Hummus គឺប្រហែលជាអាហារដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេនៅមជ្ឈិមបូព៌ាដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅទូទាំងពិភពលោក។ ការជ្រមុជទឹកដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើសត្វជ្រូកអាចត្រូវបានរកឃើញនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើននៅអាមេរិកខាងជើងនិងនៅលើបញ្ជីអាហារភោជនីយដ្ឋានដែលមិនមាននៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។
ពាក្យ Hummus មកពីពាក្យអេហ្ស៊ីបសម្រាប់ Chickpeas ដែលជាធាតុផ្សំចម្បងធម្មតាទោះបីជាសណ្តែកជាច្រើនទៀតអាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។ ការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តរញ៉េរញ៉ៃនាសម័យទំនើបអាចត្រូវបានរកឃើញនៅដើមសតវត្សទី 13 នៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារអេហ្ស៊ីប។
Hummus ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកមួយនៃធុងចំណីអាហារ (ឬ mezze) ជាមួយនឹងទឹកសាប falafel, eggplant និងទឹកជ្រលក់ tahini ។ នំបុ័ង ភីត្វ ស្រស់ឬ នំប៉័ង ក៏ដូចជាបន្លែអាចជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា។ វាក៏បង្កើតអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិផងដែរ។
ជារឿយៗវាត្រូវបានគេលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា cumin ឬ sumac ហើយអាចត្រូវបានបំរើដោយប្រេងអូលីវប៉េងប៉ោះកាត់កំទេចត្រសក់ក្លីសឺរីឬគ្លីរ៉េកូចេហ្គីសនិងគ្រាប់ស្រល់។
ភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានដើម្បីផលិតផ្កាថ្មគឺជាផ្នែកមួយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅក្នុងប្រទេសដូចជាអេហ្ស៊ីព, ហ្ស៊កដានីនិងស៊ីរី។ ហើយភាពឆបគ្នារបស់វាជាមួយសាច់និងទឹកដោះគោធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ច្បាប់របបអាហាររបស់ជ្វីហ្វហើយដូច្នេះមានការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល។
Tahini គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់និងប្រពៃណីនៃរូបមន្ត hummus និងមិនអាចត្រូវបានជំនួស។ ទោះយ៉ាងណាវាអាចត្រូវបានលុបចោល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 16 អ៉ែអាចជាសណ្តែកបៃតងឬសាប៊ូនូស៉ូស
- 1/4 ពែងភេសជ្ជៈពីកំប៉ុង
- ខ្ទឹម
- ទឹកក្រូចឆ្មៃ 3-5 ស្លាបព្រា (អាស្រ័យលើរសជាតិ)
- 1/2 ស្លាបព្រា tahini (ម្សៅល្ង)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម, លាយនិងកំទេច
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកឈីសនិងចម្អិនរាវពីកំប៉ុង។ ផ្សំជាមួយខ្ទិះចំបើងទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រឡុកខ្ទិះនិងអំបិលកំទេចកំទេចកង្ហារ។ បន្ថមរាវសូលុយស្យុង 1/4 តពីសត្វកយ។ លាយបញ្ចូលគ្នារយៈពេល 3-5 នាទីទៅលើកម្រិតទាបរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នានិងរលូន។
ដាក់នៅក្នុងចានបម្រើមួយនិងបង្កើតអណ្តូងរាក់មួយនៅកណ្តាលនៃ hummus នេះ។
បន្ថែមបរិមាណតិចតួច (ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា) ពីអំបិលក្នុងអណ្តូង។
តុបតែងជាមួយ parsley (ស្រេចចិត្ត) ។
បម្រើភ្លាមៗជាមួយនំប៉័ង pita ស្រស់ឬអាំង នំប៉័ង ឬគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកក។
បំរែបំរួល
សម្រាប់កំប៉េះតូចមួយបន្ថែមពងក្រពើពណ៌ក្រហមមួយចានឬសញ្ញាមួយនៃម្រេច cayenne ។
ផ្ទុក Hummus
Hummus អាចទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃហើយអាចទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 ខែ។ បន្ថែម ប្រេងអូលីវ តិចតួចប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាស្ងួតពេក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 445 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 206 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 63 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |