មានពូជ សាច់ដុំ គ្មានទីបញ្ចប់ ឬ ចាន 'köfte' (KUF'- ដៃ) នៅក្នុងម្ហូបទួរគី។ ការរួមផ្សំគ្មានទីបញ្ចប់នៃសាច់គោដីនិងសាច់ចៀមគ្រឿងទេសឱសថស្រស់ crumbs នំប៉័ងឬ bulgur ត្រូវបានដុតដុតចៀននិងដុតនំ។ នៅប្រទេសទួរគីមានប្រភេទ 'köfte' សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
អាហារជាច្រើន 'köfte' គឺជាអាហារក្នុងស្រុកនិងជាឧទាហរណ៍ល្អនៃ ម្ហូបក្នុងតំបន់ទួរគី ។ រូបមន្តមួយនៃចំអិនម្ហូបដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតសម្រាប់ចុងភៅផ្ទះនិងមេចុងភៅភោជនីយដ្ឋានក៏មកពីទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រİzmirដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្មីណា។ វាត្រូវបានគេហៅថា 'İzmirKöftesi' (គឺម៉ីម៉េត 'KUF'-tay-see') ដែលមានន័យថា 'គ្រាប់បាល់ពីអ៊ីហ្សីម' ។
ទោះបីជាឈ្មោះនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញក៏ដោយក៏រសជាតិនៃម្ហូបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាមានភាពស្រទន់និងមានទឹកជ្រោះណាស់ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនពីរដង។
សាច់មាន់និងដំឡូងត្រូវបានចៀនជាមុនសិនរួចដាក់វាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ដើម្បីចម្អិនឱ្យបានល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉េងប៉ោះនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅធ្វើការល្អបំផុតប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសុទ្ធប៉េងប៉ោះលុបចោលក្នុងអំឡុងពេលខែរដូវរងារ។
'İzmirköftesi' គឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ការពិតប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់នោះរសជាតិមានឱកាសច្របាច់បញ្ចូលគ្នាហើយរសជាតិកាន់តែប្រសើរនៅពេលដែលវាត្រជាក់ឡើងវិញនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ បន្តទៅមុខហើយសាកល្បងសំណព្វនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ វាអាចក្លាយជាសំណព្វរបស់គ្រួសារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន / 500 ក្រាមសាច់គោដី (គ្មានខ្លាញ់)
- 1 គំនិត
- 1 ស៊ុត
- 4 បន្ទះនំបុ័ងពណ៌ស (បន្ទះឈើត្រូវបានដកចេញ)
- 1/4 parsley (ពូជអ៊ីតាលីស្លឹកមានរាងតូច)
- 1 1/2 tsp ។ អំបិល
- 1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ
- 1/2 tsp ។ cumin
- 4 ដំឡូងធំ
- ម្ទេស 3-4 (ហុងគ្រី)
- 1 កណ្ដឹងម្រេច (បៃតង)
- 2 ប៉េងប៉ោះ
- ម្រេច 1 កណ្ដឹង (ពណ៌ក្រហម)
- 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 2 ប៉េងប៉ោះ (ដឹងគុណ)
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង
- 1/2 tsp ។ អំបិល
- ប្រេងចម្អិន 2 ពែង (សម្រាប់ចៀន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំសាច់ដុំ។ ដាក់ដីសាច់គោនៅចានលាយដ៏ធំមួយ។ សូមថ្លែងអំណរគុណដល់គំនិតនិងបង្ហូរទឹកបន្ថែម។ បន្ថែមវាទៅសាច់។
- សើមនំបុ័ងដើមជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ ច្របាច់ទឹកចេញហើយបញ្ចូលវាទៅសាច់។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, parsley chopped និងស៊ុត។
- លាយលាយជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ដាក់វាទុកឡែកដើម្បីឱ្យវាសំរាកពីរបីនាទី។ បំបែកកាកសំណល់ដែលមានទំហំប៉ុនវ៉ាល់ណាត់នៃល្បាយសាច់និងធ្វើឱ្យសាច់ក្រណាត់ល្វែង ៗ ដោយរំកិលវារវាងបាតដៃរបស់អ្នក។
- ដាក់ប្រេងប្រមាណ 1 អ៊ីងនៅក្នុងចំណិតធំនិងកំដៅនៅខ្ពស់។ Fry meatballs រហូតទាល់តែពួកគេពេញចិត្ត browned គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ ចាក់ទឹកលើកន្សែងក្រដាស។
- កាប់ដំឡូងនិងកាត់វានៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ ចៀនពួកវានៅក្នុងប្រេងដូចគ្នានឹងសាច់មាន់រហូតទាល់តែពួកគេទន់ហើយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ចាក់ទឹកលើកន្សែងក្រដាស។
- នៅក្នុងធុងស៊ីវ៉ាយស៍ដែលមានភ័ណ្ឌធូលីដ៏ធំមួយសូមរៀបចំសាច់មាន់ឆ្អិនដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតបាតទាំងមូល។ បន្ទាប់មករៀបចំឱ្យមានដំឡូងឆ្អិនរាបស្មើលើសាច់។
- កាត់ប៉េងប៉ោះពីរចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ លាងសមាតម្រេចពណ៌បៃតងនិងក្រហមហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតធំ ៗ ។ រៀបចំបន្លែជាមួយនឹងដំឡូង។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅពីរប៉េងប៉ោះបន្ថែម។ លាយពួកវាជាមួយការប៉ាសប៉េងប៉ោះនិងទឹកក្តៅ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ចាក់ល្បាយលើ casserole នេះ។
- ដុតវានៅក្នុង oven 390 ° F / 200 ° C មួយសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីឬរហូតដល់ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសត្រូវបានបន្ទន់និង browned បន្តិច។
- បម្រើ casserole សាច់គោរបស់អ្នកជាមួយនំបុ័ង crusty ដើម្បីធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹកនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 711 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 63 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 30 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 77 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 673 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 20 ក្រាម |