ជនជាតិក្រិចមិនមែនជាមនុស្សតែម្នាក់ដែលស្រឡាញ់មូសាកាទេ។ ជនជាតិក្រូអាតហុងគ្រីនិងអឺរ៉ុបខាងកើតដទៃទៀតធ្វើឱ្យវាទៀងទាត់។ រូបមន្តសម្រាប់ vegan moussaka នេះគឺមកពីម៉ាកលែនហ្វេលរបស់ "ការល្វីងជីលៀង 30 នាទីរបស់វីហ្គ្រីនអឺរ៉ុប" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012) ។
អ្នកស្រី Reinfeld និយាយថា "ម្តាយរបស់គ្រប់ម្ហូបអាហារទាំងអស់នៅប្រទេសក្រិចនិងជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេដាំជាមួយនិង eggplant និងប៉េងប៉ោះវាមានភាពពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសនិងតំបន់ជាច្រើនដូចជាប្រទេសតួកគីហុងគ្រីប្រទេសស្លាវនិងមជ្ឈិមបូព៌ា។ វាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែលដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរបែបនិងសម្បូរទៅដោយម្ហូបអាហារដែលមានរយៈពេល 30 នាទីដែលអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោងក្នុងការត្រៀមខ្លួននិងទទួលបាននូវភាពកក់ក្តៅក៏ដូចជាក្តៅវាជាការអស្ចារ្យជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃ Horta និង salad ដូចជា ដំឡូងបារាំង "Feta" Salad ឬបន្លែលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Toasted Hazelnut Vinaigrette "។
ប្រៀបធៀបរូបមន្តនេះទៅរូបមន្ត moussaka ដំឡូងបារាំង របស់ខ្ញុំដែលមិនមែនជា vegan ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Moussaka:
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូចៗ (មានក្លិនក្រអូប 1 ពែង 1/4)
- cloves ខ្ទឹម 4 (ចុចឬ minced)
- 1 eggplant តូច (កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ 3 ពែងសូមមើលចំណាំខាងក្រោម)
- 8 អោន
- តេឡេ (ដំរី)
- 3/4 ស្រាក្រហមពែង (ឬស្តុកបន្លែឬទឹក)
- 1 ប៉ូតាស្យូម / 14 1/2 អ៉្តែងប៉េងប៉ោះ (ដុតឆៅឬ 1 ឬ 3/4 ពែងនិងកាប់ផ្លែប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកផ្លែឈើ)
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ allspice
- ស្លាបព្រាម្រេច 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 បំណះនំបុ័ងពែង
- ឈីសវីហ្គា 1 ពែង (ដឹងគុណ)
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
- ទឹកដោះគោសណ្តែក 1 1/4 ពែង (មិនសូវញ៉ាំ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្សៅសរសេរ 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (ឬកែច្នៃផ្លែប៊ឺលីន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven ទៅ 425 ដឺក្រេ។ ដាក់ប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចម្អិនឱ្យបាន 3 នាទី។ បន្ថែម eggplant, tempeh, ស្រា, ប៉េងប៉ោះ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, cinnamon, allspice និងកំទេចម្រេចក្រហមក្រហមកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់ eggplant គឺគ្រាន់តែជាទន់, អំពី 18 នាទី, stirring ជាញឹកញាប់។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹកតិចដើម្បីការពារការជាប់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែល។ ដាក់ទឹកដោះគោសណ្តែកនិងអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅរហូតទាល់តែទឹកដោះគោនឹងត្រូវរំពុះប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថយកំដៅទាប។ បង្កើតសាច់ក្រហមដោយបញ្ចូលម្សៅនិងម្សៅ vegan ទៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាយបានល្អ។ បន្ថែមនេះទៅទឹកដោះគោសណ្តែកនិងខ្ទុះផងដែររហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ប្រហែល 3 នាទី។
- ផ្ទេរល្បាយ eggplant ទៅជាម្ហូបដែលមានជាតិអ៊ីតាលីទំហំ 8 អ៊ីង។ សូម្បីតែ sprinkle crumbs នំប៉័ងនៅលើកំពូល។ Pour ទឹកជ្រលក់béchamelនៅលើកំពូលនៃ crumbs នំប៉័ងនិងកំពូលជាមួយឈីស vegan ដឹងគុណ។
- ដុតនំរហូតដល់ឈីសរលាយប្រហែល 10 នាទី។ សូមអបអរសាទរខ្លួនអ្នកសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ moussaka មុនពេលបម្រើវាក្តៅ។
- ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចញើស eggplant មុនពេលប្រើក្នុងចាននេះ។ កាត់ស្លាបព្រាដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលកន្ត្រៃ 1/2 អ៊ីញហើយបន្ទាប់មកកាត់ខ្ទះទៅគូប 1/2 អ៊ីញ។ រៀបចំនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំឬម្ហូប casserole និង sprinkle សេរីជាមួយអំបិល។ អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ 20 ទៅ 30 នាទីមុនពេលលាងសម្អាតជាមួយទឹកនិងបង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អ។
- វិបរណាម:
- ជាជម្រើសអ្នកអាចញែក eggplant ចូលទៅក្នុងក្បាលដី 1/4 អ៊ីញនិងដុតវា។ ជំនួសឱ្យការលាយនៅក្នុង eggplant ជាមួយស្រទាប់ tempeh នោះអ្នកអាចបង្កើតស្រទាប់នៃសំបក eggplant នៅលើបាតនៃ casserole ដែលជារបៀបដែលម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណី។
- ជំនួស tempeh ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ស្មើគ្នានៃតុបតែងស៊ីហ្វ្រេតដែលមានប្រាក់កម្រៃខ្ពស់ឬរឹតតែខ្លាំង។
- សម្រាប់កំណែ gluten-free, ត្រូវប្រាកដថាប្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 268 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 589 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |