តើអ្វីទៅជាស្ករដែលមានជាតិស្ករ?

បើទោះបីជាឈ្មោះរបស់វាមានជាតិស្ករដុតក៏មិនមែនជាពិតជាដុតចោលនោះទេនៅពេលដែលអ្នកធ្វើវាអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆេះ។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើឱ្យ caramel, ស្ករដុតគឺ caramelization ស្ករដើម្បីផលិតយ៉ាងខ្លាំងជ្រៅ, សម្បូរបែប, ពណ៌ត្នោត syrup ពណ៌។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីរសជាតិនិងពណ៌ចានជាច្រើននៅសាធារណរដ្ឋប៊ីត្រូនីដនិងតូបាហ្គោនៃកោះត្រូពិកប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តអាមេរិកមួយចំនួនផងដែរ។

ធ្វើស្ករគ្រាប់

រូបមន្តសម្រាប់ស្ករដុតអាចខុសគ្នា (មួយចំនួនរួមមានប្រេងបន្លែទឹកមួយចំនួននិងស្ករខ្លះ) អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តប៉ុន្តែបច្ចេកទេសគឺជាស្ករដូចគ្នា - រហូតដល់វារលាយ, ញ៉ាំជានិច្ចហើយបន្តចម្អិន រហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតងងឹតខ្លាំង។

មានរឹមតិចតួចនៃពេលវេលាដែលស្ករដុតគឺនៅដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ដើម្បីនឹកស្រទាប់នៃពេលវេលានេះនឹងមានលទ្ធផលនៅក្នុងស្ករត្រូវបានដុតតាមព្យញ្ជនៈដែលជាកន្លែងដែលវានឹងប្រែទៅជាខ្មៅនិងជូរចត់។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបោះចោលកញ្ចប់នោះហើយចាប់ផ្តើមម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅនឹងរូបមន្តម្ហូបនោះនឹងមានពណ៌ងងឹតជាងពណ៌ដែលអ្នកចង់បាននិងកំណត់ត្រានៃភាពល្វីងជូរចត់។

ការប្រើស្កររលាក

នៅក្នុងរូបមន្ត Trinidadian ជាច្រើន ស្ករដុត គឺជាមូលដ្ឋាននៃចានជាច្រើន។ ចានដែលមានរូបសម្បត្តិ Trinbagonian របស់ pelau (ពពែគ្រួស, អង្ករនិងសាច់មាន់ដែលចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោដូង) និងចៀនមាន់ត្នោតមានរសជាតិនិងមានជាតិស្ករដុត។ ចាននីមួយៗនេះចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានដុតស្ករសជួនកាលនៅក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមនិងចម្អិននៅក្នុងស្ករដុត។

ទោះជាយ៉ាងណានៅពេលដែលបានបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តបង្អែមមួយ syrup ស្ករដុតត្រូវបានធ្វើឡើង។ នេះតម្រូវឱ្យចំអិនស្ករសរហូតទាល់តែវារលាយនិងប្រែពណ៌ងងឹតបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅបិទកំដៅហើយចម្អិនម្តងទៀតរហូតទាល់តែទឹកត្រូវបានដាក់បញ្ចូលហើយល្បាយរលោង។

សុីរ៉ូនេះអាចជាផ្នែកមួយនៃនំដូចជា នំស្ករដុត ហើយមនុស្សខ្លះថែមទាំងបន្ថែមវាទៅនំ Christmas ខ្មៅប្រពៃណី (ដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងការាបៀន) ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងងឹត។

ជាតិស្ករដែលដុតត្រូវបានប្រើជាធម្មតាផងដែរដូចជាសុីរ៉ូបង្អែមបង្ហូរលើនំនំឈីសខេកឬការ៉េម។ ស៊ីរ៉ូស្ករដុតក៏អាចបន្ថែមរសជាតិនៃស្រាក្រឡុកដូចម៉ូដែលចាស់ដែរឬត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកាហ្វេដែលមានទឹកកកដើម្បីទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍។

អ្នកក៏អាចពិចារណាជំនួសស្ករដុតសម្រាប់ជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តជាក់លាក់។

ដំបូន្មានស្ករ Burnt

ជាតិស្ករដែលឆ្អិនញ៉ាំរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវការការអនុវត្តដើម្បីទទួលបានស្ករសត្រឹមត្រូវ។ វាតែងតែជាការល្អក្នុងការអនុវត្តការដុតស្ករពីរបីដងឬដើម្បីមើលអ្នកដែលល្មើសក្នុងការធ្វើវា - មុនពេលព្យាយាមធ្វើចានណាមួយដែលមានទឹកជ្រលក់នេះជាមូលដ្ឋាន។ មួយទៀតត្រូវធ្វើគឺថាអ្នកបន្ថែមទឹកក្តៅឬទឹកក្តៅទៅនឹងជាតិស្ករដែលត្រជាក់ - ទឹកត្រជាក់ឬត្រជាក់នឹងបណ្តាលឱ្យលាយដើម្បីលាបនិងអាចដុតអ្នកបាន។

អ្នកក៏ចង់ទទួលទានរូបមន្តនេះនៅពេលដែលអ្នកអាចយកចិត្តទុកដាក់ទាំងស្រុងនិងស្ករគ្រាប់ឱ្យបានគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ (ដូចជាកុមារដែលធូររលុង) អាចជាភាពខុសគ្នារវាងជោគជ័យនិងភាពបរាជ័យ។ ហើយនិយាយពីកុមារអ្នកត្រូវប្រាកដថាមិនមានកូនក្មេងនៅជិតឆ្អឹងទេនៅពេលអ្នកបន្ថែមទឹកក្តៅ - ទឹក នឹង ហៀរបន្តិចមិនថាមានអ្វីទេដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកទាំងអស់គ្នានៅឆ្ងាយមានសុវត្ថិភាព។