តើ Buttermilk ជាអ្វី?

មនុស្សជាច្រើនធ្វើការក្រោមការយល់ច្រឡំថា buttermilk គឺជាមូលដ្ឋានទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ នេះមិនអាចឆ្ងាយពីការពិតបានទេ។ មិនត្រឹមតែមិនមានប៊ឺទេក្នុងមួយក្បាលនៅក្នុង buttermilk ប៉ុន្តែវាពិតជាមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាងទឹកដោះគោផ្អែម។ "ប៊ឺ" នៅក្នុងពាក្យ buttermilk មិនមែនជាសេចក្តីយោងទៅនំប៊ឺរីរបស់វានោះទេប៉ុន្តែជាការពន្យល់ពីកន្លែងដែលភេសជ្ជៈដែលចំរាញ់បានល្អ។

ប្រភពដើមនៃ Buttermilk

buttermilk ធ្វើដោយដៃចាស់គឺជាទឹករលួយដែលមានជាតិរាវបន្តិចបន្តួចដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី ប៊័រ ត្រូវបានកិន។

ជាទូទៅវាត្រូវបានឆក់ដោយចំណុចតូចៗនៃប៊ឺក្រែមផ្អែមដែលមិនបានធ្វើឱ្យវាឡើងដល់កំពូល។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានទុកឱ្យស៊ីពេលយប់ដែលបម្លែងជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកអាស៊ីតឡាក់ទិច។ ទឹកអាស៊ីដ lactic គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ buttermilk ដូច្នេះចង់សម្រាប់ដុតនំនិងអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវារសជាតិ tangy ។

រសជាតិនៃ Buttermilk នេះ

រសជាតិនៃ buttermilk គឺដូចនឹង ទឹកដោះគោជូរ និងមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តវា ញាក់ ។ អ្នកនឹងឃើញថាវាមានក្រាស់បន្តិចនៅក្នុងសរីរាង្គជាងទឹកដោះទៀងទាត់ប៉ុន្តែមិនធ្ងន់ដូចជាក្រែម។ វាត្រូវការទឹកដោះគោ 1 កាឡូរីដើម្បីផ្តល់ជាតិ buttermilk ពិតប្រាកដ។

ផលិត Buttermilk ពាណិជ្ជកម្ម

សព្វថ្ងៃនេះ buttermilk ភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដំណើរការឧស្សាហកម្មដែលមានតិចតួចដើម្បីធ្វើជាមួយការធ្វើប៊ឺ។ ដំបូងវប្បធម៍បាក់តេរីត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោទាំងមូលផ្អែមឬទឹកដោះគោឬជាទូទៅទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់។ កំប៉ុងប៊ឺអាចនឹងមិនត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមបាក់តេរីទឹកដោះគោត្រូវបានទុកអោយស្ងួតរយៈពេល 12 ទៅ 14 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាប (ល្អបំផុត 69 ហ្វីត) ។

អំបិលស្ថេរភាពនិងស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ buttermilk ផងដែរ។ តាមវិធីនេះវាត្រូវបានដាក់ស្លាកថា buttermilk វប្បធម៌ ។

ការប្រើប្រាស់ប៊េលទ្រីល

Buttermilk ត្រូវបានគេមានតម្លៃចំពោះជំនាន់ចាស់ៗសម្រាប់រសជាតិផ្អែមរបស់វានិងលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការដុតនំ។ នៅពេលដែលគូជាមួយសូដាដុតនំ, ដូចជាវាគឺនៅក្នុងរូបមន្តដូចជា នំ buttermilk និង biscuits buttermilk , អាសុីត lactic buttermilk របស់ reacts យ៉ាងរឹងមាំ, បង្កើតការកើនឡើងដ៏អស្ចារ្យនិង crumb ពិសេស។

លើសពីនេះទៅទៀតអាស៊ីតឡាក់ទិចអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់សត្វផ្អែមដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ក្នុងការធ្វើ រូបមន្តចៀនបំពង ។

Buttermilk និងសុខភាព digestive

Buttermilk បានធ្វើវិធីចាស់គឺជាប្រភពសំបូរនៃ probiotics ។ ដូចជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរឬ kefir , buttermilk ដែលមានវប្បធម៌សកម្មអាចណែនាំឬបង្កើតឡើងវិញនូវពោះវៀនដែលអាចត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារតែថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ បាក់តេរីទាំងនេះបង្កើនការរំលាយអាហារជួយផ្តល់អាហារបំប៉ននិងទប់ស្កាត់បញ្ហារំលាយអាហារពីជំងឺរលាកសន្លាក់រហូតដល់ជំងឺ Crohn ។ អ្នកដែលទទួលរងពីការរំលាយអាហារឬចាល់ច្រើនអាចរកឃើញថាភាពសម្បូរបែបនៃ buttermilk ជួយសម្រាល បំពង់អាហារដែលរលាកបំពង់អាហារ។ ត្រូវប្រាកដថា buttermilk មានវប្បធម៌ផ្ទាល់; buttermilk pasteurized នឹងបានសំលាប់បាក់តេរីបន្ទាប់ពីពួកគេបានផលិតអាស៊ីត tangy ទាំងអស់នោះ។