Köfte: Meatballs ដុតនំទួរគី

នៅក្នុងប្រទេសទួរគីអាហារឆ្អិនឆ្អិនដែលហៅថា köfte (koeuf-TAY ') គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនិងជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលបានរៀបចំដោយ សាច់គោដី ដែលជា គ្រឿងផ្សំ មួយក្នុងចំណោមចំណីអាហារទូទៅបំផុត នៅក្នុងម្ហូបទួរគី ។

Köfteមានរាងនិងទំហំទាំងអស់និងមានល្បាយផ្សេងគ្នានៃសាច់គោដីសាច់ចៀមឬសាច់មាន់ដែលលាយជាមួយគ្រឿងទេសនំបុ័ងនិងស៊ុតមុនពេលពួកគេដុតនំចៀនឆ្អិនឬចិញ្ចឹម។

នៅក្នុងទួរគីköfteជាការពិតពាក្យទូទៅមួយដែលសំដៅទៅលើអាហារណាដែលមានរាងដោយដៃទៅក្នុងប្រផេះបាល់ឬស៊ីឡាំង។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស គ្រឿងផ្សំនិងរបៀបចំអិនផ្សេងៗមានលក្ខណៈខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងប្រទេសដែលធ្វើឱ្យköfteជាឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយនៃ ម្ហូបក្នុងតំបន់ទួរគី ។

វិបរណាមនៃKöfte

ទីក្រុងទួរគីជាច្រើនមានចានköfteដែលដាក់ឈ្មោះតាមពួកគេ។ ស្គ្រីបដែលមានរាងស៊ីឡាំងដែលល្បីល្បាញទូទាំងប្រទេសគឺមកពីទីក្រុងTekirdağនៃ Thracian និង İzmirköftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') ដែលមានសាច់ដុំវែងៗធ្វើពី ស្រូវសាលីប៊ឺរហ្គីវី ដែលត្រូវបានដុត ប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរម្រេចក្រហមផ្អែមមកពីទីក្រុងកំពង់ផែ Aegean នៃ Izmir ដែលជាអតីតផ្ទះ Homer ។

តំបន់ភាគអាគ្នេយ៍ដែលល្បីខាងម្ហូបអាហារហឹរមានរសជាតិឆៅដែលផលិតដោយសាច់គោមានគុណភាពខ្ពស់ប៊ឺហ្គ័រនិងម្សៅម្រេចក្រហមដែលហៅថា çiğköfte (CHEE koeuf-TAY ') ។ ជឿឬមិនជឿនោះអ្នកហូបចុកក៏អាចរីករាយនឹងköfteជាមួយនឹង ចានសាច់គ្មាន ធ្វើពីប៊ឺហ្គ័រនិងសណ្តែក។

កន្លែងដែលត្រូវរកKöfte

អ្នកអាចស្វែងរកប្រភេទköfteមួយចំនួននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ អ្នកលក់លក់ពួកគេធ្វើជា អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវហាងអាហារ រហ័សទាន់ចិត្តដែលមានឯកទេសក្នុងកម្មវិធីköfteត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ផ្សារទំនើបហើយសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានដ៏ឆ្ងាញ់ ៗ ក៏ដូចជាការសម្របសម្រួលអាហាររបស់köfteផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលទានKöfte

ជាទូទៅKöfteត្រូវបានគេបំរើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយនំបារាំងដំឡូងជ្វាដំឡូងបារាំងបន្លែដុតដូចជាប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសនិង / ឬ សាឡាត់ពណ៌បៃតង ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំចំណីអាហារដូចជា fast food វាត្រូវបានគេរុំនឹងកំរាលនំបុ័ងដែលគ្មានដំបៅដែលគេហៅថា "durum" (doo-rOOm ") ឬដាក់នៅខាងក្នុងកំណាត់នំប៉័ងពណ៌ទួរគីក្លាដែស។

កំណែថ្គីនៃköfteត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយស្លាបព្រានិងនំបុ័ងមួយចំនួនសម្រាប់ការជ្រលក់ទឹក។

នៅពេលក្រោយអ្នកមានបំណងបម្រើហាំប៊ឺហ្គឺនៅផ្ទះចូរក្លាហាននិងសាកល្បងរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះសម្រាប់köfteមូលដ្ឋានជំនួសវិញ។ អ្នកអាចដុតនំពួកគេឬច្រាសវាទៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បម្រើឱ្យពួកគេឡើងជាមួយ នំបុ័ងសំប៉ែតខ្លះ ឬភីត្តា, ដំឡូងបារាំង និងសាឡាត់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោដី 1 ផោន 80% ទៅ 85% គ្មានខ្លាញ់
• 1 គំនិតតូចដឹងគុណ
• 3 នំបុ័ងនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រូវបានដកចេញឬយកនំបុ័ងអង្ករធម្មតា 1/3 ពែង
• 1 ស៊ុត
• 1 ទៅ 2 cloves ខ្ទឹម, chopped ល្អឬ 1 tsp ។ ម្សៅ​ខ្ទឹមស
• 1/4 ពែងស្រស់ស្រស់
• parsley អ៊ីតាលី
• 2 tsp ។ អំបិល
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅដុតទៅមធ្យម។
2. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចំណិតនំប៉័ងចូរសើមវាហើយច្របាច់យកទឹកមុនពេលបន្ថែមវាទៅចាន។
3. លាយជាមួយគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។ ទុកមួយឡែកដើម្បីសម្រាកពីរបីនាទី។
4. បំបែកបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន apricot នៃសាច់ហើយបង្កើតជារូបរាងដែលអ្នកចង់បាន។ សាច់មាន់រឺបន្ទះឆ្អិន ៗ ត្រូវបានចំអិនឱ្យល្អបំផុត។

1. ដាក់ក្រឡុកលើក្រឡឹង។ ឆ្អឹងបន្ទះក្តារ, បង្វែរម្តង, រហូតដល់ browned នៅលើភាគីទាំងសងខាង។

Frying : ឆ្អិនដែលមានផ្ទៃដែលមិនមែនជាឈើធ្វើបានល្អបំផុត។ គ្រាន់តែដុតកំទេចឆ្អឹងនិងពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដើម្បីធានាថាköfteមានភាពទន់ភ្លន់សូមបិទកំដៅហើយគ្របដណ្តប់ចំណិតសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។

ទុរ្ភី : ប្រើ ទម្រស្ទិ កឬចានដុតនំដែក។ តំរង់ជួរខាងឆ្វេងរបស់អ្នកដោយបន្សល់ទុកចន្លោះតិចតួចនៅក្នុងចន្លោះនីមួយៗ។ ប្រើការកំណត់កូនកណ្តុរនៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកនិងចំអិនដោយងាកម្តងរហូតដល់កែវរបស់អ្នកត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងរឹងមាំលើភាគីទាំងពីរ។