រូបមន្ត Tempura Kakiage

Kakiage គឺជាប្រភេទ tempura ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះព្រោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា (ជាធម្មតាសំណល់អាហារ) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នានៅក្នុងអំឡុងពេលឆេះខ្លាញ់។ បន្លែជាច្រើនខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងពងក្រពើត្រសក់ផ្សិតនិងអាហារសមុទ្រគ្រប់ប្រភេទអាចប្រើបាន - មិនមានការរឹតត្បិតទេ។

ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាងស្លឹកទានិងទំរង់ដទៃទៀតគឺថាពងទាំងមូលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់និងរសជាតិប្រសើរជាងមុន។ Kakiage តែងតែត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើចានអង្ករចំហុយថ្មីៗមួយ។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាស្រ័យលើកម្រិតនៃមេចុងភៅគ្រប់ប្រភេទដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្តល់ជូននិងធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Shizuoka មានជំនាញពិសេសមួយដែលមនុស្សគ្រប់រូបនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនចង់ធ្វើតេស្ត។

គន្លឹះចំអិនម្ហូប

ភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពល្អនិងអាក្រក់គឺស្ថិតនៅក្នុងបន្ទះថ្មផ្ទាល់។ អ្នកមិនចង់មាន Tempura មានជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានរសជាតិខាញ់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្នកចង់ឱ្យ tempura ស្រាលនិងមានសម្លេងរអិលដែលមានសំឡេងល្អ ៗ នៅលើខាំលើកដំបូងនិងរក្សាអ្នកចង់បានកាន់តែច្រើន។ នេះជារបៀប:

• លាយឡំជាមួយម្សៅ tempura ជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។ Overmixing batter អាចធ្វើឱ្យវាធ្ងន់។
• ប្រើតែទឹកត្រជាក់ - ទឹកត្រជាក់សម្រាប់អាគុយ Tempura ដើម្បីឱ្យវាស្អិតបានល្អប្រសើរជាងមុននិងស្រូបយកប្រេងតិច។
• ប្រេងកាតត្រូវតែក្តៅមុនពេលអ្នកធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ សាកល្បងវាជាមុនសិនដោយប្រើប៊ីតបន្តិច។ សិនបើថ្មដលអណ្តែតលើផ្ទដីជាមួយសម្លឿងចញបន្តិចអ្នកូវបានរួចរាល់។
• បន្លែនិងអាហារសមុទ្រគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅនឹងទំហំដូចគ្នាដើម្បីបង្កើតវាយនភាព។
• ប្រសិនបើអ្នករក្សាសីតុណ្ហភាពកាន់តែតូចអ្នកនឹងទទួលបានល្អប្រសើរហើយនៅខាងក្នុងនឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។
• បង្ហូរប្រេងហួសប្រមាណទាំងអស់បន្ទាប់ពីឆុងត្រី។ អ្នកមិនចង់មានពេលវេលាដ៏ល្អ។
• Tempura គឺល្អបំផុតនៅពេលបរិភោគស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាមុនឬប្រសិនបើអ្នកមានខ្លះអ្នកអាចកម្តៅម្តងទៀតដោយដក់វាក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 30 វិនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាឆេះម្តងទៀត។

កំពុងផ្តល់ព័ត៌មានជំនួយ

បំពេញចានជាមួយសបាយដែលសល់ (ត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ទេ) ដាក់ kakiage នៅលើកំពូល។ ដាក់ធារាសាច់ជាមួយសណ្តែកស្ងួតដែលស្ងួតហើយចាក់តែបៃតងទៅលើអង្ករ។ វាត្រូវបានគេហៅថា: "Kakiage Chazuke"!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ខ្ទឹមបារាំង 1 (ល្មមលាយបន្តិចប្រហែល 2 ពែង)
• 1/2 carrot ធំ (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង 1/2 ពែង)
• 1/4 lb ។ scallops (shredded)
• 1 ស៊ុត
• ទឹកពែង 1 (ទឹកកក)
• ម្សៅពែង 1 (គោលបំណងទាំងអស់)
• 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀនឬតាមតម្រូវការ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់បន្លែទៅជាបន្ទះស្តើង ៗ ប្រហែល 2 អ៊ីញហើយនិងគ្រប់ទំហំទាំងអស់។ កាត់អាហារសមុទ្រមិនថាត្រីកាត់ឬបង្គាឬត្រីធូណាចូលទៅក្នុងដបមានទំហំដូចគ្នាទេ។
2. វាយពងក្នុងចានធំមួយ។
3. បន្ថែមទឹកកកក្នុងចាន។ បន្ថែមម្សៅរាវនៅចាននិងលាយបន្តិច។
4. ចាំងកំដៅរហូតដល់ 340 ដឺក្រេនៅក្នុងដបជ្រៅ។
5. ដាក់ ខ្ទឹមបារាំង ស្លាបព្រាកំប៉ុងនិងកណ្តៀរនៅក្នុងបន្ទះ Tempura និងលាយជាមួយគ្នា។
6. យកកំប៉ុងលាយជាមួយស្លាបព្រាធំមួយហើយទម្លាក់ទៅក្នុងប្រេង។

1. ធ្វើទ្រង់ទ្រាយដុំ ដោយប្រើចង្កឹះ ឬចង្ក្រានចង្ក្រានរហូតដល់ក្រុមហ៊ុន។
2. ឆ្អិនជ្រៅរហូតដល់ browned នៅលើភាគីទាំងសងខាង។
3. បង្ហូរនិងបម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម tempura ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	209
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	59 ម។ ក
សូដ្យូម	499 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	26 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )