សម្រាកសម្រាប់ពេលវេលានិងនៅតែចង់បើកជាអាហារឆ្អិនក្តៅ, ក្តៅ? មើលទៅមិនឆ្ងាយ! រូបមន្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។
Pulao គឺជាម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើអង្ករដែលជាញឹកញាប់ក៏មានគ្រឿងផ្សំដូចជាបន្លែឬសាច់ឬទាំងពីរ។ ពូជស្រូវវែងដូចជាបាម៉ាទីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំ pulaos ។
ជួនកាលអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាក្នុងគ្រឿងទេសនិងទំពាំងបាយជូរខណៈពេលផ្សេងៗទៀតអង្ករចំរុះត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្លែឬល្បាយសាច់ហើយចៀនជាមួយគ្នា។
អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់កាត់សម្រាប់រូបមន្តនេះប៉ុន្តែគ្មានភ្លៅភ្លៅស្បែកឬសុដន់គឺល្អបំផុត។ សាច់នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែ 15 នាទីខណៈពេលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់មាន់:
- 2 ផោន / 1 គីឡូក្រាមភ្លៅមាន់គ្មានស្បែកគ្មានសម្បុរ (ឬសុដន់កាត់ចូលទៅ 1 កំណាត់ 1 1/2 អ៊ីញ)
- សម្រាប់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មា
- សម្រាប់គ្រឿងទេសនិងការចម្អិនអាហារ:
- ប្រេងស្ងួត 3 ស្លាបព្រា (ដូចជាបន្លែកំប៉ុងឬផ្កាឈូរ)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ cumin
- 6 ទៅ 8 cloves ទាំងមូល
- 6 ទៅ 8 peppercorns ខ្មៅ
- ឈើអង្កត់ផ្ចិត 1 អ៊ីញ
- 4 ទៅ 5 ផៃខៀវបៃតង
- 1 ធំឬ 2 ច្រកដាក់តូច
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 2 (លាយវិចិត្រ)
- 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 3 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (ដំឡូងឆៅ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- garam masala
- 1 ពែងមានទឹកដោះគោជូរ
- 2 ពែងអង្ករ
- ភាគហ៊ុនមាន់ 4 ពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ស្រេចចិត្ត)
- 3 ទៅ 4 tablespoons coriander ពណ៌បៃតងស្រស់ (ការផាកពិន័យ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យ Marinade នេះ:
- នៅក្នុងចានចានធំដែលគ្មានជាតិដែក, ដាក់ជាមួយគ្នា 1 ស្លាបព្រាជាមួយម្សៅខ្ទឹមនិងបិទភ្ជាប់ខ្ញីម្សៅម្ទេសក្រហមអំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទឹក lemon ។
- ដាក់សាច់មាន់នៅម៉ារីនដូហើយងាកទៅរកសាច់មាន់។ រុំរុំឬគ្របចានគោហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់សាច់មាន់ដើម្បីឱ្យមានអាយុកាលពី 15 ទៅ 20 នាទីខណៈពេលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
រៀបចំអាហារសម្រន់ដែលនៅសល់:
- ដាក់ជ្រុងធំធំជ្រៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលវាក្តៅចូរបន្ថែមប្រេងចម្អិន។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមគ្រាប់ cumin, cloves, peppercorns, cinnamon, ក្រវាញនិងស្លឹក Bay និង fry រហូតដល់ក្រអូប។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមងាក។
- បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងខ្ទឹមនិងខ្ញីហើយចាក់ 1 ទៅ 2 នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះក្រអូមមាត់ស៊ីននិងក្លាម៉ាម៉ាសាឡាហើយលេបរហូតទាល់តែប្រេងចម្អិនហាក់ដូចជាចាប់ផ្តើមបំបែកពីល្បាយគ្រឿងទេស។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលគ្រឿងទេសត្រូវបាន browned បានយ៉ាងល្អ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមគោមាន់ដែលមានមាត់ហើយមានពណ៌ត្នោតល្អ។ កូរឱ្យសោះជាញឹកញាប់នៅពេលដែលលាងចានដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានត្នោតបន្ថែមទឹកដោះគោជូរនិងកូរឱ្យល្អលាយ។ ចម្អិន 1 ទៅ 2 នាទី។
- បន្ថែមអង្ករហើយកូរ។
- បន្ថែម ស៊ុតមាន់ និងកូរឱ្យបានល្អ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់និង simmer រហូតដល់អង្ករនិងសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើហើយទឹកស្ទើរតែស្ងួតហួតហែងស្ទើរតែ។
- បិទកម្តៅហើយទុកអាហារឱ្យស្ងួតរយៈពេល 7 ទៅ 10 នាទីដោយគ្រប។
- កែសម្រួលអំបិលបើចាំបាច់។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់ពណ៌ខៀវស្រស់ៗនិងបំរើសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងបារាំងពណ៌បៃតងទឹកដោះគោជូរឬ រតនៈ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 784 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 32 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 145 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 694 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 68 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 55 ក្រាម |