សាច់ជ្រូករបស់ប្រទេសចិនជាមួយនឹងជូរចត់មេអំបៅបង្កាន់ដៃ

រូបមន្តមេអំបៅនេះផ្សំពីររសជាតិដ៏រឹងមាំនិងផ្លែឪឡឹកជូរចត់ជាមួយនឹងបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយសណ្តែកដី។

ឪឡឹកជូរចត់គឺជារសជាតិនៃការទទួលបាននូវរសជាតិ parboiling - ធ្វើឱ្យវាមានឥទ្ធិពលតិចជាង។ សាច់ជ្រូកដែលមានជូរចត់អាចបម្រើអាហារបាន 3 ទៅ 4 ដែលជាផ្នែកមួយនៃចំណីអាហារចម្រុះឬជាអាហារសំខាន់សម្រាប់ 2 ពេលដែលបានបម្រើការលើអង្ករ។

ខាងក្រោមនេះគឺជា រូបមន្តកូរផ្សិតមួយផ្សេងទៀត ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ផោនជូរចត់
• 1/2 ផោនសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបូក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករចិនឬសឺរីស្ងួត
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចដាក់ម្រេចខ្មៅឬម្រេច
• cornstarch 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ពែងសាច់មាន់
• cornstarch 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរំលាយនៅក្នុងទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសណ្តែកពណ៌ខ្មៅរបស់ចិន
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹម c ​​hopped ល្អ
• 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាឬបន្លែប្រេងសណ្តែកដីបើចាំបាច់
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
• អំបិលឬម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិស្រេចចិត្ត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នាំយកទឹកដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។
2. កាត់ចុងបិទ Melon ជូរចត់និង កាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise (កុំ peel) ។ យកគ្រាប់ពូជចេញនិងកំប៉ុងពីពាក់កណ្តាលនៃស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រាតូចមួយ។ កាត់កាកសំណល់ចម្អិនតាមអង្កត់ផ្ចិតទៅជាស្តើង ៗ 1/4 អ៊ីញ។
3. ដាក់ស្លាបព្រាជូរចត់នៅក្នុងទឹករំពុះនិង parboil រហូតដល់វាត្រូវបានគេដេញថ្លៃ (2 ទៅ 3 នាទី) ។ បង្ហូរនិងកំណត់ឡែក។
4. កាត់សាច់ជ្រូកឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាស្តើង ៗ ដែលមានកម្រាស់ 1/8 អ៊ីញដែលមានប្រវែង 1 1/2 ទៅ 2 អ៊ីញ។ ដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្រាអង្ករឬ sherry ស្ករម្រេច stirring ដើម្បីរួមបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមម្ស៉ៅចុងក្រោយ, stirring ផងដែរ។ ទុកសាច់ជ្រូកឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ខណៈពេលរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។

1. នៅក្នុងចានតូចមួយបញ្ចូលគ្នានូវទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងសឺរី 1 ស្លាបព្រា។ នៅក្នុងចានតូចដាច់ដោយឡែកមួយ, រំលាយ cornstarch នៅក្នុង 1 tablespoon ទឹក និងកំណត់ឡែក។
2. លាងជម្រះសណ្តែកខ្មៅដើម្បីយកអំបិលដែលលើស។ កិនសណ្តែកជាមួយចំហៀងនៃបន្ទះឈីបឬស្លាបព្រា។ នៅក្នុងចានតូចមួយកូររួមគ្នាសណ្តែកនិងខ្ទឹម c ​​hopped ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។
3. កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុង នៅក្នុង wok pre warmed មួយ ។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមល្បាយសណ្តែកខ្ទឹម។ ចំអិន, កូរសម្រាប់ប្រហែល 15 វិនាទីរហូតដល់ aromatic បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតទាល់តែសាច់ជ្រូកប្រែទៅជាសហើយត្រូវបានចម្អិនជិត។ យកសាច់ជ្រូកពីខ្ទះ។
4. កំដៅពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកក្រឡុកតាមតម្រូវការ។ នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅបន្ថែម Melon ជូរចត់នេះ។ កូរឱ្យ fry សម្រាប់មួយនាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងល្បាយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ បញ្ចូលសាច់ជ្រូកចូលក្នុងខ្ទះវិញដោយកូរឱ្យលាយអ្វីៗទាំងអស់ជាមួយគ្នា។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរយៈពេល 2 នាទី។
5. ឡើងវិញកូរម្សៅពោត / ទឹកលាយ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅជ្រុងនៃ wok និងបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅពាក់កណ្តាល wok នេះ stirring ដើម្បី thicken ។
6. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាកូរនៅក្នុងប្រេងល្ងនិងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលឬម្រេចបើសិនជាចង់បាន។ បំរើក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	210
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	49 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	319 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	19 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )