កូនចៀម Korma - មេតតុនគុយម៉ា

Kormas ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាធម្មតាដោយការតុបតែងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងគ្រឿងទេសដូចជាខ្ញីនិងខ្ទឹមស។ វាត្រូវបានចម្អិនដោយទឹកក្រឡុកនិងប៉េងប៉ោះជាច្រើននិងមានគ្រឿងផ្សំទាំងមូលដូចជាក្លិនឈុមក្រវ៉ាញកណាត់ចង្កៀងក្រូចឆ្មារជាដើម។

Kormas អាចមានមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិស្រាល ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនំបុ័ងដូចជាឆីថឺត (នំបុ័ងសំប៉ែត) ប៉ារ៉ាថេន (នំប៉័ងនំចៀន) ឬននោ ( នំប៉័ង ធ្វើពី នំប៉័ងដែលលាយជាមួយនំប៉័ង ) ។ អ្នកក៏អាចធ្វើម្ហូបនេះជាមួយសាច់ចៀមឬពពែ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោទម្ងន់ 2,2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) សាច់ចៀមសាច់ពពែឬឆ្អឹង
• 1 ពែងមានទឹកដោះគោទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែម
• បន្លែ 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រា
• ប្រេងចម្អិនអាហារ
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ខ្ទេច
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
• បំណែកទំហំ 2 អ៊ីញ
• cinnamon
• 6 cloves
• 10 peppercorns
• 2 បំណែកនៃ mace
• 5 បៃតង
• ផ្លែកណ្ណុរពុះ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ​រមៀត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
• 1/4 ស្លាបព្រាម្សៅម្សៅ
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ កាត់ល្អ
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• coriander ពណ៌បៃតងស្រស់បានកាត់បន្ថយការផាកពិន័យ - ដើម្បី garnish (ប្រហែល 2 tablespoons)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់កូនចៀមហូរនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងលាយថ្នាំឱ្យបានល្អ។ ទុកមួយឡែក។
2. កំដៅ ប្រេងចម្អិនអាហារ ក្នុងចានជ្រៅដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែម onions និង fry រហូតដល់ស្ទើរតែស្លេកមាស។ បន្ថែមខ្ញីនិង ខ្ទឹមស និងចៀន 1 នាទី។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងចៀនសម្រាប់ 1 នាទី - ឬរហូតដល់គ្រឿងទេសមានពណ៌ខ្មៅងងឹតបន្តិច។

1. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងម្សៅរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា (ល្បាយគ្រឿងទេស) ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចពីមួយពេលទៅមួយពេលដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាដុត។
2. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅនិងចៀនរហូតដល់សាច់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។
3. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, អំបិលដើម្បីរសជាតិនិង fry រហូតដល់ប៉េងប៉ោះគឺ pulpy ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារការដុតគ្រឿងទេស។ កុំចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះមានពពកកំដៅក្តៅគ្របដណ្តប់ខ្ទះនិងចម្អិនរហូតដល់សាច់ត្រូវបានធ្វើប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី។
4. ម្ហូបនេះគួរតែមានរសជាតិក្រាស់យ៉ាងឧត្ដុង្គឧត្ដមដូច្នេះទឹកមិនត្រូវបានបន្ថែមទេខណៈពេលចម្អិនអាហារ។ បើទោះជាយ៉ាងណាអ្នករកឃើញវាស្ងួតពេក 1/2 ពែងនៃទឹកក្តៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
5. នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននិងទន់ភ្លន់យកខ្ទះពីកំដៅហើយដាក់ Korma ទៅក្នុងម្ហូបបម្រើ។
6. តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped ។ បម្រើដោយបំពង់ក្តៅដែលមាននំបុ័ងដូចជាឆីថីត (នំបុ័ងសំប៉ែត) ប៉ារ៉ាថេន (នំប៉័ងញ៉ាំចៀន) ឬន នោ (នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅនំប៉័ងធ្វើនំដុតនំនៅក្នុងឡានឬដែក) ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	454
ជាតិខ្លាញ់សរុប	31 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	12 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	13 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	121 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	171 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	9 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	33 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )