Buta no Kakuni (ជនជាតិជប៉ុនជ្រូកសាច់ជ្រូក)

Buta-no-kakuni គឺជាម្ហូបជប៉ុនបុរាណនៃសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេចម្អិនយឺត ៗ រហូតដល់សាច់មានរសជាតិផ្អែមនិងមានពោរពេញទៅដោយអ៊ូមីម។ វាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយរសជាតិបែបប្រពៃណីជប៉ុនដែលរួមមាន ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបូរគ្រឿងផ្សំនិងទឹកស្ករដោយមានខ្ញីនិងខ្យាដំរី។

ពោះសាច់ជ្រូកគឺជាកន្លែងដែលកំប៉ិកកំប៉ុកមានដើមកំណើតហើយវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ប៉ុន្ដែរយៈពេលយូរដែលរូបរាងបែបជប៉ុនបែបនេះធ្វើឱ្យសាច់ដុំជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយនិងខ្ញីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងម្ហូបដែលបានចម្អិន។ បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកបានញ៉ាំម្តងទៀតនៅក្នុងទឹកស្រស់និងគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ដើម្បីធ្វើវា។

សូមសាកល្បងប្រើ Buta-no-kakuni របស់ជប៉ុនហើយអ្នកប្រហែលជាមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងអំពីរបៀបដែលពោះសាច់ជ្រូកតូចមួយប្រហោងពោរពេញទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យតុអាហារល្ងាចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បំណែកតូចមួយក៏ជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយនៅថ្ងៃបន្ទាប់នៅក្នុង អាហារថ្ងៃត្រង់បូទីអូជប៉ុន ។

ឧបករណ៍ពិសេស: អ្នកនឹងត្រូវការគំរបទម្លាក់បែបជប៉ុនឬបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលត្រូវបានកាត់ចេញជារាងសំប៉ែតដែលប្រើដើម្បីដុតសាច់ជ្រូក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក 1/2 ផោន (មិនល្អ)
• 1/2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងប្រេង (សម្រាប់សាច់ជ្រូក)
• ឫសខ្ញី 2 អុិនឈ៍ (ស្រស់, លាបស្បែកនិងក្រូចឆ្មារស្តើង)
• ខ្ទឹមបារាំង 1 (បៃតងកាត់ជាបំណែកពី 2 ទៅ 3 អ៊ីញយូរ)
• 2 ពែងទឹក (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់)
• 1/2 នៃម្ហូបចម្អិនអាហារ
• 1/3 ពែង
• mirin
• 1/4 ពែងស្ករ (ខ្ទង់ពណ៌ស)
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/3 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយកំដៅប្រេងកាឡូរីតិចជាងកំដៅមធ្យម។ ចូរស្តាប់សាច់ជ្រូកពីរបីនាទីដើម្បីជួយបំបាត់ជាតិខ្លាញ់។ យកសាច់ជ្រូកចេញពីខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
2. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយរំពុះទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកទើបតែលិចនៅក្រោមទឹក។ បញ្ចូលសាច់ជ្រូកខ្ញីស្តើង ៗ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ គ្របដបចាននិងកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប។ ញ៉ាំសាច់ជ្រូករយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា។

1. បង្ហូរសាច់ជ្រូកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប្លុកក្រាស់ 1 1/2 អ៊ីញ។
2. បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងខ្ទះធំមួយបន្ថែមទឹក 2 ពែងជាទឹកក្រឡុកទឹកស៊ីអ៊ីវនិងអាំងស៊ុយលីនហើយនាំយកទៅកំដៅក្នុងកំដៅមធ្យម។
3. បញ្ចូលសាច់ជ្រូកដែលឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ហើយបន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាប។ ដាក់គំរបទម្លាក់លើសាច់ជ្រូកហើយញ៉ាំរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយហួស។
4. បម្រើភ្លាម។ តុបតែងជាមួយនឹង onions ពណ៌បៃតងបន្ថែមប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	471
ជាតិខ្លាញ់សរុប	23 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	148 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,352 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	48 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )