ផ្លែល្ផាល្ហុងមានប្រភពដើមមកពីប្រទេសឥណ្ឌាហើយត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រទេសចិនអំឡុងសតវត្ស ទី 14 ។ បន្ទាប់ពីផ្លែល្វាដ៏ជូរចត់នេះបានក្លាយជាបន្លែធម្មតារបស់គ្រួសារចិនហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដូចកាលពីពីរបីរយឆ្នាំមុន។
ផ្លែល្វីងជូរចត់ "ជូរចត់" ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ។ វាយនភាពអាចស្រួយឬទន់អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា។ ខ្ញុំស្រលាញ់ម្លេម៉េវជូរចត់សព្វថ្ងៃប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តវារហូតដល់ចំណុចមួយនៅពេលម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើម្ហូបអោយខ្ញុំហៅថា "ផ្លែល្ពៅជូរចែងជាមួយសាច់ជ្រូក" ហើយតាំងពីពេលនោះមកខ្ញុំស្រឡាញ់បន្លែរសជាតិដ៏ចំលែកនេះ។
នៅក្នុងវប្បធម៌ចិនវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការញ៉ាំផ្លែល្វីងអាចជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមជួយឱ្យថ្លើមរបស់អ្នកងើបឡើងវិញហើយបំបាត់នូវរាងកាយរបស់អ្នក។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតអំពីឪឡឹកជូរចត់។ ភាគច្រើននៃដំឡូងបារាំងជូរចត់នៅតៃវ៉ាន់មានពណ៌សនិងពណ៌បៃតង។ យើងមានពូជពណ៌បៃតងប៉ុន្តែប្រភេទពពែដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងតៃវ៉ាន់គឺពណ៌ពណ៌ស។ ផ្លែល្វីងជូរចត់ពណ៌សមាននិទ័យទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិជូរចត់។ រហូតមកដល់ពេលនេះខ្ញុំបានឆ្លងកាត់តែបៃតងជូរចត់ពណ៌បៃតងនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសហើយវាមានលក្ខណៈតូចល្អិតតែពណ៌សជូរចត់នៅតៃវ៉ាន់ជាទូទៅមានទំហំដបស្រាបៀរ។
អ្នកអាចមើលអត្ថបទនេះ " របៀបរៀបចំមេអំបៅល្ហិតល្ហែម " ដើម្បីរៀនពីរបៀបរៀបចំមេអំបៅចម្ការត្រៀមខ្លួនដើម្បីចម្អិន។
ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តនៃឪឡឹកដែលពេញនិយមបំផុតចំនួនបី:
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ។
- ស្លាបព្រាជូរចត់កូរ - ឆា
- រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានទឹកខ្មេះក្រហមឬសូម្បីតែទឹកខ្មះប៊េស្សាហាមសំរាប់ខាំ "បន្តិចបន្តួច" ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានស្រាអង្ករចិនល្អមានអារម្មណ៍ថាអាចជំនួសវាបាន។ (រូបមន្តពីអតីតអ្នកជំនាញចំណីអាហារចិន)
- គ្រឿងផ្សំ:
- 1 ផោនជូរចត់ (ប្រហែល 1 ¼នៃ Melon)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយខ្ទឹមស
- រដូវ:
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសម្រេច
- ប្រេង 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ចៀន - ឆា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកខ្មះឬទឹកខ្មះ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- មួយដំណក់ប្រេងល្ង (ស្រេចចិត្ត)
- 2 ។
- ចម្អិនឈ្មោលផ្លែល្ហុងជាមួយសាច់ជ្រូក
- (រូបមន្តពីអតីតអ្នកជំនាញចំណីអាហារចិន)
- គ្រឿងផ្សំ:
- 1 ផោននៃ Melon ជូរចត់
- កន្លះសាច់ជ្រូក
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹម c hopped ល្អ
- រដូវ:
- 1,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ granulated
- ម្រេចដាក់ម្រេចខ្មៅឬម្រេច
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ពែងមាន់ទំពាំងបាយជូរ
- cornstarch 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរំលាយនៅក្នុងទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់សណ្តែកខ្មៅរបស់ចិន
- 1-2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងឬប្រេងសណ្តែកដីតាមតម្រូវការ
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេអាស៊ី
- ប្រេងល្ង
- អំបិលឬម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្រេចចិត្ត
- 3. ញ៉ាំផ្លែល្វីងជូរចត់ជាមួយបង្គាស្ងួត
- គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គាស្ងួត 2 ស្លាបព្រាធ្វើឱ្យព្រិលនៅទឹកក្តៅបន្ទាប់មកបង្ហូរ
- 2 សត្វទឹកដោះគោជូរចត់ពណ៌បៃតងខ្នាតតូចកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងប្រើស្លាបព្រាដែកតូចមួយដើម្បីយកគ្រាប់។ កាត់ចានតិចតួច។
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំងល្អ
- 1 គ្រាប់មាន់យកគ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញហើយកាត់ជាកប្បាស
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- រដូវ:
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺ
- ½ស្លាបព្រាម្សៅ demerara
- អំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ដំឡូងជូរចត់កូរ - ឆា
នីតិវិធី:
- ដើម្បីរៀបចំ Melon ជូរចត់នេះកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise យកគ្រាប់ពូជនិងកាត់នៅលើអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ចាក់ក្រូចឆ្មារជូរចត់ដោយប្រោះអំបិលលើចំណិតហើយដាក់វានៅក្នុងបំពង់ទឹកដើម្បីបង្ហូរអស់រយៈពេល 15 នាទី។ នៅក្នុងចានតូចមួយ, mash ម្រេចម្ទេស flakes ជាមួយខ្ទឹម minced នេះ។
- ចាក់ទឹក wok លើកំដៅខ្ពស់មធ្យមនិងបន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, បន្ថែមល្បាយខ្ទឹមនិងឈីន។
- កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលខ្លីរហូតដល់ក្រអូប (ប្រហែល 30 វិនាទី) ។
- បន្ថែមមេអំបៅល្វីង។ កូរឱ្យឆ្អិនរយះពេលប្រហែល 2 នាទីរួចចាក់ទឹកខ្មេះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងស្ករ។ ចំអិន 1 ទៅ 2 នាទីទៀត។ រហូតទាល់តែភ្លុកដែលជូរចត់គឺជាពណ៌ត្នោតហើយចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យព្រិល។ កូរឱ្យបានពីរបីដំណក់ប្រេងល្ងប្រសិនបើចង់បាន។ បំរើក្តៅ។
2. ញ៉ាំផ្លែល្វីងជូរចៀនជាមួយសាច់ជ្រូក
នីតិវិធី:
- នាំយកទឹកដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។
- កាត់ចុងបិទ Melon ជូរចត់និងកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise (កុំ peel) ។ យកគ្រាប់ពូជចេញនិងកំប៉ុងពីពាក់កណ្តាលនៃស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រាតូចមួយ។ កាត់ចង្កាត់តាមអង្កត់ផ្ចិតទៅជាស្តើង ៗ ¼ចំណិតអ៊ីញ។
- ដាក់ស្លាបព្រាជូរចត់នៅក្នុងទឹករំពុះនិង parboil រហូតដល់វាគ្រាន់តែជាការដេញថ្លៃ (2-3 នាទី) ។ បង្ហូរ។
- កាត់សាច់ជ្រូកឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ 1/8 អ៊ីងដែលមានប្រវែង 1,5 ទៅ 2 អ៊ីញ។
- ដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រាអង្ករឬ sherry, ម្រេចនិង cornstarch, stirring ដើម្បីបញ្ចូលគ្នានិងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ marinade ខណៈពេលដែលការរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងស៊ឺរី 1 ស្លាបព្រា។ នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករំលាយ cornstarch នៅក្នុង 1 tablespoon ទឹក។ លាងជម្រះសណ្តែកខ្មៅដើម្បីយកអំបិលដែលលើស។ កិនសណ្តែកជាមួយជ្រុងរបស់កាំបិតឬកាំបិត។ កូរជាមួយគ្នានូវសណ្តែកនិងខ្ទឹមសខាត់ជាមួយទឹកតិចតួច។
- កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងនៅក្នុង wok pre warmed មួយ។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមល្បាយសណ្តែក / ខ្ទឹម។ ចំអិនកូរសម្រាប់ប្រហែល 15 វិនាទីរហូតដល់ aromatic បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតដល់សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាពណ៌សហើយត្រូវបានគេចម្អិនជិត។ យកសាច់ជ្រូកពីខ្ទះ។
- កំដៅពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកក្រឡុកតាមតម្រូវការ។ នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅបន្ថែម Melon ជូរចត់នេះ។ កូរឱ្យ - fry សម្រាប់មួយនាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងល្បាយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ បញ្ចូលសាច់ជ្រូកចូលក្នុងខ្ទះវិញដោយកូរឱ្យលាយអ្វីៗទាំងអស់ជាមួយគ្នា។
- គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរយៈពេល 2 នាទី។
- ឡើងវិញកូរម្សៅពោត / ទឹកល្បាយ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅជ្រុងនៃ wok និងបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅពាក់កណ្តាល wok នេះ stirring ដើម្បី thicken ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាកូរនៅក្នុងប្រេងល្ងនិងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលឬម្រេចបើសិនជាចង់បាន។ បំរើក្តៅ។
3. ដាំផ្លែចេកជូរចត់ជាមួយបង្គាស្ងួត
នីតិវិធី:
- កំដៅប្រេងឡើងក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់មកកូរខ្ទឹមនិងខ្ទិះរហូតដល់ក្លិនក្រអូបចេញមក។
- បន្ថែមបង្គានិងកូរឱ្យឆ្អិនរយះពេល 10 វិនាទី។
- បន្ថែមដំឡូងជូរចត់និងទឹក 1 ស្លាបព្រា។ កូរឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទី។
- បន្ថែមដំឡូងទាំងអស់ហើយកូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 1 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ
ពេលត្រៀមលក្ខណៈ: 15 នាទី
ពេលចំអិន: 10 នាទី
បម្រើ: 3 នាក់