Miso udon គុយទាវដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា miso nikomi udon នៅក្នុងភាសាជប៉ុនគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃមីកញ្ចប់ udon ស្រូវសាលី ពុះស្រាល នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ miso savory ជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាតៅ ហ្សង ចៀន, នេសាទត្រី ( kamaboko ) សាច់មាន់និងពណ៌បៃតង ខ្ទឹមបារាំង។
គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលអាចដាក់បញ្ចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងស៊ុបគុយទាវ udon មីនគឺស្លឹក nappa, ផ្សិត enoki ឬអាហារសមុទ្រដូចជាបង្គា។ តៅហ៊ូអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជំនួសសាច់មាន់ឬសាច់ផ្សេងទៀតបានយ៉ាងល្អ។
ទំពាំងបាយជូរ miso សម្រាប់ស៊ុបមីមី udon miso គឺជាការលាយសាមញ្ញនៃការបិទភ្ជាប់ miso និងភាគហ៊ុន dashi ។ ការបិទមាត់ miso អាចជាការបិទភ្ជាប់ព៌ណពណ៌ស miso ពណ៌ក្រហមឬបន្សំនៃប្រភេទទាំងពីរនៃ miso ដែលគេស្គាល់នៅក្នុងភាសាជប៉ុនថាជា miso misa ។ Miso ត្រូវបានលក់ជាការបិទភ្ជាប់ miso ត្រង់ឬជាការបិទភ្ជាប់ miso ជាមួយរសជាតិបន្ថែម dashi ។ នៅពេលដែលធ្វើម្ហូបនេះត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យមានការកែតម្រូវអនីតិជនចំពោះការបំរែបំរួលខុសប្រក្រតីដែលត្រូវបានធ្វើមុនពេលជាមួយឌីសា។
ភាគហ៊ុនរបស់ឌីសាស៊ីត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងរដូវកាលទឹកដោះគោជាពិសេសនៅពេលដែលត្រូវបានគេប្រើម្ស៉ៅតាមបែបប្រពៃណីដោយមិនចាំបាច់ប្រើមុន។ ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជាប្រភេទនៃភាគហ៊ុន dashi ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះទាំងហ៊ុន bonito ( katsuo ) ឬ kelp ( konbu ) ភាគហ៊ុនអាចត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនត្រូវបានរៀបចំស្តុកទុកដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះជម្រើសមួយទៀតគឺប្រើម្សៅ dashi ស្ងួត។ ទាំងកោសិកាបូនីតនិងគីលិកអាចរកបាននៅក្នុងម្សៅ dashi ស្ងួតនៅហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននិងអាស៊ី។
ក្បួនទូទៅនៃមេដៃសម្រាប់ប្រើម្សៅ dashi ស្ងួតគឺ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅទៅ 1 ពែងនៃទឹក។
ឧបករណ៍ពិសេសតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការគឺចានសម្រាប់ធ្វើម្ហូបអាំងនុយក្លែងក្លាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- មីលុយ udon 6 អ៊ីញ (កក)
- ទឹក 2 ពែង (សម្រាប់មីដែលឆ្អិន)
- 1 ពែង
- ភាគហ៊ុនស៊ុបស៊ុល
- 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចង្កេះមាន់ 1 អោន, កាត់ជាបំណែកខាំ
- សាប៊ូលាងសំអាត 1/2 ដុំ (ចង្ក្រានចៀនជ្រៅ ៗ កាត់តាមក្ដាប់ចង្អៀត 1/2 អ៊ីង)
- 2 អុិនឈ៍ Negi (ខ្ទឹមបារាំងរឺបៃតងឆ្លាស់គ្នាតាមអង្កត់ទ្រូង)
- ស្រេចចិត្ត: 2 slices kamaboko (នំត្រី)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស៊ុត
- ស្រេចចិត្ត:
- Hichimi togarashi (ម្សៅម្ទេសសម្រាប់អាហារ 7 មុខសម្រាប់ ជូត ជប៉ុន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងទឹកតូចមួយនៃទឹក, ចំអិនមី udon ទឹកកកសម្រាប់ 2 នាទី។ បង្ហូរល្អនិងទុកឡែក។
- នៅក្នុងសក្តានុពល earthenware មួយបន្ថែមភាគហ៊ុន dashi និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
- បន្ថែមការបិទភ្ជាប់វាសនាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយដំបូងរំលាយ miso ជាមួយនឹងប៊ីតនៃទំពាំងបាយជូរ dashi មួយនៅក្នុងចានតូចមួយឬចានមុនពេលដាក់បញ្ចូល miso និងទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់បន្ថែមចំណង់និងស្ករទៅទំពាំងបាយជូរ miso ។
- បន្ថែមសាច់មាន់ទៅទំពាំងបាយជូរហើយលាយនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។
- ដាក់បន្ថែមនំ udon និងនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនឆីអំបែងខ្ទឹមបារាំងនិងនំខេមប៊ូកូ (នំត្រី) ហើយចម្អិនប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិអង្ករ udon ស្រូបយករសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ miso ។
- ស្រេចចិត្តបន្ថែមស៊ុតឆៅទៅស៊ុបដោយគ្រាន់តែបំបែកស៊ុតមួយនៅលើស៊ុបនោះបន្ទាប់មកគ្របដបសក្តានុពលជាមួយនឹងការគំរបនិងការចំអិនសម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។
- បំរើយស៊ុបមីយុយមីដាួឌូនៅក្នុងសក្តានុពលភាជន៍។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1162 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 42 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 24 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 3,297 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 126 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 75 ក្រាម |