Tonkatsu ឬសាច់ជ្រូកគឺជាម្ហូបជប៉ុនរបស់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងជាមួយ breadcrumbs panko និងចៀនជ្រៅ។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ ទឹកជ្រលក់ savory tonkatsu ងងឹតនិងស្ពបៃតង shredded ។
សាច់ជ្រូក tonkatsu ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនហើយក៏ជាមុខម្ហូប ញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ ផងដែរ។ សាច់ជ្រូក tonkatsu ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយផងដែរនៅក្នុងម្ហូប katsu donburi (អាហារមួយគ្រឿងគ្រឿងផ្សំដែលបានបម្រើការលើអង្ករ) ដែលជា tonkatsu បំរើជាមួយស៊ុតឆ្អិននិងទឹកជ្រលក់ផ្អែមឆ្ងាញ់ទាំងអស់នៅលើគ្រែនៃអង្ករនៅក្នុងចានធំមួយ។
Tonkatsu ត្រូវបានបម្រើដោយទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវដែលលក់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងដបនៅលើធ្នើហាងជប៉ុននិងហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីដទៃទៀត។ ទឹកជ្រលក់តូឃ្យូតជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឆ្អឹងឆ្កែ Tonkatsu ស៊ុប" ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងល្បាយផ្លែឈើនិងបន្លែដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ងងឹតនិង savory ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ tonkatsu ។
ការប្រែប្រួលនៃសាច់ជ្រូក tonkatsu ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់មាន់ជំនួសសាច់ជ្រូកនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់មាន់ katsu ។
តាមប្រពៃណីសាច់ជ្រូក tonkatsu ត្រូវបានបំរើជាមួយផ្នែកដ៏សប្បុរសនៃស្ពៃក្តោបពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេបរិភោគដោយប្រើ tonkatsu ។ ជាញឹកញាប់ទឹកជ្រលក់ tonkatsu ត្រូវបាន drizzled នៅលើស្ពផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4
- សាច់ជ្រូក (គ្មានខ្លាញ់)
- ពងធំ 1 (វាយដំ)
- 1/2 ទៅ 1 ពែង breadcrumbs (panko)
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (សម្រាប់នំបុ័ង)
- កំប៉ុង 1 ពែង (ប្រេងសំរាប់ចៀន)
- Garnish: ស្ពក្បាល 1/4 (ពណ៌បៃតង)
- តុបតែង: ទឹកជ្រលក់ tonkatsu, ដប
- ស្រេចចិត្ត: Karashi (ម្ទេសជប៉ុនក្តៅ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់គែមជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅកន្លែងជាច្រើន។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- រៀបចំស្ថានីយនំប៉័ងមួយដែលមានចានរាក់បី។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម្ហូបដំបូងគេវាយដំស៊ុតបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងម្ហូបទីពីរនិង breadcrumbs panko នៅក្នុងម្ហូបទីបី។
- អាវទ្រនាប់សាច់ជ្រូកនីមួយៗដោយបរិបូរណ៍ដោយម្សៅរអិលខ្លាំង។
- ញាំសាច់ជ្រូកទៅក្នុងស៊ុតវាយដំ។
- ដាក់សាច់ជ្រូកជាមួយ breadcrumbs panko និងកំណត់ឡែកនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
- នៅក្នុងជ្រៅមួយ, ប្រេងកាល់ឡូរកំដៅសម្រាប់ frying, ទៅប្រហែល 340 ស្រី។
- សាច់ជ្រូកជ្រៅសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទី។ បង្វិលសាច់ជ្រូកទៅហើយញុំពីរបីនាទីទៀតឬរហូតដល់ចម្អិនហើយញាក់។ ប្រហែល 5 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់រយៈពេលសរុបពី 10 ទៅ 11 នាទី។
- យកសាច់ជ្រូកចេញពីប្រេងហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានសម្រាក, Fine shred ស្ពបៃតងនិងត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ទឹកកក។ បង្ហូរស្ពដែលកាត់បន្ថយបានល្អ។
- កាត់កន្សែង ៗ នីមួយៗទៅជាបំណែកតូចៗហើយដើរតួរនៅលើចានជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃស្ពាត់កាត់។ ហៀរទឹកជ្រលក់ខ្លះនៃទឹកជ្រលក់ tonkatsu នៅលើ tonkatsu មុនពេលញ៉ាំ។ បំរើ karashi (ក្តៅ mustard ជប៉ុន) នៅលើចំហៀងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1276 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 89 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 49 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 397 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 756 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 49 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 71 ក្រាម |