យូតាគឺត្រូវបានដាំស្លឹកតែពណ៌បៃតងដែលជាដីថ្មទៅជាម្សៅឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបែងចែកនិងលិចដោយទឹកក្តៅ។ ផ្គូផ្គងត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យសុខភាពនិងសម្ផស្សដោយសារតែតែបៃតងត្រូវបានគេជឿថាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ តែបៃតងធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ស្លឹកប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែប្រើប្រភាគប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណី matcha, មួយប្រើប្រាស់ស្លឹកទាំងមូល, ធ្វើឱ្យវាមានចំនួនច្រើនសុខភាពល្អ។ ការទទួលទានតែមួយដំណាប់គឺជាការបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភដែលស្មើ 10 ពែងនៃតែបៃតង។
តែម៉ាត់តែត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងពិសេស។ ធុរៈដាប់ធ័រត្រូវបានគ្របដណ្តប់រហូតដល់ 20 ថ្ងៃមុនពេលប្រមូលផលដើម្បីបំភ្លឺស្លឹកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ដើម្បីបង្កើនកម្រិត chlorophyll របស់រុក្ខជាតិ។ ការធ្វើដូច្នេះបង្កើនការផលិត L-Theanine ដែលជាអាមីណូអាស៊ីតដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិតែ។ វាជា L-Theanine ដែលផ្តល់ឱ្យតែទំនោរទៅមានភាពស្ងប់ស្ងាត់និងរំញោចក្នុងពេលតែមួយ។
កម្មករនិយោជិតយកតែកូនល្អ ៗ ប៉ុណ្ណោះ។ ស្លឹកដែលត្រូវបានរមៀលចេញពីផ្ទះល្វែងមុនពេលស្ងួតក្លាយជា Tencha ដែលជាស្លឹកដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្កើតផ្គូរផ្គង។ នៅពេលដែលស្លឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយ, de-stemmed និងថ្ម - ដីវាក្លាយជាម្សៅដ៏ល្អដែលគេស្គាល់ថាជា matcha ។
ទាំងអស់អំពីម៉ីស៍
ម៉ាសសិលាជាបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងការលាបក្រែមជាមូលដ្ឋាន។ ចំនែកនៃវត្ថុដែលហ៊ាននិងឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានដូចជាសូកូឡារលាយ (សម្រាប់ម៉ាស្សាសូកូឡា), ផ្លែឈើដែលមានពណ៌ស្រស់ថ្លា, ផ្លែស្វាយឬផ្លែសំពង់ (ដូចជា pudding ឬcrème anglaise, "ទឹកជ្រលក់ vanilla" នៃមូលដ្ឋានទឹកដោះគោនិង ស្រទាប់អាកាសដូចជាក្រែម whipped, meringue (ដែលជាពណ៌សពងមាន់និងស្ករ) គ្រាប់ប៉េងប៉ោះ (ស៊ុតទាំងមូលនិង / ឬស៊ុត yolks បូកស្ករ) ឬបន្សំត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានដើម្បី ធ្វើឱ្យវាភ្លឺនិងរសជាតិ។ ជែលលីនត្រូវបានគេប្រើជាស្ថេរភាព។
ព័ត៌មានជំនួយ: ខណៈពេលដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅទីនេះនិងរូបមន្តគឺត្រង់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពរសើប។ ត្រូវបានរៀបចំនិងត្រឹមត្រូវ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ gelatin 1 tbsp
- 4 ទឹក Tbsp
- yolks ស៊ុត 2
- 1/2 ស្ករពែង
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- ក្រែម 1 ពែងធំ
- ម្សៅតែបៃតងទឹកដោះគោ 1 ពែង
- ទឹកក្តៅ 3 កំប៉ុង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រំលាយម្សៅ gelatin ក្នុងទឹក 4 Tbsp ហើយទុកមួយឡែក។
- លាយពងលឿងនិងស្ករក្នុងចាន។
- កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះនិងរំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកដោះគោ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោទៅល្បាយស៊ុត។
- រំលាយម្សៅតែបៃតងក្នុង 3 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ។
- បន្ថែមតែបៃតងក្នុងល្បាយស៊ុតនិងទឹកដោះគោហើយកូរឱ្យបានល្អធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទឹកកក។
- បន្ថែមការលាយខ្លាញ់ធ្ងន់ទៅក្នុងល្បាយ។
- ចាក់ល្បាយចូលក្នុងកែវឬវ៉ែនតានិងញាក់ពួកគេរហូតដល់ 2 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 434 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 29 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 190 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 127 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 34 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |