. ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 375 F ។ រលាយ 6 ស្លាបព្រានៃខ្ទះនៅខ្ទះរុំធំ។ បង្ហូរនិងបោះបង់ចោល buttermilk នេះ។ ជីកដុំសាច់មាន់នីមួយៗនៅក្នុងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកស៊ុតនិងចុងបញ្ចប់ breadcrumbs ។
3. រៀបចំសុដន់មាន់ក្នុងចានឆីហើយដុតនំទាំងនោះអស់រយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទីដោយងាកម្តង។

1. ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ ប៊េមម៉េល ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចំអិន: នៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម, រលាយ butter និង whisk នៅក្នុងម្សៅរហូតដល់វាបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់រលោង។ បន្តឈ្លាញចម្អិនប្រហែល 2 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្ដងៗ - 1/3 ពែងក្នុងពេលតែមួយ - បន្ថែមទឹកដោះគោ។ បន្តឈ្លីនិងចម្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំដៅទាំងស្រុងតាមរយៈរលោងនិងក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅនិងរដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលនិង nutmeg ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យចេកចង្ក្រានរលាយប៊ឺដែលនៅសល់ក្នុងកំឡោះដ៏ធំដែលមានកំដៅមធ្យម។ ស៊កចានចេកដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត។
3. ប្រមូលផ្តុំសាច់មាន់មួយនៅរដ្ឋ Maryland ដោយរៀបចំសាច់មាន់ 2 ដុំនៅលើចានក្តៅមួយ drizzling វាជាមួយប៊ីតនៃទឹកជ្រលក់béchamelមួយហើយបន្ទាប់មក garnishing ចានជាមួយនឹង slices មួយចំនួននៃចេកsautéed។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1693
ជាតិខ្លាញ់សរុប	99 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	35 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	37 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	548 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,192 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	47 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	145 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )