Fish Makhani គឺគ្រាន់តែជាឈ្មោះរបស់វាដែលបង្ហាញថាត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មានរសជាតិក្រាស់បន្តិចបន្តួចនិងមានក្លិនឈ្ងុយណាស់! អ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រីម៉ាកានីមានតែត្រីណាមួយទេប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយត្រីដែលមានសាច់ពណ៌សនិងរសជាតិស្រាល។ អ្នកក៏អាចជំនួសត្រីជាមួយបង្គារ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមនុស្សជាច្រើនគឺជាអ្នកទទួលទានបន្លែប៉ុន្តែនៅតែបរិភោគត្រីដដែល។ នេះជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពួកគេ! បំរើត្រីម៉ាខានីនៅលើគ្រែនៃឆ្អិនធម្មតានិងអង្ករវែងដូចជាបាម៉ាទី។ កាន់តែល្អប្រសើរជាងនេះទៅទៀតសូមធ្វើការជាមួយ Kaali Daal, Naan និងសាឡាដសម្រាប់អាហារពេញលេញនិងពេញចិត្ត!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ត្រីខកង 1 គីឡូក្រាម (ត្រីដែលមានសាច់ពណ៌សសុទ្ធ) ស្បែកត្រូវបានយកចេញកាត់ជាបំណែក 2 '
- ដំបូងបង្អូរត្រីនៅក្នុង: ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅម្ទេសក្រហម 1 tsp (លៃតម្រូវទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក)
- បន្ទាប់មកបន្ថែម: 6 cloves
- 8 ទៅ 10 peppercorns
- ឈើដ្លមានទំហំ 1 អ៊ីញ
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 8 ទៅ 10 អាល់ម៉ុន
- គ្រាប់ពូជពី 3 ទៅ 4 រន្ធនៃក្រវាញ
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួស្រស់ 1 ពែង (មិនត្រូវជូរ)
- សម្រាប់ចំណីសត្វ: ប្រេងបន្លែ 3 តោន / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
- 2 ខ្ទឹមបារាំងកាត់
- 2 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទឹម
- បិទភ្ជាប់ខ្ញី 1
- 2 ម្សៅម្សៅម្សៅ
- 1 ម្សៅ cumin tsp
- ម្សៅរមៀត 1/4 tsp
- 400g / 14 អោននៃប៉េងប៉ោះដែលបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនៃពួកវាចូលទៅក្នុងផ្លាប់រលោងនៅក្នុងដំណើរការអាហារហើយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតបានចាកចេញទាំងស្រុង
- 1/2 លីត្រស្តុកត្រី
- 2 tbsps kasuri methi (ស្លឹក fenugreek ស្ងួត)
- 3 tbsps unmelted, butter ទន់
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Coriander ទុកឱ្យចោះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយត្រីត្រីទឹកសារាយអំបិលនិងម្សៅម្ទេសក្រហមនៅក្នុងចានគោមដែលគ្មានលោហធាតុ។ គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យដើម្បី marinate សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- កំដៅខ្ទះរុំឬចង្អុលលើកំដៅមធ្យមនិងការតុបតែងយ៉ាងតឹងរឹង (កូរឱ្យជាញឹកញាប់) cloves, peppercorns, cinnamon, ស្លឹក Bay និងអាល់ម៉ុនរហូតដល់ពួកគេងងឹតបន្តិច។ ត្រជាក់និងបន្ថែមគ្រាប់ក្រវាញ។ ឥឡូវនេះកិនទៅជាម្សៅធុនស្រាលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្អាតនិងស្ងួត។
- លាយទឹកដោះគោជូរខាងលើម្សៅគ្រឿងទេសទាំងមូល (ពីជំហានមុន) ម្សៅក្រមួននិងម្សៅរមៀតរួមគ្នាហើយបញ្ចូលវាទៅត្រី។ អនុញ្ញាតឱ្យលិចលង់អស់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះជ្រៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែម onions នេះ។ ចៀនរហូតទាល់តែស្លេកពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមស។ ចៀនសម្រាប់មួយនាទី។
- បន្ថែមតែត្រីពីល្បាយត្រីនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់បិទជិត (ត្រីនឹងប្រែទៅជាថ្លាហើយសាច់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកទៅជាពណ៌លឿង) ។ កូរយ៉ាងខ្លាំង។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះកាត់, ត្រី, kasuri methi និងជាផ្នែកមួយនៃល្បាយទឹកដោះគោជូរអាំងជាមួយត្រី។
- ចម្អិនរហូតទាល់តែត្រីទន់ភ្លន់ហើយចំណីសត្វត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ពាក់កណ្តាលដើម។ កូរឱ្យទន់ភ្លន់រាល់ពេលហើយបន្ទាប់មកដើម្បីចៀសវាងការបំបាត់ត្រី។
- រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយទៀតហើយបន្ទាប់មកចាក់វាលើត្រី។ តុបតែងដោយស្លឹកក្រាសហើយបម្រើជាមួយ នៀ ន កាលីអាដាល និងសាឡាត់។
ព័ត៌មានជំនួយ: សម្រាប់រសជាតិឆ្អិនដែលមានជាតិពុលពិតប្រាកដនិងប្រពៃណី: នៅពេលត្រីត្រូវបានចម្អិនសូមធ្វើរូបចានតូចមួយដែលមានក្រឡាអាលុយមីញ៉ូមនិងដាក់វានៅលើកំពូលនៃគុយរី។ កំដៅធ្យូងធ្យូងនៅលើអណ្ដាតភ្លើងបើករហូតទាល់តែក្ដៅក្រហមហើយដាក់ធ្យូងឱ្យទៅចានអាលុយមីញ៉ូម។ គ្របម្ហូបភ្លាម។ ដោះគម្របចេញមុនពេលបម្រើ, បោះបង់ចោលចានរាងសំប៉ែតនិងធ្យូងនិងបម្រើ។ គុយរីនឹងត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងរសជាតិផ្សែងគួរឱ្យស្រឡាញ់!