Khachapuri (នំប៉័ង) គឺជានំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីដែលមានឈីសរលាយជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា sulguni ពីតំបន់ Samegrelo នៃសាធារណរដ្ឋហ្សកហ្ស៊ីដែលជាប្រទេសស្ថិតនៅអ៊ុយរ៉ាសៀនៅផ្លូវបំបែកនៃអឺរ៉ុបខាងកើតនិងអាស៊ីខាងលិចរវាងរុស្ស៊ីនិងទួរគី។
Sulguni គឺជាឈីសទឹកដោះគោដែលមិនសូវមានមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ បន្តិចបន្តួចនិងមានជាតិប្រៃតិចៗស្រដៀងនឹង mozzarella ឬ halloumi ។ វាអាចត្រូវបានស្រស់ឬជក់បារីនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនក្រៅពីនំបុ័ងឈី។
Khachapuri ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចានអាហារបំប៉នជាតិរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ នៅពេលហ្សចហ្ស៊ីជាសាធារណរដ្ឋសូវៀតចានហ្សកហ្ស៊ីជាច្រើនត្រូវបានយកចេញដោយរុស្ស៊ីហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុស្ស៊ី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងរកឃើញម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះនៅហាងស្រានិងភោជនីយដ្ឋាននិងសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះនៅលើ zakuski រុស្ស៊ីរីករាលដាល។
មានប្រភេទឈើឆ្កាងជាច្រើនប្រភេទរវាងឈីសនិងភីស្សាប៉ុន្តែបីប្រភេទនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុត - Acharuli Khachapuri ( ផ្សិត) , Megruli Khachapuri និង។ ពួកគេទាំងអស់ប្រើម្សៅមូលដ្ឋានដូចគ្នាប៉ុន្តែវាគឺជារបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរាងថាខុសគ្នា។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ Acharuli Khachapuri គឺមកពី Adjara ដែលស្ថិតនៅជ្រុងនិរតីនៃ Georgia ។ dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងរូបរាងទូកបើកមួយនិងកំពូលជាមួយស៊ុតឆៅនិងប៊ឺមុនពេលបម្រើ។ រូបមន្តនេះដែលខ្ញុំបានកែតម្រូវពីចម្ការហ្សកហ្ស៊ីនឹងធ្វើឱ្យមានភ្ញៀវទេសចរ 3 នាក់ប៉ុន្តែវាល្អណាស់ខ្ញុំសង្ស័យថាអ្នកនឹងរកឃើញដោយខ្លួនឯងជាមួយសំណល់អាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើពួកគេបង្កកឱ្យល្អ។
នេះគឺជារូបថតធំរបស់ Acharuli Khachapuri ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- 6.77 អោន / 200 មីលីលីត្រទឹកក្តៅ
- 1 tablespoon yeast ស្ងួតសកម្ម (ឬ yeast បន្ទាន់)
- ម្សៅដែលមានគោលបំណងចំនួន 1,3 គីឡូក្រាម / 1,15 គីឡូក្រាម
- 6.77 អោន / 200 មីលីលីត្រទឹកដោះគោក្តៅ
- 1.69 អោន / ប្រេង 50 មីលីលីត្រ
- ពងធំ 1
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកក្តៅបន្ថែម 1 ពែង / 240ml បន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញឈីស:
- 7 អោន / 200 ក្រាមឈីសៀនហ្គីនី (ដឹងគុណ)
- ពងធំ 3 (បែងចែក)
- ស្រេចចិត្ត: .7 អោន / 20 ក្រាមប៊ឺ
- ស្រេចចិត្ត: ក្រឡុកធំរបស់ប៊ឺ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីធ្វើនំប៉័ង: ក្នុងចានតូចមួយ លាយ បញ្ចូលគ្នានូវទឹកក្តៅចំនួន 6,77 អោន / 200 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមេផ្សំហើយទុកមួយឡែក។
លាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោប្រេងស៊ុតស៊ុតស្ករអំបិលនិងលាយផ្សិត។ Knead ដោយដៃឬជាមួយ hook dough មួយរហូតដល់ dough បង្កើតបានរលូន, dough យឺត។ អ្នកអាចត្រូវការទឹកក្តៅបន្ថែម 1 កែវ / 240 ម។ ល។
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
Punch ចុះឌុយនិងចែកជាបីបំណែក។ គ្របដណ្តប់ដោយសារធាតុប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងទុកឱ្យសម្រាក 15 នាទីមុនពេលធ្វើទ្រង់ទ្រាយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសបំពេញ: ក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំឈីសឆ្អិន 1 ស៊ុតនិងប៊ឺប្រសិនបើប្រើ។ ញែកពងមាន់មួយរក្សាស៊ុតពណ៌លឿងនិងរក្សាទុកពណ៌សសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត។ Fork លាយពងមាន់ពងហើយទុកឡែក។ វានឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីដុតនំបុ័ងនៅពេលក្រោយ។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ Acharuli Khachapuri: កំដៅ oven ទៅ 400 ដឺក្រេ។ រមៀលគ្នានៃគ្រាប់បាល់ dough និងសំណុំបែបបទចូលទៅក្នុងរូបរាងទូកមួយ។ ដាក់ផ្នែកស្មើគ្នានៃឈីសបំពេញនៅកណ្តាលនៃគ្នានៃទូក dough បី។ បង្គត់ភាគីនិងចុងបញ្ចប់នៃ dough ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពរបស់ខ្ញុំ។
ដាក់ភ្ញៀវទេសចរនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រាលកៅស៊ូ (ដើម្បីចាប់ប៊ឺឬឈីសរលាយ) និងដុតនំរយៈពេល 12 នាទី។ នាំភ្ញៀវហ្គោហ្គោរីចេញពីអណ្តាតភ្លើងនិងដុសធ្មេញ (មិនមែនឈីស) ជាមួយស៊ុតតូចៗដែលត្រូវគេវាយ។ បង្ក្រាបស៊ុតចុងក្រោយនៅកណ្តាលឈីស។ ត្រលប់ទៅឡដុតនិងដុតនំរយៈពេល 3 នាទីឬរហូតដល់ចុកខ្មោចនៅតែវិលវល់ហើយពណ៌សមិនបានកំណត់ទាំងស្រុងទេ។
បម្រើភ្លាមៗជាមួយនឹងប៊័រខ្លា។ ប៊ឺនិងស៊ុតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយកាំបិតនិងសមហើយបរិភោគរួមគ្នាជាមួយនឹងបំណែកតូចៗនៃនំប៉័ងរបស់អ្នកទេសចរ។
ប្រភព: សម្របសម្រួលពី រូបមន្ត Georgian ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 642 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 35 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 211 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,434 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 62 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |