តើត្រីប្រភេទណាជាអន្ទាក់?

ប្រសិនបើអ្នកបានជួបប្រទះអាហ្សង់ទីននៅលើ Salad Caesar ឬ ភីស្សារបស់ អ្នកអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើប្រភេទត្រីវាជាអ្វី។ Anchovies គឺជាត្រីតូចៗពណ៌ភ្លឺថ្លានិងពណ៌បៃតងនៃគ្រួសារ Engraulis (មេឌីទែរ៉ាណេនិងអឺរ៉ុប) ឬអាញ ឆាវ (អាមេរិចខាងជើង) ។ វាគឺជាត្រីចំណីត្រី។ Anchovies មានដើមកំណើតនៅលើមេឌីទែរ៉ាណេនិងសមុទ្រខ្មៅហើយដូច្នេះការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបក្នុងស្រុក។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង herring, anchovies រត់នៅក្នុងសាលារៀនធំ។

ពួកវាបរិភោគត្រីបាឡែននិងត្រីដែលញាស់។ អន្ទាក់ត្រូវបានបរិភោគដោយត្រីផ្សេងៗទៀតដូចជាត្រីអុច៉ាត់ត្រីឆ្លាមនិងត្រីសាម៉ុងក៏ដូចជាសត្វស្លាបនិងថនិកសត្វ។ អ្នកនេសាទអាចប្រើវាជាត្រីនុយ។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកក្តៅជាងសមុទ្រឬត្រជាក់ខ្លាំង។ ពួកគេរៀននៅក្នុងតំបន់ស្រាលដូចជាឆ្នេរខ្សាច់និងមាត់ទន្លេដែលទន្លេជួបសមុទ្រ។

ប្រភពដ៏ធំបំផុតនៃអានីហ្គីវគឺនេសាទអៀរឡង់ដែលមានចំនួនជាង 68 ភាគរយនៃការនេសាទ។ ការនេសាទត្រីអៀងឆ័ររបស់ប្រទេសជប៉ុនស្ថិតនៅលំដាប់ទី 2 នៅជាង 19 ភាគរយហើយត្រីទី 3 នៅអឺរ៉ុបមានចំនួនជាង 8 ភាគរយ។

Anchovies ទល់នឹងសាឌីន

ដោយសារពួកវាតូចៗជាទូទៅប្រវែងពី 5 ទៅ 8 អ៊ីញមានប្រវែងអានីវ៉េវជាញឹកញាប់ច្រឡំជាមួយសាឌីន ( Sardinella anchovia ) ។ នៅតំបន់ខ្លះពាក្យ អាកាស និង សុដន់ ត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។ សត្វឆ្មាកណ្ដុរមានសភាពស្តើងហើយតូចជាងត្រីសាឌីន។ Anchovies មានរសជាតិខ្លាំងជាងសាឌីនដូច្នេះពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាបរិមាណតិចតួចខណៈពេលដែលសាឌីនតែងតែបរិភោគ។

ត្រីទាំងពីរគឺត្រីមានខ្លាញ់។ សាឌីនមានជាតិអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ខ្ពស់ជាងអ័រគីវ៉េសប៉ុន្តែទាំងពីរនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មានប្រយោជន៍។ ដោយសារតែទំហំតូចរបស់ពួកគេពួកគេមានបារតទាបជាងត្រីធំ ៗ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ័រគីវ៉េសគឺជាប្រភពនៃការពុលសណ្តែកសឹកនៅមនុស្សនិងសត្វបក្សីនៅពេលដែលវាស៊ីអាហារអំឡុងពេលផ្កា algal និងប្រមូលផ្តុំអាស៊ីត domoic នៅក្នុងពោះវៀនរបស់ពួកគេ។

ការប្រើប្រាស់គ្រឿងអលង្ការនៅក្នុងម្ហូប

អង្កត់ផ្ចិតតូចនៅលើសត្វរមាសគឺស្ទើរតែមិនមានហើយស្បែកគឺអាចបរិភោគបានយ៉ាងល្អ។ អំបូរអ័រសូវូតត្រូវបានផលិតដោយការវេចសពនិងអំបិលហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅជាប្រេងឬអំបិល។ ការចតអ័រឡូវក៏ត្រូវបានផលិតដើម្បីប្រើជាគ្រឿងផ្សំផងដែរ។ ឆ្អិនកវៀន អេស្ប៉ាញត្រូវបានជ្រក់នៅក្នុងទឹកខ្មេះដែលធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែស្រាល។

Anchovies គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងប្រវត្តិធ្វើម្ហូបនៃអំបិលនិង condiments ដែលផ្តល់ umami ដែលជារសជាតិ "រសជាតិទីប្រាំ" ដែលបន្ថែមរសជាតិនិងឆ្ងាញ់ទៅចាន។ ពួកគេគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទឹកជ្រលក់ត្រីរ៉ុនរ៉ូម៉ា។ សព្វថ្ងៃទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រើអន្ទិលដើម្បីផ្ដល់អ៊ូមីមរួមទាំង ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹក ឆ្អិននិងទឹកត្រីដូចជា នារី វៀតណាមនិង នារី ថៃ ។

មនុស្សជាច្រើនភ្លាមៗបានបដិសេធនូវរូបមន្តណាមួយដែលបានធ្វើឡើងដោយសត្វចិញ្ជឹមសត្វហើយភ្លាមៗនោះគេបានគិតអំពី ភីស្សា ឬប្រហែលជាសាឡាត់ antipasto ។ ជារឿយៗនេះគឺដោយសារតែការប្រើអាំងសូកូវ័រដែលមានជាតិពុលយ៉ាងហោចណាស់ថ្លៃដើមបំផុត។ បន្តិចបន្តួច។ ការប្រើ boquerones ឬ anchovies ស្រស់ tapas នៅក្នុងក្លឹប Barcelona គឺជាការរីករាយមួយ។

រូបមន្ត ជាច្រើនប្រើអានីឆាវសម្រាប់កណ្តាប់ដៃនៃរសជាតិដែលអានីវវីមិនត្រូវបានគេមើលឃើញដោយភ្នែកក៏មិនមែនដោយសារតែរសជាតិផ្អែម។ Anchovies ជារឿយៗជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ដែលអ្នកមិនអាចដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។

បន្ថែមទៀតអំពី Anchovies

រៀន គន្លឹះចម្អិនអាហារនិងការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ ដើម្បីប្រើវាឱ្យល្អបំផុតរួមទាំងការ វាស់ស្ទង់និងការជំនួស ។ បំណែកដ៏សំខាន់មួយគឺការដឹងពី របៀបជ្រើសរើសនិងទិញត្រីអ័រគីវ៉េ ។